Медицина

Гигиеническое значение воды

Гигиеническое значение воды. Санитарная охрана водных объектов. Организация питьевого водоснабжения.

  Вода является одним из важнейших элементов биосферы. Без воды невозможна жизнь людей, животных и растений. Человек без воды может прожить не больше|более| 5-6 суток.Это так называемое физиологичное значение воды. Организм взрослого человека складывается|состоит| в среднем на 65 % из|с| воды. С возрастом|веком| ее количество уменьшается. Да, зародыш человека содержит 97 % воды, организм новорожденных - 77 %, в 50 годовом возрасте|веке| количество воды в организме составляет|сдает,складывает| лишь|только| 60 %. Основная масса воды (70 %) сосредоточена в середине|средине| клеток|клетки|, а 30 % - это внеклеточная вода. Последняя также распределена в организме не одинаково: более малая (около|порядка| 7 %) - это кровь и лимфа, большая, - омывает клетки|клетку|. В разных|различных| органах и тканях содержание|содержимое| воды не одинаковий: скелет содержит 20 %, мышечная ткань - 76, соединительная|сочетательная| ткань - 80, плазма крови - 92, стекловидное тело - 99 % воды.

http://virlib.eunnet.net/conferences/phbm/win/039.html

  Вода является растворителем разных|различных| веществ. Все биохимические реакции, что связанные|повязанные| с процессами пищеварения и усвоения питательных веществ, протекают в водной среде. Вместе с солями вода принимает участие в поддержке важнейшей физиологичной константы организма - величины осмотического давления. За счет малой вязкости, а также способности|способность| растворять|отворять| разные|различные| химические вещества и вступать с ними в не крепкие связки вода, которая является основной частью крови, играет роль транспортного средства. Кроме того она является основой|основанием| кислотно-щелочного равновесия в организме, поскольку проявляет свойства как кислот, так и основ|основания|. Все процессы усвоения и выделения в организме также протекают в водной среде.

  Суточная потребность человека в воде составляет|сдает,складывает| 2,5-3,0 л. Вода в организм человека поступает с питьем и пищевыми продуктами. С питьевой водой поступают много|многие| солей, в том числе макро- и микроэлементы, такие как кальций, магний, натрий, калий, йод|иод|, фтор и др. Часть воды образуется в самом организме в результате|вследствие| окисления пищевых продуктов. Да, при полном окислении 100 г жиров образуется 107 г воды, 100 г углеводов - 55,5 г, 100 г белков - 41 г воды. Это так называемая эндогенная вода.  Кроме этого в желудок человека на протяжении суток|в течение суток| поступает еще 6-7 л воды: 3 л слюны, 3 л желудочного и кишечного сока и возле 0,5 л желчи.

  В состоянии|стане| покоя вода из организма человека выводится через|из-за| почки с мочой - 1,5 л/сутки, через|из-за| легкие в виде водяной пары - приблизительно|примерно| 0,4 л, через|из-за| кишки с калом - около|порядка| 0,2 л. Еще 0,6 л воды выделяется через|из-за| поры кожи, что связано|повязано| с терморегуляцией организма. Таким образом, ежесуточно из организма человека в состоянии покоя выводится возле 3 л воды. При тяжелой|трудной| работе, работе в горячих цехах, летом в поле, патологических состояниях|стане|, и тому подобное выведение воды может увеличиваться до 8-10 л.

  Организм человека плохо переносит обезвоживание. Потеря 1-1,5 л воды уже вызывает ощущение|чувство| жажды. Оно связано|повязано| с возбуждением определенных отделов центральной нервной системы (“питьевого” центра), которые|какие| принимают участие в регуляции и пополнении водных ресурсов организма http://virlib.eunnet.net/conferences/phbm/win/040.html. Если потеря воды не возобновляется|восстанавливается|, тогда ухудшается самочувствие, снижается работоспособность, нарушается|возбуждается| водно-солевой обмен, терморегуляция и может наступить перегрев организма.      Потеря воды в количестве 15-20 % массы тела за температуры воздуха свыше 30 С является смертельной, а 25 % - является смертельной и при низшей температуре.

