²ÒÀ̲ÍÈ ßÊ ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÈ ÕÀÐ×ÓÂÀÍÍß: ÅÊÇÎÃÅÍͲ ÒÀ ÅÍÄÎÃÅÍͲ òÏβÒÀ̲ÍÎÇÈ.
ÂÎÄÎÐÎÇ×ÈÍͲ (ÊÎÔÅÐÌÅÍÒͲ) ²ÒÀ̲ÍÈ. ÆÈÐÎÐÎÇ×ÈÍͲ ²ÒÀ̲ÍÈ. ²ÒÀ̲ÍÈ ßÊ
ÀÍÒÈÎÊÑÈÄÀÍÒÈ
²ñòîð³ÿ
â³äêðèòòÿ â³òàì³í³â
Ó ê³íö³ Õ²Õ ñò. â ìåäèöèí³ çàêð³ïèâñÿ
ïîãëÿä, ùî äëÿ çàáåçïå÷åííÿ çäîðîâ'ÿ ëþäèí³ ³ òâàðèíàì, êð³ì á³ëê³â, æèð³â,
âóãëåâîä³â òà ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí, îáîâ'ÿçêîâî íåîáõ³äí³ ³íø³ äîäàòêîâ³
ðå÷îâèíè, ùî íàäõîäÿòü ó íåâåëèê³é ê³ëüêîñò³ ç ð³çíèìè ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ.
Âïåðøå Ìàæåíä³ â 1816 ðîö³ âèñëîâèâ äóìêó, ùî "òâàðèíè íå ìîæóòü çàëèøàòèñÿ çäîðîâèìè, ÿêùî âîíè îäåðæóþòü ò³ëüêè îñíîâí³ ðå÷îâèíè, ÿê³ ï³äòðèìóþòü æèòòÿ, – öóêîð, æèðîïîä³áí³ òà àëüáóì³íî¿äí³ ðå÷îâèíè". Áóëî äîâåäåíî, ùî â ëþäåé, ÿê³ äîâãî ñïîæèâàëè îäíîìàí³òíó é êîíñåðâîâàíó ¿æó (ñîëîíå ì'ÿñî, ñóõàð³) ³ íå îäåðæóâàëè ñâ³æèõ ïðîäóêò³â (ôðóêò³â, îâî÷³â, ìîëîêà), âèíèêàëè çàõâîðþâàííÿ, ñåðåä ÿêèõ íàé÷àñò³øå áóëè öèíãà, àáî ñêîðáóò, êóðÿ÷à ñë³ïîòà, ðàõ³ò, ïîë³íåâðèò. ϳä ÷àñ ìîðñüêèõ åêñïåäèö³é ïðè îäíîìàí³òíîìó õàð÷óâàíí³ ìîðÿêè õâîð³ëè íà öèíãó, â³ä ÿêî¿ ãèíóëî íåð³äêî á³ëüøå ëþäåé, í³æ ï³ä ÷àñ ìîðñüêèõ áèòâ. Íàïðèêëàä, ³ç 160 ó÷àñíèê³â åêñïåäèö³¿ Âàñêî äå Ãàìà, ùî ïðÿìóâàëà â ²íä³þ, â³ä öèíãè çàãèíóëî 100 ÷îëîâ³ê. Ó ªâðîï³ öèíãà ìàëà õàðàêòåð åï³äåì³é ç³ ñìåðòí³ñòþ 70-80 %. Áóëî ïîì³÷åíî, ùî âêëþ÷åííÿ â ðàö³îí ñâ³æèõ îâî÷³â ³ ôðóêò³â ðÿòóâàëî õâîðèõ ëþäåé â³ä ñìåðò³.
Ó Ï³âäåííî-Ñõ³äí³é À糿 òà ßïîí³¿ áóëî ïîøèðåíå çàõâîðþâàííÿ, ùî ìàëî
ìàñîâèé õàðàêòåð ³ ñóïðîâîäæóâàëîñÿ ïîë³íåâðèòàìè (áåð³-áåð³). ˳êàð Òàêàê³ â
1887 ðîö³ äîâ³â, ùî çàõâîðþâàííÿ áåð³-áåð³ ó ÿïîíñüêèõ ìîðÿê³â ìîæíà
ïîïåðåäèòè, çìåíøóþ÷è â ðàö³îí³ ê³ëüê³ñòü ïîë³ðîâàíîãî ðèñó ³ çá³ëüøóþ÷è
ê³ëüê³ñòü ì'ÿñà, îâî÷³â, ìîëîêà.
Óêðà¿íñüêèé á³îõ³ì³ê ³ç Ïðàçüêîãî óí³âåðñèòåòó ². Ãîðáà÷åâñüêèé, äîñë³äæóþ÷è Áóêîâèíó òà ϳâäåííî-Çàõ³äíå Ïîä³ëëÿ, âñòàíîâèâ, ùî ïîøèðåííÿ â êðàþ ïåëàãðè ïîâ'ÿçàíå ç íåïîâíîö³ííèì õàð÷óâàííÿì, çîêðåìà, ïåðåâàæàííÿì â ¿æ³ êóêóðóäçè. Ãîëëàíäñüêèé ë³êàð Åéêìàí ó 1897 ðîö³ äîâ³â, ùî êóðè, êîòð³ ¿ëè î÷èùåíèé ðèñ, çàõâîðþâàëè íà ïîë³íåâðèò, ÿê ³ ëþäè, ùî õàð÷óâàëèñÿ òàêèì ðèñîì. Ãîäóâàííÿ êóðåé íåî÷èùåíèì ðèñîì àáî äîäàâàííÿ äî î÷èùåíîãî ðèñó
âèñ³âîê ïîïåðåäæóâàëî çàõâîðþâàííÿ, à õâîðèõ âèë³êîâóâàëî. Òàê áóëî
âñòàíîâëåíî, ùî â îáîëîíö³ ðèñîâîãî çåðíà ì³ñòèòüñÿ ÿêèéñü ôàêòîð, ùî ïîïåðåäæóº
ïîë³íåâðèò àáî ë³êóº õâîðèõ íà öþ íåäóãó.  1912 ðîö³ ïîëüñüêèé ó÷åíèé Ê. Ôóíê
âèä³ëèâ ³ç îáîëîíêè ðèñó àêòèâíó àíòèïîë³íåâðèòíó ðå÷îâèíó.  ñêëàä³ ¿¿ áóëî
âèÿâëåíî àì³íîãðóïó. Âèõîäÿ÷è ç öüîãî ³ âðàõîâóþ÷è çíà÷åííÿ ïîä³áíèõ ðå÷îâèí
äëÿ æèòòÿ, Ôóíê íàçâàâ ö³ ñïîëóêè â³òàì³íàìè (â³ä ëàòèíñüêîãî vita –
æèòòÿ). Öåé òåðì³í çàêð³ïèâñÿ â ìåäèöèí³ ³ á³îëî㳿, õî÷à â á³ëüøîñò³ â³äîìèõ
â³òàì³í³â àì³íîãðóïè íåìàº.
³òàì³í, ùî ë³êóâàâ ³ çàïîá³ãàâ çàõâîðþâàííþ áåð³-áåð³, ä³ñòàâ íàçâó
â³òàì³íó Â1 (àíòèïîë³íåâðèòíîãî).
Ìàéæå îäíî÷àñíî ³ç âåðøêîâîãî ìàñëà ³ ÿº÷íîãî æîâòêà áóâ âèä³ëåíèé
æèðîðîç÷èííèé ôàêòîð, íàçâàíèé â³òàì³íîì À. Áóëî äîâåäåíî, ùî ÿê æèðîðîç÷èííèé
(â³òàì³í À), òàê ³ âîäîðîç÷èííèé ôàêòîðè (â³òàì³í Â) º íåîáõ³äíèìè äëÿ ðîñòó
ìîëîäèõ ùóð³â. Íàñòóïíèìè áóëè â³äêðèò³ ïðîòèöèíãîâèé â³òàì³í, ÿêèé íàçâàëè
â³òàì³íîì Ñ, òà ïðîòèðàõ³òíèé ôàêòîð, íàçâàíèé â³òàì³íîì D.
Çãîäîì áóëî âèÿâëåíî, ùî "â³òàì³í Â" – öå êîìïëåêñ
êîìïîíåíò³â, ÿê³ çóñòð³÷àþòüñÿ â ïðèðîä³ ðàçîì ³ ìàþòü â³äì³ííó ñòðóêòóðó òà
ìåõàí³çì 䳿. Òîìó ç'ÿâèëèñü íàçâè â³òàì³í³â Â2, Â3, Â4,
Â5 ³ ò. ä., à ïåðøîìó â³òàì³íó ³ç êîìïëåêñó  áóëî ïðèñâîºíî íàçâó
â³òàì³íó Â1. Çàðàç ³ç õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â âèä³ëåíî á³ëüøå 20
â³òàì³í³â ³ ñôîðìóâàëàñÿ ö³ëà ãàëóçü çíàíü – â³òàì³íîëîã³ÿ. ³òàì³íè øèðîêî
âèêîðèñòîâóþòüñÿ äëÿ ïðîô³ëàêòèêè òà ë³êóâàííÿ çàõâîðþâàíü.
Ùî ìè íàçèâàºìî â³òàì³íàìè? ³òàì³íè –
öå íèçüêîìîëåêóëÿðí³ îðãàí³÷í³ ñïîëóêè, íåîáõ³äí³ äëÿ íîðìàëüíî¿
æèòòºä³ÿëüíîñò³, ùî ïîòðàïëÿþòü ó íåçíà÷í³é ê³ëüêîñò³ â îðãàí³çì ³ç ïðîäóêòàìè
õàð÷óâàííÿ. ßê ïðàâèëî, ñèíòåç â³òàì³í³â â îðãàí³çì³ íå â³äáóâàºòüñÿ. Íå âñ³
â³òàì³íè º îáîâ'ÿçêîâèìè äëÿ ð³çíèõ âèä³â òâàðèí.
Òàê, â³òàì³í Ñ º íåîáõ³äíèì äëÿ ëþäèíè,
ëþäèíîïîä³áíèõ ìàâï òà ìîðñüêèõ ñâèíîê, à äëÿ êðîëèê³â, ùóð³â, ìèøåé â³í íå º
â³òàì³íîì, áî ñèíòåçóºòüñÿ â îðãàí³çì³. Îñê³ëüêè äîáîâà ïîòðåáà ëþäèíè ó
â³òàì³íàõ âèðàæàºòüñÿ â ì³ë³ãðàìàõ, òî ¿õ íåð³äêî íàçèâàþòü ì³êðîêîìïîíåíòàìè
¿æ³, íà ïðîòèâàãó ìàêðîêîìïîíåíòàì – á³ëêàì, æèðàì, âóãëåâîäàì, ïîòðåáà â ÿêèõ
çíàõîäèòüñÿ â ìåæàõ â³ä äåñÿòê³â äî ñîòåíü ãðàì³â.