Эпидемиологическая и токсикологическая роль воды

Вода может принимать участие в распространении инфекционных заболеваний:

-          как фактор передачи возбудителей болезней с фекально-оральным механизмом передачи: кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии (брюшной тиф, паратиф Но и В, холера, дизентерия, сальмонеллез, ешеріхіоз, туляремия, вирусный гепатит А, полиомиелит, энтеровирусные заболевания, вызванные вирусами Коксаки, ЕКХО и другие); геогельминтозов (аскаридоз, трихоцефальоз, анкилостромідоз, ришта и другие); биогельминтозов (развитие в биоценозах открытых водоемов зародышей лентеця широкого, кошачої, печеночной двовустки); заболеваний, которые вызваны самыми простыми (амебная дизентерия, лямблиоз, лептоспироз и другие);

-          как фактор передачи возбудителей заболевания кожи и слизевых оболочек (при купании или другом контакте с водой): трахома, проказа, сибирка, контагиозный моллюск, грибковые заболевания (например, эпидермофития);

-          как среду размножения переносчиков болезней – комаров рода Анофелес, которые|какие| переносят малярийный плазмодий и другие (открыты водоемы).

  Следующее, это так называемое гигиеническое|гигиеничное| значение воды. Оно заключается в использовании|употреблении| воды для поддержки чистоты тела, приготовления еды и мойки посуды, стирки белья|белизны|, уборки жилья|жилища| и общественных помещений, удаления нечистот через|из-за| канализационную сеть, полива улиц и зеленых насаждений. Вода способствует|содействует| улучшению условий обитания|проживания| населения. Обводнение, создание озер, прудов, водохранилищ, фонтанов улучшают микроклимат местности. Это особенно|в особенности| важно в южных районах, где имеет место высокая среднегодовая температура и низкая влажность воздуха.

Бальнеологическая роль воды

Вода используется с лечебной целью, реабилитацией реконвалесцентів (потребления минеральных вод, лечебные ванны), а также как фактор загартування (купание, плавание, обтирание) http://www.gicpv.ru/book39-17.htm.

  Хозяйственно-техническое значение воды находится вне медицинской компетенции, но представляет для нее значительный интерес. Ни один технологический процесс не проходит без использования|употребления| воды. На изготовление 1 кг бумаги необходимо от 50 до 140 л воды, на выращивание 1 кг риса (на орошаемых землях) - 4000 л воды, на добывание 1 кг угля - от 3 до 5 л, на выплавку 1 кг стали - 20-120 л воды, на изготовление 1 кг синтетической резини - 2400 л воды и т.п. Подобных примеров|приклада| можно привести множество. Но проблема в другом. После использования|употребления| воды в технологических процессах образуется значительное количество стоковых|сточных| вод, которые содержат сами разнообразные|многообразные| вещества, часто токсичные для людей, животных и окружающей среды в целом. В основной массе эти воды повторно не используют. Преимущественно после определенной очистки и обеззараживания их выпускают в открытые водоемы. Несмотря на|не смотря на| видимую чистоту, они часто содержат разные|различные| ядовитые вещества в концентрациях, которые превышают допустимые уровни. А это может привести к|до| накоплению (кумуляции) их в организме растений, животных, людей и вызывать разные|различные| заболевания.

  Вода, которая используется населением для питья и хозяйственно-бытовых целей, должна отвечать определенным гигиеническим|гигиеничным| требованиям|востребованию|, изложенным в Государственных санитарных правилах и нормах (Дсанпин) Украины 1996 года “Вода питьевая. Гигиенические|гигиеничные| требования|востребование| к|до| качеству воды централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения”. Согласно требований|востребования| доброкачественная питьевая вода должна:

  1. Быть безопасной в эпидемическом отношении. Вода не должна содержать патогенных микробов, вирусов и других биологических включений, опасных для здоровья потребителей.

  2. Быть пригодной|годной| за химическим составом|складом,слогом| (желательно, чтобы он был самым благоприятным с физиологичной точки зрения). Вредные вещества не должны наносить вред|ущерб| потребителю, ограничивать использование|употребление| воды в быту|обиходе|.

  3. Быть безопасной в радиационном отношении.

  4. Иметь добрые|хорошие| органолептические свойства (быть прозрачной, без цвета, не иметь никакого|какого-нибудь| привкуса или запаха).

Загрязнена патогенными микроорганизмами и вирусами питьевая вода представляет значительную опасность для здоровья людей, как источник|исток,родник| желудочно-кишечных инфекционных заболеваний.

Эпидемиологическое значение воды  чрезвычайно важно в работе медицинских работников разных|различных| ланок. Оно в значительной степени зависит от условий водоснабжения, санитарной очистки населенных мест, уровня санитарного образования населения.

Загрязненная вода может быть причиной возникновения ряда желудочно-кишечных заболеваний. В первую очередь к|до| ним относятся острые кишечные инфекции (холера, брюшной тиф, паратиф, бактериальная и амебная дизентерия, острые энтериты инфекционного характера). В США и странах|страна-участнице| Западной Европы эти заболевания еще в ХІХ ст. были настоящей|подлинной| бедой|бедствием|, проявлялись в виде ужасающих эпидемий и забирали в могилу тысячи людей. В 1996 г. наблюдалась большая|великая| вспышка холеры (Ель-Тор) в г.|м.| Манипура (Индия). Заболевший около|порядка| 1200 людей. Причиной эпидемии была речная вода, загрязненная стоковыми|сточными| водами населенного пункта, расположенного выше по течения.

  Одной из причин возникновения и распространения этих инфекций есть длительное хранение|сбережение,сохранение| жизнеспособности опасных для человека микроорганизмов в водной среде.

Возбудители болезней передаются фекально-оральным путем. Попадая в воду из|с| опорожнения людей и с бытовыми стоковыми|сточными| водами населенных пунктов, они заражают воду. Особенно|в особенности| опасные относительно|касательно| этого стоковые|сточные| воды инфекционных больниц. Причиной заражения воды могут быть также судоходство с выбросами фекалий в водоем, загрязнение нечистотами берегов, места массового купания, стирки белья|белизны|, пропитки|просачивания| в подземных воды нечистот из|с| выгребов уборных, занос в колодце|кринице| патогенных микроорганизмов загрязненными ведрами и тому подобное.

  В настоящее время|нынче| известно около|порядка| 100 видов вирусов, которые|какие| есть в фекалиях человека. Часть из|с| них может вызывать заболевание человека через|из-за| загрязнение воды. Опасность загрязнения воды вирусами заключается в том, что вирусы долгое время (до 200 дней) могут сохраняться|храниться| в питьевой воде и воде водоемов. Кроме того, много|богато| их значительно более стойкие к|до| действию обеззараживающих агентов, чем бактерии, которые вызывают острые кишечные инфекции. Отмечено, что совсем небольшие дозы вирусов могут влечь|вызывать| заболевание у людей.

  Значительное распространение имеют водные эпидемии вирусного гепатита. Да, в Дели (Индия) мало место заболевание гепатитом А. Епідемія началась в начале декабря в 1955 г. и закончилась в конце января в 1956 г. За этот период заболевший 99300 лиц|личности|, из них 29300 лиц|личности| - желтушной|селезеночник| и 70000 - нежелтушной|селезеночник| формами этой болезни. Вспышка возникла в результате|вследствие| попадания в водогонную сеть стоковых|сточных| вод.

  Для зоонозов (болезни, которыми|какими| болеют животные и люди) также возможен водный путь заражения. Среди таких заболеваний следует назвать лептоспироз, туляремию, бруцеллез и лихорадку Ку. Лептоспиры попадают в водоем с мочой грызунов, свиней и крупного рогатого скота. Заболевание более частое возникает в результате|вследствие| использования|употребления| для питья воды из|с| открытых водоемов (рек|речки|, озер, прудов, арыков, оросительных каналов), а также во время купания или стирки белья|белизны|. Лептоспиры могут попасть в организм также через|из-за| слизевые оболочки и микроповреждения кожи.

  Кроме патогенных микробов с загрязненной водой в организм человека могут проникать цисты лямблий, яйца аскарид и волосоголовцев, личинки анкилостом, церкарии печеночной двоустки, а также микрофилярии ришты и церкарії шистосом, которые|какие| вызывают распространенные в жарких странах|страна-участнице| заболевания на дракункульоз и шистосомоз.

  Возбудители ряда|вереницы| болезней развиваются не непосредственно в воде, а в обитателях|жителе| водоемов - моллюсках (шистосоми и другие трематоды), рачках - циклопах (дракункул). Заражение людей происходит при потреблении сырой плохо очищенной воды, фруктов, зелени, овощей, помытых загрязненной водой, или в результате|вследствие| глотания воды во время купания, проникновения личинок шистосом в организм через|из-за| невредимую  кожу.