Íàäõîäÿòü â îðãàí³çì ëþäèíè â³òàì³íè ïåðåâàæíî ç ïðîäóêòàìè ðîñëèííîãî
ïîõîäæåííÿ, â ÿêèõ âîíè ñèíòåçóþòüñÿ, ìåíøå ç òâàðèííèìè ïðîäóêòàìè.
Ïðè îáìåæåíîìó àáî íàäì³ðíîìó íàäõîäæåíí³ â îðãàí³çì â³òàì³í³â
ðîçâèâàþòüñÿ ïàòîëîã³÷í³ ñòàíè, ÿê³ íàçèâàþòü â³äïîâ³äíî ã³ïî- òà
ã³ïåðâ³òàì³íîçàìè; êîëè âîíè çîâñ³ì íå íàäõîäÿòü â îðãàí³çì, òî ðîçâèâàºòüñÿ
ñòàí àâ³òàì³íîçó.  ëþäåé àâ³òàì³íîçè áóâàþòü ð³äêî. Çà ïîõîäæåííÿì
ã³ïîâ³òàì³íîçè áóâàþòü åêçîãåííèìè òà åíäîãåííèìè. Ïðè÷èíîþ ïåðøèõ º íåäîñòàòíº
íàäõîäæåííÿ â îðãàí³çì â³òàì³í³â ç ¿æåþ. Äðóã³, åíäîãåíí³, ã³ïîâ³òàì³íîçè
ñïîñòåð³ãàþòüñÿ âíàñë³äîê íåçàñâîºííÿ â³òàì³í³â â îðãàí³çì³.
Êëàñèô³êàö³ÿ òà íîìåíêëàòóðà â³òàì³í³â
Çà ô³çèêî-õ³ì³÷íèìè âëàñòèâîñòÿìè òà â³äíîøåííÿì äî
îáì³íó ðå÷îâèí â³òàì³íè ïîä³ëÿþòü íà äâ³ ãðóïè: â³òàì³íè, ðîç÷èíí³ ó âîä³, ³
â³òàì³íè, ðîç÷èíí³ ó æèðàõ. Âîäîðîç÷èíí³ â³òàì³íè áåçïîñåðåäíüî áåðóòü ó÷àñòü â
îáì³í³ ðå÷îâèí ÿê êîôåðìåíòè àáî ñêëàäîâ³ êîìïîíåíòè êîôåðìåíò³â. Æèðîðîç÷èíí³
â³òàì³íè íå âõîäÿòü äî ñêëàäó ôåðìåíò³â ³ âïëèâàþòü íà îáì³í ðå÷îâèí
îïîñåðåäêîâàíî, ñòâîðþþ÷è óìîâè äëÿ îïòèìàëüíî¿ ä³¿ ôåðìåíò³â íà ìåìáðàííèõ
ñòðóêòóðàõ. Âîíè âèêîíóþòü ðîëü ìîäóëÿòîð³â ñòðóêòóðè ³ ôóíêö³é ìåìáðàí. Ó
çâ'ÿçêó ç öèì, æèðîðîç÷èíí³ â³òàì³íè â îðãàí³çì³ âèêîíóþòü ùå àíòèìóòàãåííó
ôóíêö³þ, çàõèùàþ÷è ãåííèé àïàðàò â³ä ïîøêîäæåíü õ³ì³÷íèìè òà ô³çè÷íèìè
ôàêòîðàìè. Öå çâ'ÿçàíî ³ç âèðàæåíèìè àíòèîêñèäàíòíèìè âëàñòèâîñòÿìè
æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â: âîíè çäàòí³ çíåøêîäæóâàòè àêòèâí³ ôîðìè êèñíþ òà
â³ëüí³ ðàäèêàëè é ãàëüìóâàòè ïðîöåñè ïåðîêñèäíîãî îêèñíåííÿ á³îïîë³ìåð³â
(íóêëå¿íîâèõ êèñëîò, á³ëê³â, ë³ïîïðîòå¿íîâèõ êîìïëåêñ³â).
http://www.youtube.com/watch?v=rbhIcOnAAFo
Âîíè òàêîæ âïëèâàþòü íà ïðîöåñè òêàíèííîãî äèõàííÿ (áåçïîñåðåäíüî àáî îïîñåðåäêîâàíî),
ñòàá³ë³çóþòü êë³òèíí³ ìåìáðàíè, ðåãóëþþòü ¿õ âèá³ðêîâó ïðîíèêí³ñòü äëÿ ðå÷îâèí.
Äëÿ äåÿêèõ æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â ó ÿäð³ êë³òèí âèÿâëåí³ ñïåöèô³÷í³ ðåöåïòîðè,
çà äîïîìîãîþ ÿêèõ âîíè àêòèâóþòü åêñïðåñ³þ ãåí³â, ùî ïðèçâîäèòü äî äèôåðåíö³àö³¿
êë³òèí. Çà òàêèì ïðèíöèïîì ä³þòü â³òàì³íè À, D òà Å. Îñòàíí³é àêòèâóº á³îñèíòåç
ãåìñèíòåçóþ÷èõ ôåðìåíò³â.
Çà ñó÷àñíîþ òðèâ³àëüíîþ íîìåíêëàòóðîþ, íàçâè â³òàì³í³â ñêëàäàþòüñÿ ³ç 3
÷àñòèí: áóêâåíèé ñèìâîë, õ³ì³÷íà òà á³îëîã³÷íà íàçâè. Îñòàííÿ íåð³äêî ì³ñòèòü
ïðåô³êñ "àíòè", ùî âêàçóº íà çäàòí³ñòü äàíîãî â³òàì³íó ïîïåðåäæóâàòè
â³äïîâ³äíå çàõâîðþâàííÿ.
³òàì³íè, ðîç÷èíí³ ó æèðàõ
1. ³òàì³í À, ðåòèíîë, ðåòèíîºâà
êèñëîòà, àíòèêñåðîôòàëüì³÷íèé.
2. ³òàì³í D, àíòèðàõ³òíèé.
3. ³òàì³í Å, òîêîôåðîëè,
àíòèñòåðèëüíèé, â³òàì³í ðîçìíîæåííÿ, àíòèîêñèäàíò.
4. ³òàì³í Ê, íàôòîõ³íîíè,
àíòèãåìîðàã³÷íèé.
5. ³òàì³í F, åñåíö³àëüí³ æèðí³
êèñëîòè, àíòèñêëåðîòè÷íèé.
³òàì³íè, ðîç÷èíí³ ó âîä³
1. ³òàì³í Â1, ò³àì³í,
àíòèíåâðèòíèé.
2. ³òàì³í Â2, ðèáîôëàâ³í,
â³òàì³í ðîñòó.
3. ³òàì³í Â3, ïàíòîòåíîâà
êèñëîòà, àíòèäåðìàòèòíèé.
4. ³òàì³í Â5, ÐÐ,
í³êîòèíàì³ä, í³êîòèíîâà êèñëîòà, àíòèïåëàãðè÷íèé.
5. ³òàì³í Â6, ï³ðèäîêñèí,
ï³ðèäîêñàì³í, ï³ðèäîêñàëü, àíòèäåðìàòèòíèé.
6. ³òàì³í Â10, Âñ,
ôî볺âà êèñëîòà, ôîë³àöèí, ôàêòîð ðîñòó, àíòèàíåì³÷íèé.
7. ³òàì³í Â12,
ö³àíêîáàëàì³í, àíòèàíåì³÷íèé.
8. ³òàì³í Í, á³îòèí, àíòèñåáîðåéíèé.
9. ³òàì³í Ñ, àñêîðá³íîâà êèñëîòà,
àíòèñêîðáóòíèé.
10. ³òàì³í Ð, á³îôëàâîíî¿äè, ôàêòîð ïðîíèêíîñò³,
êàï³ëÿðîçì³öíþþ÷èé.
³òàì³íîïîä³áí³ ðå÷îâèíè
Óá³õ³íîí, êîôåðìåíò Q.
Â4, õîë³í, ôîñôîõîë³í.
Â8, ³íîçèò.
N, ë³ïîºâà êèñëîòà.
Âò, êàðí³òèí.
Â13, îðîòîâà êèñëîòà, ôàêòîð
ðîñòó.
Â15, ïàíãàìîâà êèñëîòà,
àíòèàíîêñè÷íèé.
U, S-ìåòèëìåò³îí³í, àíòèâèðàçêîâèé.
ÏÀÁÊ, ïàðààì³íîáåíçîéíà êèñëîòà, â³òàì³í
äëÿ ðîñòó ì³êðîîðãàí³çì³â.
³äîêðåìëåííÿ â³ä â³òàì³í³â ãðóïè â³òàì³íîïîä³áíèõ ðå÷îâèí ÷àñòî
óìîâíå. Îñòàíí³ çà á³îëîã³÷íèìè ôóíêö³ÿìè ïîä³áí³ äî â³òàì³í³â, àëå ïîòð³áí³ â
çíà÷íî á³ëüøèõ ê³ëüêîñòÿõ.
Âîäîðîç÷èíí³ â³òàì³íè
Äî âîäîðîç÷èííèõ â³äíîñÿòüñÿ â³òàì³íè ãðóïè  òà ³íø³ â³òàì³íè (Ñ, Ð,
Í) ³ â³òàì³íîïîä³áí³ âîäîðîç÷èíí³ ñïîëóêè. Íà ïðîòèâàãó æèðîðîç÷èííèì
â³òàì³íàì, ÿê³ â³ä³ãðàþòü ó êë³òèíàõ ðîëü ìîäóëÿòîð³â êë³òèííèõ ìåìáðàí,
âîäîðîç÷èíí³ â³òàì³íè º îñíîâíèìè êîôåðìåíòàìè àáî âõîäÿòü äî ñêëàäó êîôåðìåíò³â
ð³çíèõ ôåðìåíòíèõ ñèñòåì. Âîäîðîç÷èíí³ â³òàì³íè â òêàíèíàõ çâ'ÿçàí³ ç á³ëêàìè,
íå ìàþòü ïðîâ³òàì³í³â ³ íå âèêëèêàþòü ã³ïåðâ³òàì³íîç³â. Ðîçãëÿíåìî â³òàì³íè
ãðóïè Â.
³òàì³í Â1
³òàì³í Â1 – ò³àì³í, àíòèíåâðèòíèé ôàêòîð.
Ñàìå â³í, ÿê ñêàçàíî âèùå, áóâ ïåðøèì â³òàì³íîì, îäåðæàíèì ó êðèñòàë³÷íîìó
ñòàí³ Ôóíêîì ³ ÿêèé ñïðè÷èíèâ íàçâó âñ³º¿ ãðóïè ðå÷îâèí. Éîãî ìîëåêóëà
ñêëàäàºòüñÿ ç ï³ðèì³äèíîâîãî òà ò³àçîëîâîãî ê³ëåöü, çâ'ÿçàíèõ ì³æ ñîáîþ
÷åðåç ÑÍ2‑ãðóïó:
http://www.youtube.com/watch?v=Q5BCmsixuqM
http://www.youtube.com/watch?v=PD_CoEngu4M&feature=related
Äîáîâà ïîòðåáà â ò³àì³í³ äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäຠ1-3 ìã. ̳ñòèòüñÿ
â³í â õë³á³ ãðóáîãî ïîìîëó, ãîðîñ³, êâàñîë³, à òàêîæ òâàðèííèõ ïðîäóêòàõ: ïå÷³íö³, ì'ÿñ³ òà ³íøèõ.