  Водные эпидемии имеют ряд характерных особенностей. Они всегда связаны|повязаны| с определенным источником|истоком,родником| (колодцем, водопроводом) и практически|практично| отсутствуют при употреблении воды из|с| других источников|истока,родника| водоснабжения. Эпидемия характеризуется резкой вспышкой инфекции, массовостью поражения населения и медленным затуханием ее в конце. Заболевание всегда подтверждается лабораторным анализом воды из|с| загрязненного источника|истока,родника|. Все это имеет особенное значение при проведении санитарно-гигиенических міроприємств по профилактике и ликвидации водных эпидемий.

            Безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении определяется показателями, которые характеризуют с достаточно высокой достоверностью отсутствие в ней опасных для здоровья потребителей (людей) бактерий, вирусов и других биологических включений.

  Общее бактериальное обсеменение воды характеризуется числом бактерий (микробным числом). Число бактерий - это количество колоний, которые определяют при посеве 1 см3 воды на мясопептонный агар после 24 год выращивания при температуре 37 С. В воде незагрязненных и хорошо оборудованных артезианских скважин число бактерий не превышает 10-30/см3, в воде незагрязненных шахтных колодцев - 300-400/см3, в воде сравнительно чистых открытых водоемов - 1000-1500/см3, в водогонной хорошо очищенной и обеззараженной воде - 100/см3. Одноразовые|однократные| определения числа бактерий еще не свидетельствуют о качестве воды, они должны проводиться в динамике. Внезапное повышение их количества является сигналом о загрязнении.

  При обычном исследовании воды определяют в ней наличие только тех микроорганизмов, которые|какие| являются непрямыми показателями возможного загрязнения воды патогенными микробами. С этой целью определяют не только микробное число, а также количество в воде кишечных палочек.

  Наибольшим недостатком рассмотренных ранее|раньше| химических показателей загрязнения воды, как и микробного числа, есть малая специфичность, поскольку причиной наличия их в воде есть не только обстоятельства, связанные|повязанные| с загрязнением воды нечистотами. Специфическим показателем, который|какой| указывает на фекальное загрязнение источника|истока,родника| воды, как установили отечественные ученые (Горовиц-Власова, Минкевич и др.), является определение в воде кишечной палочки, которая в настоящий момент|сейчас| широко используется в практике. При этом определяют индекс БГКП.  Чем больший индекс, тем более фекальное загрязнение воды. В чистой воде артезианских скважин он обычно возле 2, в мало загрязненных и хорошо оборудованных колодцах - возле 100.

  Ряд экспериментальных исследований показало, что когда при обеззараживании воды хлорированиям индекс БГКП уменьшался свыше 3, то в воде практически|практично| отсутствовали патогенные микробы тифо-паратифозной группы, возбудители лептоспироза, туляремии. Отмеченный показатель был положен в основу|основание| гигиенической|гигиеничной| оценки эпидемической безопасности воды.

  Стандарт отмечает, что при превышении индекса БГКП дополнительно проводится исследование воды на наличие патогенных микроорганизмов, числа коліфагів в 1 дм3 воды и определения фекальных коліформ в 100 см3 воды. Наличие в воде термостабильных кишечных палочек подтверждает фекальную природу загрязнения. Для уточнения происхождения фекального загрязнения воды можно определять еще наличие стрептококков. В фекалиях животных больше стрептококков, чем кишечных палочек. Потому|оттого|, если отношение количества кишечных палочек к|до| стрептококку превышает 4, то можно считать, что вода загрязнена фекалиями человека. Когда отмечено соотношение меньше чем 1, то считается, что это загрязнение животного происхождения.

  Считается, что если в хлорируемой воде, которая содержит свободный хлор, отсутствуют кишечные палочки, то в такой воде отсутствующие и активные патогенные вирусы. В таких случаях вирусологическое исследование воды не проводится и вода является безопасной для питья.

  Химический состав воды может влиять на возникновение и перебежал ряду заболеваний, вызванных  поступлением в организм человека химических элементов. Известно, что с водой в организм поступают такие микроэлементы, как фтор, йод|иод|, медь, цинк, селен, никель и др., которые имеют большое|великое| значение в обмене веществ. Они в природе распределены неравномерно. Люди могут получать их с едой и водой в недостаточной или в избыточном количестве. Такие заболевания называются эндемическими|эндемичными|, а местности - геохимическими провинциями. Как правило, они охватывают большое|великое| количество людей и характерные для отдельной местности, где в минеральном составе почвы|грунта,земли| и воды отсутствуют или присутствуют в избыточных количествах те или другие микроэлементы.