Âñìîêòóºòüñÿ â òîíêîìó êèøå÷íèêó ³ êðîâ'þ çàíîñèòüñÿ â ïå÷³íêó, äå ï³ä âïëèâîì
ôåðìåíòó ò³àì³íôîñôîê³íàçè ôîñôîðèëþºòüñÿ äî ò³àì³íôîñôàòó, ò³àì³íäèôîñôàòó òà
ò³àì³íòðèôîñôàòó. Íàéá³ëüø âèâ÷åíà ðîëü ò³àì³íäèôîñôàòó. ²ç ïå÷³íêè ò³àì³í
ðîçíîñèòüñÿ â ð³çí³ îðãàíè. Íàéá³ëüøå éîãî º â ì'ÿçàõ (äî 50 %), à ðåøòà – â
ïå÷³íö³ òà ³íøèõ îðãàíàõ ³ òêàíèíàõ.
Ò³àì³íäèôîñôàò (êîêàðáîêñèëàçà)
âõîäèòü ÿê êîôåðìåíò äî ñêëàäó ï³ðóâàòäåã³äðîãåíàçè,
àëüôà-êåòîãëóòàðàòäåã³äðîãåíàçè ³ òðàíñêåòîëàçè. Çàâäÿêè öüîìó áåðå ó÷àñòü â
îêèñíåíí³ ï³ðóâàòó é àëüôà-êåòîãëóòàðàòó â ì³òîõîíäð³ÿõ, à îòæå, ó âèëó÷åíí³
åíåð㳿 ç ïðîäóêò³â ðîçùåïëåííÿ âóãëåâîä³â, á³ëê³â òà æèð³â. Òðàíñêåòîëàçà çàáåçïå÷óº ïåðåá³ã
íåîêèñíþâàëüíî¿ ôàçè ïåíòîçîôîñôàòíîãî öèêëó, ÿêèé ïðèçâîäèòü äî íàãðîìàäæåííÿ
ÍÀÄÔÍ2 ³ ðèáîçî-5-ôîñôàòó. Çà ðàõóíîê öüîãî â³òàì³í Â1
íåîáõ³äíèé äëÿ ñèíòåçó æèðíèõ êèñëîò, õîëåñòåðèíó, ñòåðî¿äíèõ ãîðìîí³â,
çíåøêîäæåííÿ òîêñè÷íèõ ðå÷îâèí, ë³ê³â òîùî. À ðèáîçî-5-ôîñôàò âèêîðèñòîâóºòüñÿ
äëÿ ñèíòåçó íóêëå¿íîâèõ êèñëîò, íóêëåîòèäíèõ êîôåðìåíò³â, íóêëåîòèä³â. Ó
ìîçêîâ³é òêàíèí³ çíàõîäèòüñÿ â äîñòàòí³é ê³ëüêîñò³ ò³àì³íòðèôîñôàò, ùî ìຠâ³äíîøåííÿ
äî ñèíàïòè÷íî¿ ïåðåäà÷³ íåðâîâèõ ³ìïóëüñ³â.
óïîâ³òàì³íîç Â1 õàðàêòåðèçóºòüñÿ çíèæåííÿì âì³ñòó íàçâàíèõ
âèùå êîôåðìåíò³â ó òêàíèíàõ ³, ÿê íàñë³äîê, ïîñëàáëåííÿì àêòèâíîñò³ òðàíñêåòîëàçè
òà äåã³äðîãåíàç êåòîêèñëîò. Ñàìå òîìó âì³ñò ï³ðîâèíîãðàäíî¿ òà
àëüôà-êåòîãëóòàðîâî¿ êèñëîò ï³äâèùóºòüñÿ â êðîâ³ é ñå÷³, çìåíøóºòüñÿ
âèêîðèñòàííÿ ¿õ â åíåðãîçàáåçïå÷åíí³ òêàíèí, íàñàìïåðåä ìîçêó (ìîçêîâà òêàíèíà
æèâèòüñÿ ïåðåâàæíî âóãëåâîäàìè). ×åðåç íåñòà÷ó ÍÀÄÔÍ2 ³
ðèáîçî-5-ôîñôàòó, ùî âèêëèêàíî ïðèãí³÷åííÿì òðàíñêåòîëàçíî¿ ðåàêö³¿,
çàãàëüìîâóþòüñÿ ïðîöåñè á³îñèíòåçó, çîêðåìà çàì³ííèõ àì³íîêèñëîò. Òîìó â îáì³í³
ðå÷îâèí ïðîöåñè êàòàáîë³çìó áóäóòü ïåðåâàæàòè íàä àíàáîë³çìîì.
Ýéêìàí (Eijkman), Õðèñò³àí (11 ñåðïíÿ 1858 ð. – 5 ëèñòîïàäà 1930 ð.), âïåðøå â äîñë³äàõ íà êóðàõ âñòàíîâèâ
ïðè÷èíó õâîðîáè „áåð³-áåð³”, ÿêà áóëà ïîøèðåíà íà îñòðîâ³ ßâà. Õàð÷óâàííÿ
„ïîë³ðîâàíèì” ðèñîì ïðèçâîäèòü äî âèíèêíåííÿ ã³ïîâ³òàì³íîçó Â1, ÿêèé
ì³ñòèòüñÿ ó âèñ³âêà, øêàðàëóï³ çëàêîâèõ.
×åðåç íåñòà÷ó â³òàì³íó Â1 â
îðãàí³çì³ ðîçâèâàºòüñÿ ðÿä ïàòîëîã³÷íèõ ïðîÿâ³â, ÿê³ íàçèâàþòüñÿ áåð³-áåð³.
Çì³íè ñïîñòåð³ãàþòüñÿ ç áîêó ìåòàáîë³çìó ³ ôóíêö³é îðãàí³â òðàâëåííÿ,
ñåðöåâî-ñóäèííî¿, íåðâîâî¿ òà ì'ÿçîâî¿ ñèñòåì. Ðîçëàäè øëóíêîâî-êèøêîâîãî
òðàêòó ïðîÿâëÿþòüñÿ ó âèãëÿä³ ð³çêîãî çìåíøåííÿ àïåòèòó, çíèæåííÿ ñåêðåö³¿
øëóíêîâîãî ñîêó ³ ñîëÿíî¿ êèñëîòè, àòîí³¿ êèøå÷íèêà, â'ÿëèõ çàêðåï³â.
Õàðàêòåðíèìè ðèñàìè áåð³-áåð³ º ð³çêà àòðîô³ÿ ì'ÿçîâî¿ òêàíèíè, çíèæåííÿ ñêîðîòëèâî¿
çäàòíîñò³ ñêåëåòíèõ ì'ÿç³â (âèðàæåíà ì'ÿçîâà ñëàáê³ñòü)
Ðèñ. Àâ³òàì³íîç Â1
Ñïîñòåð³ãàþòüñÿ çìåíøåííÿ ñèëè ñåðöåâèõ ñêîðî÷åíü, ðîçøèðåííÿ ïðàâîãî
øëóíî÷êà, òàõ³êàðä³ÿ ³ ãîñòðà ñåðöåâî-ñóäèííà íåäîñòàòí³ñòü. Íåâðîëîã³÷íèìè
îçíàêàìè íåäîñòà÷³ â³òàì³íó Â1 íàé÷àñò³øå º òàê³ çì³íè: ïîñòóïîâå
çíèæåííÿ ïåðèôåðè÷íî¿ ÷óòëèâîñò³, âòðàòà äåÿêèõ ïåðèôåðè÷íèõ ðåôëåêñ³â, ñèëüíèé
á³ëü ïî õîäó íåðâ³â, êîð÷³, ðîçëàäè âèùî¿ íåðâîâî¿ ä³ÿëüíîñò³ (ñòðàõ, çíèæåííÿ
³íòåëåêòó, ãàëþöèíàö³¿). Àëå çàðàç ââàæàºòüñÿ, ùî áåð³-áåð³ â êðà¿íàõ, äå
õàð÷óþòüñÿ ïîë³ðîâàíèì ðèñîì, íå º ïðîÿâîì ÷èñòîãî ã³ïîâ³òàì³íîçó Â1.
Á³ëüø ïðàâäîïîä³áíèì º ïîãëÿä, ùî áåð³-áåð³ º íàñë³äêîì íåñòà÷³ â ïðîäóêòàõ
õàð÷óâàííÿ ö³ëîãî ðÿäó â³òàì³í³â (ïîë³àâ³òàì³íîç), çîêðåìà Â1, Â2,
ÐÐ, Ñ òà ³íøèõ. Ó ªâðîï³ ã³ïîâ³òàì³íîç îïèñàíèé ó âèãëÿä³ åíöåôàëîïàò³é
(ñèíäðîì Âåðí³êå) àáî óðàæåííÿ ñåðöåâî-ñóäèííî¿ ñèñòåìè (ñèíäðîì Âåéñà). Ïðè
ã³ïîâ³òàì³íîç³ Â1 øâèäøå âèíèêàþòü ðîçëàäè â øëóíêîâî-êèøêîâ³é
ñèñòåì³ é ïîðóøåííÿ ïñèõ³êè, íàñòàþòü çì³íè ñåðöåâî-ñóäèííî¿ ³ ì'ÿçîâî¿ ñèñòåì.
Äåùî ï³çí³øå ðîçâèâàþòüñÿ óðàæåííÿ ïåðèôåðè÷íî¿ íåðâîâî¿ ñèñòåìè (ðîçëàäè
÷óòëèâîñò³, á³ëü ïî õîäó íåðâ³â òà ³íø³). Ö³ çì³íè çàâåðøóþòüñÿ êîíòðàêòóðàìè,
àòðîô³ºþ òà ïàðàë³÷àìè íèæí³õ, à ïîò³ì ³ âåðõí³õ ê³íö³âîê.
Îêðåìîþ ôîðìîþ ò³àì³íîâî¿
íåäîñòàòíîñò³ º óðîäæåí³ ïîðóøåííÿ ìåòàáîë³çìó â³òàì³íó, íàïðèêëàä
ò³àì³íçàëåæíà àíåì³ÿ.
Ó ìåäèöèí³
âèêîðèñòîâóþòüñÿ ò³àì³í ³ ò³àì³íäèôîñôàò (êîêàðáîêñèëàçà) äëÿ ïîêðàùàííÿ
çàñâîºííÿ âóãëåâîä³â, ó ë³êóâàíí³ öóêðîâîãî ä³àáåòó, ã³ïîâ³òàì³íîç³â, äèñòðîô³é
ì³îêàðäà, óðàæåíü ì'ÿç³â òà öåíòðàëüíî¿ ³ ïåðèôåðè÷íî¿ íåðâîâî¿ ñèñòåìè.