  При недостаточном количестве йода|иода| в воде и еде нарушаются|возбуждаются| нормальное развитие и функция щитовидной железы, возникает эндемическое|эндемичное| воло (зоб). Для предупреждения этой болезни в эндемических|эндемичных| по волу регионах, люди должны употреблять соль, в которую|какую| добавлен йодид калию (йодирована соль).

  Большое|великое| гигиеническое|гигиеничное| значение имеет  также наличие в воде такого микроэлементу, как фтор. Содержание|содержимое| фтора в воде в количестве от 0,7 до1 мг/дм3 содействует нормальному развитию и минерализации костей и зубов. Поступление в организм повышенного количества фтора (свыше 1,5 мг/дм3) вызывает заболевание, которое|какое| называется флюорозом и проявляется поражением эмали зубов в виде пигментирующих желтых и коричневых пятен. При содержании|содержимом| фтора в воде больше|более| 5 мг/дм3 проходит поражение не только зубов но и костно-суставного аппарата. Недостаточное количество фтора в воде (меньше|менее| 0,7 мг/дм3) приводит к|до| развитию другого заболевания зубов - кариесу (гнили зубы). С целью профилактики кариеса зубов на главных|головных| сооружениях некоторых|некоих| больших|великих| водопроводах проводят обогащение воды фтором. Фторирования воды проводят фторидом или кремнефторидом натрию.

  Одной из геохимических эндемий есть токсичный цианоз (метгемоглобинемия). Он развивается при употреблении воды с повышенной концентрацией солей азотной кислоты - нитратов. Чаще всего токсичным цианозом болеют дети, которым|каким| молочные смеси готовят на воде, в которой|какой| содержание|содержимое| нитратов превышает 45 мг/дм3. Нитраты в пищеварительном|травном| канале детей с помощью микрофлоры возобновляются|восстанавливаются| к|до| нитритов. Последние, всасываясь в кровь и сообщаясь с гемоглобином, образуют метгемоглобин, не способный переносить кислород. Таким образом, снижается содержание кислорода в крови и наступает кислородное голодание. Все это проявляется цианозом слизевых оболочек глаз, губ и кожи.

  Показатели безвредности химического состава питьевой воды включают регламенты для неорганических и органических|органичных| компонентов .

  Ряд химических элементов в питьевой воде не должны превышать допустимые концентрации, иначе вода будет негативно влиять на здоровье людей .

  Наличие токсичных веществ в воде главным образом связано|повязано| с загрязнением водоемов промышленными стоковыми|сточными| водами. В этих случаях ознакомления с технологией производства, санитарной обстановкой или с клинической картиной возникших заболеваний дает возможность специалисту решать вопрос о том, какими исследованиями нужно дополнить программу анализа воды.

  Радиоактивность питьевой воды зависит от наличия радиоактивных веществ естественного|природного| или антропогенного происхождения. Наименьшую активность имеют подземные воды, что залегают в осадочных породах и чаще всего используются для водоснабжения населения. Активность их растет|вырастает| с увеличением минерализации воды. Удельная активность их за природным ураном - 10-50 мкг/дм3, радием - 226 - 210-12 Ки/дм3, радоном - 222 - 510-10 Кі/дм3. Воды, что залегают в коренных породах, например, в гранитах, имеют большую активность. Часто значительная активность присуща лечебным минеральным водам (активность за радием и радоном к|до| п 10-9 Кі/дм3).

  Радиоактивность воды открытых водоемов менее стойка. Она может изменяться под воздействием человеческой деятельности, путем попадания стоковых|сточных| вод или атмосферных осадков, загрязненных радиоактивными веществами.

  Более интенсивное радиоактивное загрязнение открытых водоемов может происходить в местах размещения атомных электростанций и других предприятий, которые|какие| используют радионуклиды, а также в случае ненадежного функционирования санитарно-технического оборудования для дезактивации радиоактивных отходов или при аварийных ситуаций.

Радиационная безопасность питьевой воды определяется в Бк/дм3 за предельно допустимыми уровнями суммарной активности альфа- и бета- излучателей. Общая объемная активность излучателей альфы|альфа-распада| не должна превышать 0,1 Бк/дм3, а излучателей беты|бета-радиоактивности,бетты| - 1,0 Бк/дм3.

 Органолептические свойства воды обусловлены физическими, химическими и биологическими факторами.