³òàì³í Â2
(ðèáîôëàâ³í)
Ðèáîôëàâ³í ñêëàäàºòüñÿ ç
òðèöèêë³÷íî¿ ñïîëóêè ³çîàëîêñàçèíó òà ñïèðòó ðèá³òîëó (ïîõ³äíîãî ðèáîçè),
çâ³äêè ³ ïîõîäèòü éîãî íàçâà.
http://www.youtube.com/watch?v=qpvNaGIJMzw
Íàäõîäèòü â îðãàí³çì ³ç ïðîäóêòàìè
õàð÷óâàííÿ, ÷àñòêîâî ñèíòåçóºòüñÿ êèøêîâèìè ì³êðîîðãàí³çìàìè. Íàéá³ëüøå
â³òàì³íó Â2 ì³ñòèòüñÿ â ïå÷³íö³, íèðêàõ, äîìàøíüîìó ñèð³, æîâòêó
êóðÿ÷îãî ÿéöÿ. Äîáîâà ïîòðåáà éîãî äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñòàíîâèòü 1-3 ìã.
Âñìîêòóºòüñÿ ðèáîôëàâ³í ó òîíêîìó êèøå÷íèêó çà äîïîìîãîþ ïðîñòî¿ äèôó糿. Ó
òêàíèíàõ îðãàí³çìó â³í ïåðåòâîðþºòüñÿ íà ÔÌÍ ³ ÔÀÄ.
ÔÌÍ ³ ÔÀÄ ÿê êîôåðìåíòè âõîäÿòü äî ñêëàäó ôëàâ³íîâèõ ôåðìåíò³â, ùî áåðóòü ó÷àñòü ó áàãàòüîõ îêèñíþâàëüíèõ ðåàêö³ÿõ êë³òèí: ïåðåäà÷³ åëåêòðîí³â ³ ïðîòîí³â ó äèõàëüíîìó ëàíöþç³, îêèñíåíí³ ï³ðóâàòó, àëüôà-êåòîãëóòàðàòó, æèðíèõ êèñëîò, á³îãåííèõ àì³í³â, àëüäåã³ä³â òîùî.
Çàðàç â³äîìî ïðèáëèçíî 30 ôëàâ³íîâèõ ôåðìåíò³â, ç ÿêèõ ò³ëüêè äåÿê³
ì³ñòÿòü ÿê êîôåðìåíò ÔÌÍ; íåá³ëêîâà ÷àñòèíà ðåøòè ôëàâîïðîòå¿í³â ïðåäñòàâëåíà
ÔÀÄ. Óñ³ ôëàâ³íîâ³ êîôåðìåíòè â îêèñíåí³é ôîðì³ çàáàðâëåí³ â æîâòî-îðàíæåâèé
êîë³ð, ìàþòü õàðàêòåðí³ ñìóãè ïîãëèíàííÿ ç ìàêñèìóìîì ó ä³ëÿíêàõ 370 ³ 450 íì.
Ïðè â³äíîâëåíí³ ôëàâ³íîâèõ êîôåðìåíò³â äâà àòîìè âîäíþ ïðèºäíóþòüñÿ äî äâîõ
àòîì³â àçîòó ³çîàëîêñàçèíîâîãî ê³ëüöÿ:
³äíîâëåí³ ôåðìåíòè ìîæóòü îêèñíþâàòèñÿ
êèñíåì ïîâ³òðÿ. Ôëàâ³íîâ³ êîôåðìåíòè âõîäÿòü äî ñêëàäó äâîõ ð³çíîâèä³â ôåðìåíò³â:
ïåðø³ ç íèõ (öèòîõðîìðåäóêòàçè) íå âçàºìîä³þòü ³ç êèñíåì ïîâ³òðÿ é îêèñíþþòüñÿ
çà äîïîìîãîþ ñèñòåìè öèòîõðîì³â; äðóã³ – ëåãêî âçàºìîä³þòü ³ç êèñíåì, óòâîðþþ÷è
ïðè öüîìó ïåðîêñèä âîäíþ. Ñþäè â³äíîñÿòüñÿ àëüäåã³äîêñèäàçêñàíòèíîêñèäàçà,
îêñèäàçè àì³íîêèñëîò. Ó êë³òèíàõ ê³íöåâèì àêöåïòîðîì åëåêòðîí³â â³ä ôëàâ³íîâèõ
äåã³äðîãåíàç ñëóæèòü öèòîõðîìíà ñèñòåìà. Äåÿê³ ôëàâ³íîâ³ äåã³äðîãåíàçè, êð³ì
ÔÌÍ ³ ÔÀÄ, ì³ñòÿòü ùå êîìïëåêñíî çâ'ÿçàí³ ìåòàëè, íàïðèêëàä ìîë³áäåí àáî
çàë³çî.
óïîâ³òàì³íîç Â2
õàðàêòåðèçóºòüñÿ çíèæåííÿì âì³ñòó êîôåðìåíò³â, íàñàìïåðåä ÔÌÍ, ùî ïðîÿâëÿºòüñÿ
ïðèãí³÷åííÿì ïðîöåñ³â òêàíèííîãî äèõàííÿ ³ ñïðè÷èíÿº çàòðèìêó ðîñòó, ïîñèëåíèé
ðîçïàä òêàíèííèõ á³ëê³â.
Äîñèòü ñïåöèô³÷íèìè ñèìïòîìàìè äëÿ ã³ïîâ³òàì³íîçó Â2 º
óðàæåííÿ åï³òåë³þ ñëèçîâèõ, øê³ðè ³ ðîã³âêè îêà: ñóõ³ñòü ñëèçîâèõ ãóá,
ïîðîæíèíè ðîòà. Ñëèçîâà ðîòà ÿñêðàâî-÷åðâîíîãî êîëüîðó, â éîãî êóòèêàõ ³ íà
ãóáàõ òð³ùèíè, ëóùåííÿ øê³ðè íà îáëè÷÷³, ñóõ³ñòü êîí'þíêòèâè, ¿¿ çàïàëåííÿ,
ïðîðîñòàííÿ ñóäèííî¿ ñ³òêè â ðîã³âêó.
Âàñêóëÿðèçàö³ÿ ðîã³âêè ïîëåãøóº íàäõîäæåííÿ êèñíþ â ¿¿ öåíòðàëüíó áåçñóäèííó çîíó òà º ïðîÿâîì êîìïåíñàö³¿ ôóíêö³¿ ðîã³âêè, âèêëèêàíî¿ äåô³öèòîì ôëàâ³íîâèõ êîôåðìåíò³â, íåîáõ³äíèõ äëÿ îêèñíî-â³äíîâíèõ ïðîöåñ³â.
Ñóõ³ñòü êîí'þíêòèâè, ¿¿ çàïàëåííÿ, ïðîðîñòàííÿ
ñóäèííî¿ ñ³òêè â ðîã³âêó ïðè íåñòà÷³ â³òàì³íó Â2
Ïðàêòè÷íå âèêîðèñòàííÿ. Ó ìåäèöèí³ ðèáîôëàâ³í çàñòîñîâóºòüñÿ
ïðè ã³ïîâ³òàì³íîç³ Â2, à òàêîæ äëÿ ë³êóâàííÿ çàõâîðþâàíü øê³ðè,
î÷åé, ñïðè÷èíåíèõ ³íøèìè ÷èííèêàìè, äëÿ ïðèñêîðåííÿ çàãîþâàííÿ ðàí, âèðàçîê, à
òàêîæ äëÿ ë³êóâàííÿ óðàæåíü ïå÷³íêè, ïðè îòðóºíí³ ÷àäíèì ãàçîì òîùî.
³òàì³í Â3 (ïàíòîòåíîâà
êèñëîòà, àíòèäåðìàòèòíèé)
Íàçâà â³òàì³íó Â3 (â³ä ãðåö.
pantothen – ñêð³çü ïðèñóòí³é, âñåîõîïëþþ÷èé) ñâ³ä÷èòü ïðî éîãî çíà÷íå ïîøèðåííÿ
â ïðèðîä³. ³í íåîáõ³äíèé äëÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â, êîìàõ, ðîñëèí,
òâàðèí ³ ëþäèíè.
Çà õ³ì³÷íîþ ñòðóêòóðîþ
ïàíòîòåíîâà êèñëîòà ÿâëÿº ñîáîþ ñïîëóêó, óòâîðåíó ç ìàñëÿíî¿ êèñëîòè, ÿêà â
àëüôà- ³ ãàììà-ïîëîæåííÿõ ì³ñòèòü ÎÍ-ãðóïè, à â áåòà-ïîëîæåíí³ – äâ³ ÑÍ3-ãðóïè,
ç’ºäíàíó àì³äíèì çâ'ÿçêîì ³ç áåòà-àëàí³íîì:
Äæåðåëîì ïàíòîòåíîâî¿ êèñëîòè äëÿ
ëþäèíè º êèøêîâ³ ì³êðîîðãàí³çìè ³ ïðîäóêòè õàð÷óâàííÿ. Íàéá³ëüøå ¿¿ ì³ñòèòüñÿ â
äð³æäæàõ, ïå÷³íö³, êóðÿ÷èõ ÿéöÿõ, ìîëîö³, ì'ÿñ³, ñòðó÷êîâèõ òîùî. Äîáîâà
ïîòðåáà ó â³òàì³í³ Â3 äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäຠïðèáëèçíî 10 ìã.
Á³îëîã³÷íà ôóíêö³ÿ ïàíòîòåíîâî¿
êèñëîòè: âîíà âõîäèòü äî ñêëàäó êîôåðìåíòó À (êîôåðìåíò àöèëþâàííÿ). Êîôåðìåíò
À óòâîðþºòüñÿ â ðåçóëüòàò³ ïðèºäíàííÿ äî ÑÎÎÍ-ãðóïè áåòà-àëàí³íó ïàíòîòåíîâî¿ êèñëîòè
çàëèøêó ò³îåòèëàì³íó òà çàëèøêó ÀÄÔ äî ãàììà-ÎÍ-ãðóïè ìàñëÿíî¿ êèñëîòè.
Ôóíêö³îíàëüíî àêòèâíîþ ãðóïîþ êîåíçèìó À (ÊîÀ) º
ê³íöåâà ñóëüôã³äðèëüíà ãðóïà, ÿêà ìîæå çàçíàâàòè àöèëþâàííÿ ç óòâîðåííÿì
àöèë-ÊîÀ àáî çíàõîäèòèñÿ â äåàöèëüîâàíîìó ñòàí³ ÊîÀ-SH. Êð³ì òîãî, â³òàì³í Â3
âõîäèòü äî ñêëàäó ôîñôîïàíòîòå¿íó, ùî º êîôåðìåíòîì àöèëïåðåíîñíîãî á³ëêà
ñèíòåòàçè æèðíèõ êèñëîò.
Òàêèì ÷èíîì, çíà÷åííÿ ïàíòîòåíîâî¿ êèñëîòè ïîÿñíþºòüñÿ ó÷àñòþ 2-õ êîôåðìåíò³â
ó áàãàòüîõ êàòàë³òè÷íèõ ïðîöåñàõ, çîêðåìà òàêèõ, ÿê îêèñíåííÿ æèðíèõ êèñëîò,
êåòîêèñëîò, á³îñèíòåç æèðíèõ êèñëîò, õîëåñòåðèíó, ñòåðî¿äíèõ ãîðìîí³â,
êåòîíîâèõ ò³ë, àöåòèëõîë³íó. Ñàìå çà ó÷àñòü êîôåðìåíòó À â áàãàòüîõ ïðîöåñàõ
îáì³íó âóãëåâîä³â, æèð³â ³ á³ëê³â éîãî íàçèâàþòü îñíîâíèì êîôåðìåíòîì ó
êë³òèíàõ. óïîâ³òàì³íîçó Â3 ó ëþäèíè íå âèÿâëåíî. Àëå øëÿõîì
ââåäåííÿ òâàðèíàì ³ ëþäÿì-äîáðîâîëüöÿì àíòèâ³òàì³í³â, ÿê³ çàì³ùóþòü ó
ôåðìåíòàòèâíèõ ðåàêö³ÿõ ïàíòîòåíîâ³ êîôåðìåíòè ³ âèêëèêàþòü äåô³öèò ïàíòîòåíîâî¿
êèñëîòè, âñòàíîâëåíî, ùî ¿¿ íåäîñòàòí³ñòü ïðîÿâëÿºòüñÿ ñïîâ³ëüíåííÿì îêèñíåííÿ
ï³ðîâèíîãðàäíî¿ é àëüôà-êåòîãëóòàðîâî¿ êèñëîò, óðàæåííÿì øê³ðè, ïîñèâ³ííÿì
âîëîññÿ, ïîðóøåííÿì ôóíêö³é öåíòðàëüíî¿ íåðâîâî¿ ñèñòåìè, çíèæåííÿì
ïðèñòîñóâàííÿ äî ôàêòîð³â çîâí³øíüîãî ñåðåäîâèùà.
Ïðàêòè÷íå çàñòîñóâàííÿ. Ó ìåäèöèí³ âèêîðèñòîâóþòü ïàíòîòåíàò
êàëüö³þ ³ ÊîÀ äëÿ ë³êóâàííÿ çàõâîðþâàíü øê³ðè, óðàæåíü ïå÷³íêè,
ì³îêàðä³îäèñòðîô³é, à òàêîæ ó ïàðôóìåð³¿.
³òàì³í Â5 (ÐÐ, í³êîòèíàì³ä,
ïðîòèïåëàãðè÷íèé)
³òàì³ííó ä³þ ïðîÿâëÿº í³êîòèíîâà êèñëîòà (óìîâíî ¿¿ íàçèâàþòü
í³àöèíîì, ùîá íå ïëóòàòè ç í³êîòèíîì, ùî çíàõîäèòüñÿ â òþòþí³ é í³êîëè íå
ïåðåòâîðþºòüñÿ â í³êîòèíîâó êèñëîòó). Ô³ç³îëîã³÷íà íàçâà â³òàì³íó ÐÐ ïîõîäèòü
â³ä ³òàë. ñëîâà preventive pelagra – ïîïåðåäæóº ïåëàãðó, – îñê³ëüêè ïðè
éîãî â³äñóòíîñò³ ðîçâèâàºòüñÿ çàõâîðþâàííÿ, â³äîìå ï³ä íàçâîþ ïåëàãðà. Çà
ñòðóêòóðîþ â³òàì³í ÐÐ º ïîõ³äíèì ãåòåðîöèêë³÷íî¿ ñïîëóêè ï³ðèäèíó:
http://www.youtube.com/watch?v=MLFZ8CsrJqU&feature=related
ͳêîòèíîâà êèñëîòà äîñèòü ïîøèðåíà â
ðîñëèííèõ ³ òâàðèííèõ ïðîäóêòàõ. Äëÿ ëþäèíè îñíîâíèì ¿¿ äæåðåëîì º õë³á,
êàðòîïëÿ, ðèñ, ì'ÿñî, ïå÷³íêà, íèðêè, ìîðêâà òà ³íø³ ïðîäóêòè. Äîáîâà ïîòðåáà â
í³àöèí³ äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäຠïðèáëèçíî 25 ìã.
Ãîðáà÷åâñüêèé òà ³í. âñòàíîâèëè, ùî ã³ïîâ³òàì³íîç Â5
ðîçâèâàºòüñÿ â òèõ ëþäåé, êîòð³ õàð÷óþòüñÿ ïåðåâàæíî ïðîäóêòàìè, âèãîòîâëåíèìè
ç êóêóðóäçè, ³ äóæå ìàëî âæèâàþòü ìîëî÷íèõ ³ ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â. ϳçí³øå áóëî âèÿâëåíî,
ùî â ìîëî÷íèõ ³ îñîáëèâî â ì'ÿñíèõ ïðîäóêòàõ º áàãàòî íåçàì³ííî¿ àì³íîêèñëîòè
òðèïòîôàíó, ç ÿêî¿ ìîæå óòâîðþâàòèñü í³êîòèíîâà êèñëîòà. Îòæå, â ïðîäóêòàõ
òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ çíàõîäèòüñÿ â ï³äâèùåí³é êîíöåíòðàö³¿ ÿê ñàì â³òàì³í ÐÐ,
òàê ³ ðå÷îâèíè, ç ÿêèõ â³í óòâîðþºòüñÿ.
Âñìîêòóºòüñÿ â³òàì³í ÐÐ ó òîíê³é êèøö³
ïðîñòîþ äèôó糺þ. Ç åíòåðîöèò³â â³í ïîòðàïëÿº â êðîâ, ÿêîþ ïåðåíîñèòüñÿ â
ïå÷³íêó òà ³íø³ îðãàíè. Ó êë³òèíàõ í³êîòèíîâà êèñëîòà ïåðåòâîðþºòüñÿ â ÍÀÄ+
³ ÍÀÄÔ+.
Á³îñèíòåç ÍÀÄ+ ³ç í³êîòèíàì³äó çä³éñíþºòüñÿ òàêèì ñïîñîáîì:
à)í³êîòèíàì³ä+ôîñôîðèáîçèëï³ðîôîñôàòí³êîòèíàì³ä-ìîíîíóêëåîòèä+Í4Ð2Î7;
á)
í³êîòèíàì³ä-ìîíîíóêëåîòèä+ÀÒÔ ÍÀÄ++ï³ðîôîñôàò.
Ïðîöåñ óòâîðåííÿ ÍÀÄ+
çä³éñíþºòüñÿ ï³ä âïëèâîì ñïåöèô³÷íèõ ï³ðîôîñôîðèëàç, ðîçì³ùåíèõ ÿê ó öèòîïëàçì³,
òàê ³ â ì³òîõîíäð³ÿõ.
ÍÀÄÔ óòâîðþºòüñÿ â öèòîïëàçì³ ç ÍÀÄ+ çà äîïîìîãîþ ñïåöèô³÷íî¿
ê³íàçè:
ÍÀÄ+ + ÀÒÔ ÍÀÄÔ+
+ ÀÄÔ.
ÍÀÄ+ ³ ÍÀÄÔ âèÿâëåí³ â óñ³õ
òèïàõ êë³òèí. Ó êë³òèíàõ ïå÷³íêè ïðèáëèçíî 60 % óñüîãî âì³ñòó ÍÀÄ+ çíàõîäèòüñÿ
â ì³òîõîíäð³ÿõ, à 40 % – ó öèòîïëàçì³.
Îáèäâà êîôåðìåíòè ëåãêî îêèñíþþòüñÿ ³ â³äíîâëþþòüñÿ çà äîïîìîãîþ
ñïåöèô³÷íèõ äåã³äðîãåíàç.
 îêèñíåíîìó ñòàí³ ÍÀÄ+
ìຠâóçüêó ñìóãó ïîãëèíàííÿ â óëüòðàô³îëåòîâ³é ÷àñòèí³ ñïåêòðà ç ìàêñèìóìîì íà äîâæèí³
õâèë³ 260 íì. Ó â³äíîâëåíîìó ñòàí³ âèíèêຠäðóãà ñìóãà ïðè 340 íì, ïðè
îäíî÷àñíîìó çìåíøåíí³ ³íòåíñèâíîñò³ ñìóãè ïðè 260 íì. Îêèñíåí³ ôîðìè ÍÀÄ+
³ ÍÀÄÔ+ ïðîÿâëÿþòü âèðàæåíó ôëþîðèñöåíö³þ ç äîâæèíîþ õâèë³ 440 íì.
Á³îëîã³÷í³ ôóíêö³¿. Ó ñêëàä³ ÍÀÄ+ ³ ÍÀÄÔ+
í³àöèí áåðå ó÷àñòü â îáì³í³ ðå÷îâèí. ª ïðèáëèçíî ñîòíÿ í³êîòèíàì³äçàëåæíèõ
ôåðìåíò³â. ÍÀÄ+ ³ ÍÀÄÔ+ º êîôåðìåíòàìè áàãàòüîõ
äåã³äðîãåíàç, íåîáõ³äíèõ äëÿ âèðîáëåííÿ åíåð㳿 â êë³òèí³: âèñòóïàþòü
àêöåïòîðàìè ³ ïðîì³æíèìè ïåðåíîñíèêàìè àòîì³â âîäíþ íà ïî÷àòêîâèõ ñòàä³ÿõ
îêèñíåííÿ âóãëåâîä³â, æèðíèõ êèñëîò, àì³íîêèñëîò, ãë³öåðèíó, íà ñòà䳿 öèêëó
Êðåáñà ³ â òåðì³íàëüíèõ ñòàä³ÿõ äåã³äðóâàííÿ â äèõàëüíîìó ëàíöþç³ òà
ìîíîîêñèãåíàçíîìó ëàíöþç³.
Òàêèì ÷èíîì, â³òàì³í Â5 áåðå
ó÷àñòü â åíåðãîçàáåçïå÷åíí³ êë³òèí ³ â çíåøêîäæåíí³ øëÿõîì îêèñíåííÿ ïðèðîäíèõ
òà ÷óæîð³äíèõ ðå÷îâèí (ìîíîîêñèãåíàçíèé ëàíöþã îêèñíåííÿ).
ÍÀÄÔÍ2 ÿê äîíîð àòîì³â âîäíþ âèêîðèñòîâóºòüñÿ â
á³îñèíòåòè÷íèõ â³äíîâíèõ ðåàêö³ÿõ (ñèíòåç æèðíèõ êèñëîò, õîëåñòåðèíó,
ñòåðî¿äíèõ ãîðìîí³â òà ³í.).