  Температура питьевой воды должна быть 8-12 С. Такая вода приятна на вкус, освежает, хорошо удовлетворяет жажду, быстро всасывается и стимулирует секреторную и проворную|моторную| деятельность желудочно-кишечного тракта. Теплая вода пьется неохотно, всасывается медленнее, плохо удовлетворяет жажду. Принятие ее в большом количестве вызывает неприятные ощущения|чувство| и даже тошноту.

  Лучше жажду удовлетворяет прохладная или горячая воды, которая|какая| способствует|содействует| секреции слюны и быстрее всасывается, чем холодная или теплая вода. При всякой температуре лучше всего удовлетворяет жажду, усиливая|усугубляя| слюноотделение, крепкий настой чая.

  Питье воды с температурой, более низкой от 5 С, вызывает неприятные ощущения|чувство| в полости рта, в том числе зубная боль и может быть причиной переохлаждения горла и рта.

  Близкой к|до| оптимальной является температура воды подземных источников|истока,родника|, которые залегают на глубине 15-20 м от поверхности земли и годовые колебания температуры которой|какой| не превышают 2 С. Такие воды хорошо защищенны от загрязнения из|с| поверхности почвы|грунта,земли|. Значительные изменения|смена| температуры воды, например, после дождя, указывают на фильтрацию поверхностных вод через|из-за| толщу почвы и возможность их бактериального загрязнения.

  Человек отдает преимущество прозрачной, без цвета, без неприятного запаха и привкуса питьевой воде. Вода не должна содержать водные организмы, зависшие частицы|долю,часть| или плавающие пленки, которые|какие| можно различить невооруженным глазом.

Прозрачность воды определяется способностью ее пропускать видимый свет и зависит от наличия в ней суспендованых частиц|частички| минерального или органического|органичного| происхождения. Воду считают достаточно прозрачной, если через|из-за| 30-сантиметровый слой воды можно прочитать обычный печатный шрифт.

  Качество, противоположное прозрачности, называется мутью. Муть воды свидетельствует о загрязнении ее стоковыми|сточными| водами или о недостатках в оборудовании колодцев|криницы|, скважин или капотажного оборудования источников|истока,родника| (каптаж - устройство в месте выхода ключевой воды с целью предотвращения заиления|заиливания| и загрязнения источника|истока,родника|). Мутные воды хуже обеззараживаются и в них создаются лучшие условия для выживания микроорганизмов. Очень мутная вода может привести к|до| раздражению слизевой оболочки желудка и кишок.

  Согласно с ДСанПиН уровень мути не должен превышать 0,5, а максимально допустимый уровень - 1,5 НОК (нефелометрических единиц мути). Содержание|содержимое| зависших частиц|доли,части| в воде при этом будет не больше|более| 1,5 мг/дм3.

  Цветность поверхностных и неглубоких подземных вод предопределяется наличием в них гумінових веществ, которые|какие| вымываются из|с| почвы|грунта,земли| и предоставляют воде цвета от желтого к|до| коричневому. Кроме того, цвет воды открытого водоема может быть вызванным размножением водорослей (цветением) и загрязнением стоковыми|сточными| водами. Во время очистки|очищения| на водогонах цветность воды естественного|природного| происхождения может быть снижена. Глубокие подземные воды бесцветные.

  При лабораторных исследованиях сравнивают интенсивность расцветки с условной шкалой стандартных растворов. Цветность воды свыше 20° (35°) нежелательная.

  Привкус и запах воды зависит от многих факторов. Наличие органических веществ растительного происхождения и продуктов их распада предоставляет воде землистого, травянистого или болотного запаха и привкуса. При гниении органических веществ возникает гнилостный запах. Наличие и разложение водорослей при цветении воды предоставляют ей рыбного или огуречного запаха. Причиной запаха и привкуса воды может быть загрязнение ее бытовыми и промышленными стоковыми|сточными| водами и пестицидами.

  Приправы и запахи глубинных вод обусловлены растворенными|отворенными| у них минеральными солями и газами, например сероводородом. При обычной технологии очистки|очищения| воды, которая используется на водопроводах, привкус и запах воды улучшаются не намного.

  Характер запаха и привкуса, а также их интенсивность определяют в баллах|бале|: 1 - очень слабый, определяется лишь|только| опытным|сведущим| лаборантом; 2 - слабый, что не привлекает внимания потребителя; 3 - заметный, что вызывает у потребителя недовольство; 4 - выраженный, что делает воду неприятной; 5 - очень сильный, что делает воду вообще непригодной для использования|употребления|.