Êð³ì òîãî, ÍÀÄ+ º ñóáñòðàòîì äëÿ ðåàêö³¿ ñèíòåçó
ïîë³-ÀÄÔ-ðèáîçè. Öåé ïðîöåñ ìຠâ³äíîøåííÿ äî ðåãóëÿö³¿ óòâîðåííÿ íóêëå¿íîâèõ
êèñëîò ó êë³òèííîìó ÿäð³. ÍÀÄ+ ³ ÍÀÄÔ+ âèñòóïàþòü òàêîæ ó
ðîë³ àëîñòåðè÷íèõ åôåêòîð³â ôåðìåíò³â åíåðãåòè÷íîãî îáì³íó. Òàê, ÍÀÄÍ º àëîñòåðè÷íèì
³íã³á³òîðîì ôåðìåíò³â öèêëó Êðåáñà (³çîöèòðàòäåã³äðîãåíàçè, ìàëàòäåã³äðîãåíàçè
òà ³í.). Íàäëèøîê ÍÀÄÔÍ âèêëèêຠ³íã³áóâàííÿ ãëþêîçî-6-ôîñôàòäåã³äðîãåíàçè.
Íåäîñòàòí³ñòü í³àöèíó ïðîÿâëÿºòüñÿ
çàõâîðþâàííÿì, ùî íàçèâàºòüñÿ ïåëàãðîþ. Âàæëèâî çàçíà÷èòè, ùî ã³ïîâ³òàì³íîç Â5
ñóïðîâîäæóºòüñÿ îäíî÷àñíèì ã³ïîâ³òàì³íîçîì Â2 òà Â6. Öå
ïîâ'ÿçàíî ç òèì, ùî äëÿ óòâîðåííÿ í³êîòèíîâî¿ êèñëîòè ç òðèïòîôàíó ïîòð³áí³
êîôåðìåíòè ðèáîôëàâ³íó òà ï³ðèäîêñèíó.
Äèòèíà,
õâîðà íà äèòÿ÷ó ïåëàãðó,
â òàáîð³ äëÿ á³æåíö³â ï³ä ÷àñ ͳãåð³éñüêî¿ ãðîìàäÿíñüêî¿ â³éíè (1967 — 1970)
http://www.youtube.com/watch?v=QeloeutvsqM
http://www.youtube.com/watch?v=UrDeVyiXzyg&feature=related
Ó õâîðèõ íà ïåëàãðó ìàëî çì³íþþòüñÿ
îêèñí³ åíåðãîçàáåçïå÷óâàëüí³ ïðîöåñè. Î÷åâèäíî, äëÿ ¿õ çä³éñíåííÿ â êë³òèíàõ
òðåáà íåçíà÷íà ê³ëüê³ñòü êîôåðìåíò³â. Îñê³ëüêè ÍÀÄ+ ³ ÍÀÄÔ+
áåðóòü ó÷àñòü ó ñèíòåòè÷íèõ ïðîöåñàõ â³äòâîðåííÿ íóêëå¿íîâèõ êèñëîò, òî íåñòà÷à
í³êîòèíîâî¿ êèñëîòè ïîçíà÷àºòüñÿ íà íîðìàëüíîìó ïîä³ë³ êë³òèí øâèäêî
ïðîë³ôåðóþ÷èõ òêàíèí (øê³ðà, ñëèçîâ³). Òîìó ïåëàãðà ñóïðîâîäæóºòüñÿ äåðìàòèòàìè
íà ä³ëÿíêàõ øê³ðè, äîñòóïíèõ 䳿 ñîíÿ÷íèõ ïðîìåí³â (ôîòîäåðìàòèòè), ïîðóøåííÿì òðàâëåííÿ (ä³àðåÿ),
àòðîô³ºþ ³ áîëþ÷³ñòþ ÿçèêà.
Ïðè òÿæêèõ ôîðìàõ õâîðîáè
ñïîñòåð³ãàþòüñÿ êðîâîâèëèâè ïðîòÿãîì óñüîãî øëóíêîâî-êèøêîâîãî òðàêòó.
Âàæêà ôîðìà ïåëàãðè (âèðàæåíèé ôîòîäåðìàòèò)
×àñòèìè ïðîÿâàìè
ã³ïîâ³òàì³íîçó º òàêîæ ïîðóøåííÿ ³íòåëåêòó (äåìåíö³ÿ) ³ ôóíêö³¿ ïåðèôåðè÷íèõ
íåðâ³â (íåâðèòè).
Ïðàêòè÷íå
çàñòîñóâàííÿ. Ó ìåäèöèí³ í³êîòèíîâó êèñëîòó òà ¿¿ àì³ä âèêîðèñòîâóþòü
äëÿ ë³êóâàííÿ ïåëàãðè, äåðìàòèò³â, âèêëèêàíèõ ³íøèìè ÷èííèêàìè, íåâðèò³â,
äèñòðîô³é ñåðöåâîãî ì'ÿçà, à òàêîæ ó êë³í³ö³ ÿê ñóäèíîðîçøèðþâàëüíèé çàñ³á.
³òàì³í Â6
(ï³ðèäîêñèí, àíòèäåðìàòèòíèé)
ϳä òåðì³íîì
â³òàì³í Â6 ìàþòü íà óâàç³ òðè ðå÷îâèíè – ï³ðèäîêñîë (ï³ðèäîêñèí),
ï³ðèäîêñàëü, ï³ðèäîêñàì³í:
ßê áà÷èìî, âñ³ âîíè â³äð³çíÿþòüñÿ
ì³æ ñîáîþ ôóíêö³îíàëüíèìè ãðóïàìè â 4 ïîëîæåíí³ ï³ðèäèíîâîãî ÿäðà: ï³ðèäîêñîë
ìຠñïèðòîâó ãðóïó, ï³ðèäîêñàëü ì³ñòèòü àëüäåã³äíó ãðóïó, à ï³ðèäîêñàì³í –
àì³íîìåòèëüíó.
http://www.youtube.com/watch?v=Q9yBs6wvMFc
http://www.youtube.com/watch?v=zwUc5gHoF_U&feature=related
³òàì³í Â6 ó âåëèê³é ê³ëüêîñò³ ì³ñòèòüñÿ â ïðîäóêòàõ
ðîñëèííîãî ³ òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ. Äëÿ ëþäèíè äæåðåëîì â³òàì³íó Â6
º êèøêîâ³ áàêòåð³¿, à òàêîæ õë³á, ãîðîõ, êâàñîëÿ, êàðòîïëÿ, ì'ÿñî, ïå÷³íêà,
íèðêè é ³í.; ìåíøå éîãî â êàïóñò³ é ìîðêâ³. Äîáîâà ïîòðåáà ó â³òàì³í³ Â6
äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäຠâ ñåðåäíüîìó 2-3 ìã.
Âñìîêòóºòüñÿ â³òàì³í ó òîíê³é êèøö³
ïðîñòîþ äèôó糺þ. Ç åíòåðîöèò³â â³í ïîòðàïëÿº â êðîâ, à çâ³äñè ïåðåíîñèòüñÿ äî
ð³çíèõ òêàíèí, äå ï³ä âïëèâîì ñïåöèô³÷íèõ ê³íàç ï³ðèäîêñàëü ³ ï³ðèäîêñàì³í
ôîñôîðèëþþòüñÿ ³ ïåðåòâîðþþòüñÿ â ï³ðèäîêñàëüôîñôàò òà ï³ðèäîêñàì³íôîñôàò.
Ðåàêö³þ ôîñôîðèëþâàííÿ ï³ðèäîêñàëþ
ï³ä âïëèâîì ï³ðèäîêñàëüê³íàçè ìîæíà ïðåäñòàâèòè òàêèì ð³âíÿííÿì:
ï³ðèäîêñàëü+ÀÒÔ
® ï³ðèäîêñàëüôîñôàò+ÀÄÔ
Á³îëîã³÷í³
ôóíêö³¿. Á³îëîã³÷íà ðîëü â³òàì³íó Â6 ïîâ'ÿçàíà ç
êîôåðìåíòàìè (ï³ðèäîêñàëüôîñôàòîì òà ï³ðèäîêñàì³íôîñôàòîì), ÿê³ çíàõîäÿòüñÿ â
óñ³õ êë³òèíàõ îðãàí³çìó. Ç ó÷àñòþ â³òàì³íó Â6 ó ñêëàä³ êîôåðìåíòó
ï³ðèäîêñàëüôîñôàòó â³äáóâàþòüñÿ ðåàêö³¿ òðàíñàì³íóâàííÿ àì³íîêèñëîò òà
îêèñíåííÿ á³îãåííèõ àì³í³â, äåêàðáîêñèëþâàííÿ àì³íîêèñëîò òà ¿õ ³çîìåðèçàö³ÿ,
ñèíòåç í³êîòèíàì³äó ç òðèïòîôàíó, á³îñèíòåç ãåìó, ãàììà-àì³íîìàñëÿíî¿ êèñëîòè é
³í. ϳðèäîêñàëüôîñôàò âõîäèòü äî ñêëàäó ìàéæå âñ³õ êëàñ³â ôåðìåíò³â. Çâ³äñè
çðîçóì³ëî, ùî ïðè íåñòà÷³ â³òàì³íó Â6 ìîæóòü ñïîñòåð³ãàòèñÿ
÷èñëåíí³ ïîðóøåííÿ îáì³íó ðå÷îâèí, çîêðåìà àì³íîêèñëîò.
óïîâ³òàì³íîç
Â6
ϳðèäîêñèíîâà
íåäîñòàòí³ñòü ìîæå ñïîñòåð³ãàòèñÿ â ä³òåé ³ ïðîÿâëÿòèñÿ ï³äâèùåíîþ çáóäëèâ³ñòþ
öåíòðàëüíî¿ íåðâîâî¿ ñèñòåìè ³ ïåð³îäè÷íèìè ñóäîìàìè. Ïðè÷èíîþ òàêèõ çì³í º
íåäîñòàòíÿ ê³ëüê³ñòü ãàëüì³âíîãî ìåä³àòîðà öåíòðàëüíî¿ íåðâîâî¿ ñèñòåìè
ãàììà-àì³íîìàñëÿíî¿ êèñëîòè (ÃÀÌÊ), ùî óòâîðþºòüñÿ ç ãëóòàì³íîâî¿ êèñëîòè ï³ä
âïëèâîì ôåðìåíòó äåêàðáîêñèëàçè ç ó÷àñòþ êîôåðìåíòó ï³ðèäîêñàëüôîñôàòó. Â
äîðîñëèõ ëþäåé ã³ïîâ³òàì³íîç ìîæå âèíèêàòè ïðè òðèâàëîìó ë³êóâàíí³ òóáåðêóëüîçó
ïðîòèòóáåðêóëüîçíèì ïðåïàðàòîì ³çîí³àçèäîì, ÿêèé çà ñâîºþ ïðèðîäîþ º
àíòàãîí³ñòîì (àíòèâ³òàì³íîì) ï³ðèäîêñàëþ. Ó öèõ õâîðèõ òàêîæ ï³äâèùåíà
çáóäëèâ³ñòü öåíòðàëüíî¿ íåðâîâ¿ ñèñòåìè, âèíèêàþòü ïîë³íåâðèòè ³
ñïîñòåð³ãàþòüñÿ óðàæåííÿ øê³ðè, õàðàêòåðí³ äëÿ ã³ïîâ³òàì³íîçó ÐÐ.
Ïðàêòè÷íå
çàñòîñóâàííÿ. Ó ìåäèöèí³ ï³ðèäîêñèí âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ë³êóâàííÿ
õâîðèõ íà ã³ïîâ³òàì³íîç Â6, äëÿ ïðîô³ëàêòèêè ïîá³÷íî¿ ä³¿
³çîí³àçèäó, ë³êóâàííÿ íåâðèò³â, äåðìàòèò³â, òîêñèêîç³â âàã³òíîñò³ (çíåøêîäæóº
á³îãåíí³ àì³íè), ïîðóøåíü ôóíêö³¿ ïå÷³íêè, ï³ðèäîêñèíçàëåæíèõ óðîäæåíèõ àíåì³é.
³òàì³í Â10 (ôî볺âà êèñëîòà,
ôîë³àöèí, àíòèàíåì³÷íèé)
²íîä³ ôî볺âó êèñëîòó íàçèâàþòü ùå
â³òàì³íàìè Â10. Çà õ³ì³÷íîþ ïðèðîäîþ öå ïòåðî¿ëãëóòàì³íîâà êèñëîòà.
 îñíîâ³ ¿¿ áóäîâè ëåæàòü çàëèøêè öèêë³÷íî¿ ñïîëóêè ïòåðèíó, ïàðààì³íîáåíçîéíî¿
òà ãëóòàì³íîâî¿ êèñëîò:
http://www.youtube.com/watch?v=4-pMZRxyasU&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=TLDodF9kkRo&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=_QFl7BnWhpQ&feature=related
Íàçâà ôî볺âà êèñëîòà ïîõîäèòü â³ä ëàòèíñüêîãî ñëîâà foliun, ùî îçíà÷àº
ëèñò. Óïåðøå áóëà âèä³ëåíà ç ëèñòÿ øïèíàòó, ïîò³ì – ç ïå÷³íêè. Âîíà ïîòð³áíà
äëÿ íîðìàëüíîãî ðîñòó òâàðèí ³ ì³êðîîðãàí³çì³â, çâ³äêè ï³øëà ùå îäíà ¿¿ íàçâà –
ôàêòîð ðîñòó. Ôî볺âó êèñëîòó, àáî â³òàì³í Â10, íàçèâàþòü ùå
â³òàì³íîì Ì, íåîáõ³äíèì äëÿ íîðìàëüíîãî êðîâîòâîðåííÿ â ìàâï; â³òàì³íîì Âñ,
íåîáõ³äíèì äëÿ íîðìàëüíîãî ðîñòó êóð÷àò (³íäåêñ "Ñ" â³ä àíãë. chicken
– êóð÷à). Çàðàç äîâåäåíî, ùî ñòèìóëþâàííÿ ðîñòó ï³ä âïëèâîì â³òàì³íó Â10
â³äáóâàºòüñÿ çà ðàõóíîê ïàðààì³íîáåíçîéíî¿ êèñëîòè, ùî âõîäèòü äî ñêëàäó
â³òàì³íó Â10. Íà ðèñ. ïîêàçàíà ôî볺âà íåäîñòàòí³ñòü â ³íäè÷àò.
Äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè äîáîâà ïîòðåáà â öüîìó â³òàì³í³ ñêëàäຠ0,2‑0,5
ìã. Îñíîâíèì äæåðåëîì ôî볺âî¿ êèñëîòè äëÿ ëþäèíè º ðîñëèííà ³ òâàðèííà ¿æà.
Áàãàòî ¿¿ ì³ñòèòüñÿ â ëèñòêàõ ðîñëèí, îâî÷àõ, ôðóêòàõ, à òàêîæ ó ïå÷³íö³ òà
ì'ÿñ³. Äîäàòêîâèì äæåðåëîì ôî볺âî¿ êèñëîòè º ³ ì³êðîôëîðà êèøå÷íèêà. Â
îðãàí³çì³ äîðîñëî¿ ëþäèíè ì³ñòèòüñÿ 7-12 ìã ö³º¿ êèñëîòè, ç íèõ á³ëüøå ïîëîâèíè
– â ïå÷³íö³, íèðêàõ ³ ñëèçîâ³é êèøå÷íèêà.
Âñìîêòóºòüñÿ ôî볺âà êèñëîòà â òîíê³é
êèøö³, äå ç íå¿ óòâîðþºòüñÿ òåòðàã³äðîôî볺âà êèñëîòà (ÒÃÔÊ). Ïðîöåñ
â³äáóâàºòüñÿ ó äâ³ ñòà䳿. Ñïî÷àòêó çà äîïîìîãîþ ôåðìåíòó ôîëàòðåäóêòàçè
óòâîðþºòüñÿ äèã³äðîôî볺âà êèñëîòà (ÄÃÔÊ), ÿêà ç ó÷àñòþ ³íøîãî ôåðìåíòó –
äèã³äðîôîëàòðåäóêòàçè – â³äíîâëþºòüñÿÿ äî ÒÃÔÊ:
ϳñëÿ â³äíîâëåííÿ ôî볺âî¿ êèñëîòè â 5, 6, 7, 8 ïîëîæåííÿõ âîíà,
ïåðåòâîðèâøèñü ó ÒÃÔÊ, íàáóâຠâëàñòèâîñòåé êîôåðìåíòó:
Ó òàê³é àêòèâí³é ôîðì³ ôî볺âà
êèñëîòà áåðå ó÷àñòü â îáì³í³ îäíîâóãëåöåâèõ çàëèøê³â: ìåòèëüíèõ – ÑÍ3,
îêñèìåòèëüíèõ – ÑÍ2ÎÍ, ôîðì³ëüíèõ – ÍÑÎ òà ³í., ÿê³, ïðèºäíóþ÷èñü äî
ÒÃÔÊ, ïåðåíîñÿòüñÿ íà ð³çí³ ñïîëóêè (ðèñ. 3.12). Ñàìå òîìó öÿ êèñëîòà ìàº
â³äíîøåííÿ äî á³îñèíòåçó àçîòèñòèõ îñíîâ íóêëå¿íîâèõ êèñëîò, êðåàòèíó,
ìåò³îí³íó, ãë³öèíó, ñåðèíó é ³í. Îñê³ëüêè ö³ ðå÷îâèíè º íåîáõ³äíèì êîìïîíåíòîì
á³îñèíòåçó á³ëê³â ³ íóêëå¿íîâèõ êèñëîò, ñòຠçðîçóì³ëèì çíà÷íå ïîðóøåííÿ îáì³íó
ðå÷îâèí, ïîä³ëó êë³òèí òà çóïèíêà ðîñòó îðãàí³çìó ïðè íåñòà÷³ ôî볺âî¿ êèñëîòè.
óïîâ³òàì³íîç Â10
Ïðè íåñòà÷³ ôî볺âî¿ êèñëîòè
ïîðóøóºòüñÿ îáì³í îäíîâóãëåöåâèõ ãðóï, ùî ïðîÿâëÿºòüñÿ ó âèãëÿä³
ìåãàëîáëàñòè÷íî¿ àíå쳿. Ñïîñòåð³ãàþòüñÿ çìåíøåííÿ ê³ëüêîñò³ åðèòðîöèò³â, çíèæåííÿ
âì³ñòó ãåìîãëîá³íó â ïåðèôåðè÷í³é êðîâ³, ç’ÿâëÿþòüñÿ âåëèê³ êë³òèíè
(ìåãàëîáëàñòè), íàñòຠçìåíøåííÿ ê³ëüêîñò³ ëåéêîöèò³â (ëåéêîïåí³ÿ).
Ìåãàëîáëàñòè÷íà àíåì³ÿ íàé÷àñò³øå º ðåçóëüòàòîì íåñòà÷³ â³òàì³íó Â10
÷è Â12 àáî îäíî÷àñíî îáîõ. Íåñòà÷à öèõ â³òàì³í³â â³äáèâàºòüñÿ,
íàñàìïåðåä, íà á³îñèíòåç³ ÄÍÊ ó êðîâîòâîðíèõ êë³òèíàõ, ùî çàçíàþòü øâèäêîãî
ïîä³ëó ³ ïðîë³ôåðàö³¿ (íå óòâîðþþòüñÿ òèì³äèëîâà êèñëîòà, ïóðèíîâ³ íóêëåîòèäè,
ïîðóøóºòüñÿ ìåòèëþâàííÿ íóêëå¿íîâèõ êèñëîò ³, ÿê íàñë³äîê, çì³íþºòüñÿ åðèòðîïîåç).
Ïðàêòè÷íå çàñòîñóâàííÿ. Ó ïðàêòè÷í³é ìåäèöèí³ ôî볺âó êèñëîòó
âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ë³êóâàííÿ ìåãàëîáëàñòè÷íî¿ àíå쳿, îòðóºíü ìåòèëîâèì ñïèðòîì
(âêëþ÷ຠâ îáì³í ôîðì³ëüíèé ðàäèêàë), äëÿ ñòèìóëÿö³¿ ïðîë³ôåðàö³¿ êë³òèí.
³òàì³í Â12 (ö³àíîêîáàëàì³í,
àíòèàíåì³÷íèé)
³òàì³í Â12 – îäèí ³ç
íàéñêëàäí³øèõ çà ñòðóêòóðîþ â³òàì³í³â. Ìîëåêóëà éîãî ñêëàäàºòüñÿ ³ç äâîõ
÷àñòèí: õðîìîôîðíî¿ (òåòðàï³ðîëüíà ñïîëóêà, ïîä³áíà äî ãåìó, òàê çâàíå êîðèíîâå
ÿäðî, ùî ì³ñòèòü êîáàëüò) ³ íóêëåîòèäíî¿. ϳðîëüí³ ê³ëüöÿ ì³ñòÿòü ÿê çàì³ííèêè
ð³çí³ ðàäèêàëè – ìåòèëüí³, àöåòàì³äí³ (ÑÍ3ÑÎNÍ2),
ïðîï³îíàì³äí³ (ÑÍ3CH2ÑÎNÍ2). Àòîì êîáàëüòó
çâ'ÿçàíèé ³ç ÷îòèðìà àçîòàìè ï³ðîëüíèõ ê³ëåöü. ϳä ÷àñ âèä³ëåííÿ â³òàì³íó
îäåðæóþòü ùå ³ ö³àíîâèé ðàäèêàë (-ÑN), àëå öå àðòåôàêò âèä³ëåííÿ. Íóêëåîòèäíà
÷àñòèíà ïðåäñòàâëåíà 5,6-äèìåòèëáåíç³ì³ä-àçîëðèáîíóêëåîòèäîì:
http://www.youtube.com/watch?v=DQ7IHIgw1ic&feature=related
³òàì³í Â12 íå ñèíòåçóºòüñÿ í³ â ðîñëèíàõ, í³ â òâàðèííèõ îðãàí³çìàõ.