  Часто привкус воды зависит от химического состава воды. В природе химический состав воды формируется при контакте воды с разными|различными| геологическими породами, с которыми|какими| она сталкивалась, и зависит от растворимости минералов.

  На органолептические показатели воды влияет и минеральный состав воды. Степень минерализации характеризует сухой остаток. Он дает общее воображение о количестве растворенных|отворенных| в воде солей. Доброй|хорошей| для употребления считают пресную воду, общая минерализация которой|какой| не меньше|менее| 100 и не больше|более| 1000 мг/дм3. Минеральные воды (это чаще всего лечебные) содержат от 1 до 10 г/дм3 растворимых солей. Соленая (морская) вода имеет минерализацию до 50 г/дм3, а розсільна - свыше 50 г/дм3. Повышение минерализации пресных вод может проходить и за счет поступления в воду сторонних химических веществ.

  Хлориды (хлор-ион). Незагрязнены пресные воды преимущественно содержат до 30-50 мг/дм3 хлоридов. Если их количество превышает 350-500 мг/дм3, такие воды имеют соленоватый привкус и неблагоприятно влияют на желудочную секрецию. Потому|оттого| содержание|содержимое| хлоридов в водогонной воде не должно превышать 250 мг/дм3,  в отдельных случаях - 350 мг/дм3.

  Сульфаты (сульфат-ион) в количествах свыше 500 мг/дм3 предоставляют воде горьковато соленоватого привкуса, неблагоприятно влияют на желудочную секрецию и могут вызывать диспепсические явления (особенно|в особенности| при одновременном большом|великом| содержании|содержимом| магния в воде) у лиц|личности|, которые|какие| не привыкли к воде такого состава|склада,слога|. Согласно стандарта количество сульфатов в питьевой воде не должно превышать 250 (350) мг/дм3.

  Железо в естественных|природных| водах встречается в основном в виде бикарбонатов. При контакте воды с воздухом двууглекислое железо окисляется с образованием бурых хлопьев гидрату окисла|оксида| железа, которые|какие| придают воде мутность и расцветка. При стирке белья|белизны| железо предоставляет ей желтоватого оттенка и оставляет ржавые пятна.

  Соли железа (больше|более| 0,3 мг/дм3)  и марганца (больше|более| 0,1 мг/дм3) предоставляют воде вяжущего приправу. Значительно ухудшается и вкус|смак| чая, приготовленного на такой воде. Такая вода непригодная для некоторых|некоих| процессов в пищевой промышленности предоставляет маслу, сыру и другим пищевым продуктам неприятного привкуса, в быту|обиходе| (забарвляє белье|белизну| во время стирки и тому подобное).

  Некоторые|некие| химические соединения могут изменять|менять| органолептические качества воды в концентрациях, значительно меньше, чем проявлять токсичные свойства. К|до| ним принадлежит медь, которая|какая| предоставляет воде терпкого привкуса и голубой расцветки. Стандартом на питьевую воду предусмотрено, что концентрация меди в питьевой воде не должна превышать 1,0 мг/дм3. Цинк в концентрации свыше 5 мг/дм3 предоставляет воде терпкого привкуса и опалестуючого расцветки. Аптечного привкуса и запаха воде после хлорирования предоставляют феноловые соединения в результате|вследствие| образования хлорфенолів. Допустимая концентрация последних - 0,0003 мг/дм3.

Анионные детергенти предоставляют воде специфического привкуса, образуют пену, негативно влияют на процессы обеззараживания воды. Минеральные масла, особенно|в особенности| после хлорирования, предоставляют воде своеобразного запаха. Содержание|содержимое| поверхностно активных веществ, нефтепродуктов, фенолов не повинно превышать концентраций, которые определяются стандартными методами исследований.

  Химические показатели загрязнения источника|истока,родника| воды. К|до| ним принадлежат вещества, которые|какие| содержатся в моче и фекалиях людей и животных, или продукты их распада (органические соединения, аммиак, нитриты, нитраты, хлориды и др.). Эти соединения сами по себе в тех количествах, в которых|каких| они случаются|попадаются| в пресной воде, безвредны для здоровья человека и только, указывают на загрязнение почвы|грунта,земли| и воды. Но рядом с|наряду с| ними вода может содержать и патогенные микроорганизмы.