Éîãî çäàòí³ óòâîðþâàòè ò³ëüêè
ì³êðîîðãàí³çìè.
Îñíîâíèì äæåðåëîì â³òàì³íó Â12
äëÿ ëþäèíè º ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ – ïå÷³íêà, íèðêè, ñåðöå, ì'ÿñî òà
³í. ×àñòêîâî â³í ñèíòåçóºòüñÿ ì³êðîôëîðîþ êèøå÷íèêà çà óìîâ íàäõîäæåííÿ ç ¿æåþ
êîáàëüòó. Äîáîâà ïîòðåáà ó â³òàì³í³ Â12 äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäàº
2,5-5 ìêã.
Âñìîêòóâàííÿ êîáàëàì³íó â³äáóâàºòüñÿ â òîíê³é êèøö³. Àëå äëÿ öüîãî
íåîáõ³äíèé òàê çâàíèé âíóòð³øí³é ôàêòîð Êàñòëà, ùî óòâîðþºòüñÿ â îáêëàäêîâèõ
êë³òèíàõ øëóíêà. Çà ñâîºþ ïðèðîäîþ â³í ÿâëÿº ñîáîþ ãë³êîïðîòå¿í, ÿêèé ìàº
çäàòí³ñòü âèá³ðêîâî çâ'ÿçóâàòèñü ç â³òàì³íîì Â12. Êîìïëåêñ
â³òàì³í Â12 – âíóòð³øí³é ôàêòîð çàíîñèòüñÿ â êèøå÷íèê, òóò
â³äáóâàºòüñÿ ïðèºäíàííÿ éîãî äî ñïåöèô³÷íèõ ðåöåïòîð³â ìåìáðàí åíòåðîöèò³â,
ïåðåíåñåííÿ ÷åðåç ìåìáðàíó ³ âñìîêòóâàííÿ. Ïðè ïîòðàïëÿíí³ êîáàëàì³íó â êðîâ
ãë³êîïðîòå¿í â³äùåïëþºòüñÿ â³ä êîìïëåêñó. Ó êðîâ³ êîáàëàì³í ïåðåíîñèòüñÿ
ñïåö³àëüíèìè òðàíñïîðòíèìè á³ëêàìè (òðàíñêîáàëàì³íîì ² ³ òðàíñêîáàëàì³íîì ²²),
ùî â³äíîñÿòüñÿ äî àëüôà- ³ áåòà-ãëîáóë³í³â.
Êîôåðìåíòíèìè ôîðìàìè â òêàíèíàõ îðãàí³çìó º ìåòèëêîáàëàì³í (ìåòèë-Â12)
³ äåçîêñèàäåíîçèëêîáàëàì³í (ÄÀ-Â12), ÿê³ óòâîðþþòüñÿ çà ðàõóíîê
ïðèºäíàííÿ ÑÍ2- ÷è ÄÀ äî àòîìà êîáàëüòó (ó 6-ìó êîîðäèíàö³éíîìó
ïîëîæåíí³) êîáàëàì³íó ïåðåâàæíî â ïå÷³íö³ òà íèðêàõ ³ ðîçíîñÿòüñÿ äî ðåøòè
îðãàí³â.
Á³îëîã³÷í³ ôóíêö³¿. ³òàì³í Â12
áåðå ó÷àñòü ó áàãàòüîõ õ³ì³÷íèõ ïåðåòâîðåííÿõ, àëå ìåõàí³çì ¿õ ùå íåäîñòàòíüî
âèâ÷åíèé. Âñòàíîâëåíî, ùî êîôåðìåíò ìåòèëêîáàëàì³í âõîäèòü äî ñêëàäó ôåðìåíòó,
ÿêèé ïåðåíîñèòü ìåòèëüíó ãðóïó 5-ìåòèëòåòðàã³äðîôî볺âî¿ êèñëîòè íà ãîìîöèñòå¿í
ç óòâîðåííÿì ìåò³îí³íó:
Òàêèì ÷èíîì, â³òàì³í Â12 ôóíêö³îíàëüíî ò³ñíî ïîâ'ÿçàíèé ³ç
ôî볺âîþ êèñëîòîþ. Ðàçîì ç íåþ â³í ñïðèÿº ñèíòåçó ìåò³îí³íó, óòâîðåííþ
êðåàòèíó, ïóðèíîâèõ ³ ï³ðèì³äèíîâèõ îñíîâ, àì³íîêèñëîò, á³ëê³â, íóêëå¿íîâèõ
êèñëîò ³ ³í. Êîôåðìåíò äåçîêñèàäåíîçèëêîáàëàì³í ó ñêëàä³ ôåðìåíòó ìåòèëìàëîí³ë
ÊîÀ-ìóòàçè ïåðåòâîðþº ìåòèëìàëîí³ë-ÊîÀ â ñóêöèí³ë-ÊîÀ. Öÿ ðåàêö³ÿ ìຠì³ñöå â
çàâåðøàëüí³é ñòà䳿 îêèñíåííÿ æèðíèõ êèñëîò ç íåïàðíîþ ê³ëüê³ñòþ âóãëåöåâèõ
àòîì³â ó öèêë³ Êðåáñà, îêèñíåíí³ áîêîâîãî ëàíöþãà õîëåñòåðèíó, òèì³íó,
àì³íîêèñëîò (ìåò³îí³í, ³çîëåéöèí, òðåîí³í, âàë³í). Âñòàíîâëåíî, ùî êîáàëàì³í
ñïðèÿº äåïîíóâàííþ òà óòâîðåííþ êîôåðìåíòíèõ ôîðì ôî볺âî¿ êèñëîòè ³ çà ðàõóíîê
öüîãî áåðå ó÷àñòü â ñèíòåç³ ÄÍÊ ³ ïðîë³ôåðàö³¿ êðîâîòâîðíèõ êë³òèí.
óïîâ³òàì³íîç Â12 âèíèêຠíàé÷àñò³øå ÿê
óñêëàäíåííÿ ãàñòðèòó, çîêðåìà ïðè ã³ïî- àáî àíàöèäíèõ ãàñòðèòàõ, ï³ñëÿ
îïåðàòèâíîãî âèäàëåííÿ øëóíêà ÷è ÷àñòèíè éîãî, äå âèðîáëÿºòüñÿ âíóòð³øí³é ôàêòîð.
Òîìó â³òàì³í Â12 íå âñìîêòóºòüñÿ, â³í âèâîäèòüñÿ ç êàëîì ³ ÿê
íàñë³äîê ðîçâèâàºòüñÿ çëîÿê³ñíà àíåì³ÿ Àä³ñîíà-Á³ðìåðà, àáî ìåãàëîáëàñòè÷íà.
Ïîðóøåííÿ êðîâîòâîðåííÿ ïðè öüîìó ã³ïîâ³òàì³íîç³ àíàëîã³÷í³ òèì, ùî ìàëè ì³ñöå
ó õâîðèõ ç äåô³öèòîì ôî볺âî¿ êèñëîòè. Àëå ïðè íåñòà÷³ êîáàëàì³íó ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ï³äâèùåííÿ âèä³ëåííÿ ç ñå÷åþ
ìåòèëìàëîíîâî¿ êèñëîòè, ÿêà íå çàñâîþºòüñÿ; ìîæëèâ³ òàêîæ óðàæåííÿ çàäí³õ ³
áîêîâèõ ñòîâï³â ñïèííîãî ìîçêó (ôóí³êóëÿðíèé 쳺ëîç).
Ïðàêòè÷íå çàñòîñóâàííÿ. Êîáàëàì³íè çàñòîñîâóþòüñÿ äëÿ ë³êóâàííÿ
ìåãàëîáëàñòè÷íî¿ àíå쳿, óðàæåíü ñïèííîãî ìîçêó ³ ïåðèôåðè÷íèõ íåðâ³â.
Íàéäîö³ëüí³øå âèêîðèñòîâóâàòè êîáàëàì³íè â ïîºäíàíí³ ç ôî볺âîþ êèñëîòîþ ³
çàë³çîì, ïîçàÿê âîíè íåîáõ³äí³ äëÿ ñèíòåçó ãåìîãëîá³íó â êðîâîòâîðíèõ îðãàíàõ.
³òàì³í Ñ (àñêîðá³íîâà êèñëîòà,
àíòèñêîðáóòíèé)
Çà
õ³ì³÷íîþ ñòðóêòóðîþ àñêîðá³íîâà êèñëîòà (àíòèöèíãîòíèé ôàêòîð) ÿâëÿº ñîáîþ
ëàêòîí äèåíîëãóëîíîâî¿ êèñëîòè, òîáòî â ¿¿ ñêëàä³ ì³ñòÿòüñÿ äâ³ åíîëüí³ ãðóïè
á³ëÿ 2-ãî ³ 3-ãî âóãëåöåâèõ àòîì³â:
Àñêîðá³íîâà êèñëîòà, ÿê âèäíî ³ç ôîðìóë, áëèçüêà äî
ãåêñîç, ìຠ6 àòîì³â âóãëåöþ. Çà ðàõóíîê äèñîö³àö³¿ 2-õ ã³äðîêñèë³â á³ëÿ 2- ³
3-ãî âóãëåöåâèõ àòîì³â àñêîðá³íîâà êèñëîòà ïðîÿâëÿº ñèëüíîêèñëîòí³ âëàñòèâîñò³.
Âòðà÷àþ÷è äâà àòîìè âîäíþ, àñêîðá³íîâà êèñëîòà ïåðåõîäèòü â äåã³äðîàñêîðá³íîâó,
òîáòî ìîæå âñòóïàòè â îêñèäíî-â³äíîâí³ ðåàêö³¿, ïðè ÿêèõ áóäå â³ääàâàòè àáî
ïðèºäíóâàòè â³ä ³íøèõ ñïîëóê àòîìè âîäíþ.
http://www.youtube.com/watch?v=cI5h2Dlmqfg
http://www.youtube.com/watch?v=ACBQQOUcn-Y&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=o3uSmyYSBJ8&feature=related
Àñêîðá³íîâà êèñëîòà íàÿâíà â òêàíèíàõ âñ³õ òâàðèí ³ âèùèõ ðîñëèí. Ó
ëþäèíè, ìàâïè òà ìîðñüêèõ ñâèíîê àñêîðá³íîâà êèñëîòà íå ñèíòåçóºòüñÿ.
Ñåðåäíüîäîáîâà ïîòðåáà ëþäèíè ó â³òàì³í³ Ñ ñêëàäຠ80-100 ìã. Îñíîâíèì éîãî
äæåðåëîì º îâî÷³, ôðóêòè, ÿãîäè. Íàéá³ëüøå àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè ì³ñòèòüñÿ â
øèïøèí³, ÷îðí³é ñìîðîäèí³; ç îâî÷³â áàãàò³ íåþ êàïóñòà, ïîì³äîðè, ÷åðâîíèé
ïåðåöü, êàðòîïëÿ ³ ³í.
Âñìîêòóºòüñÿ âîíà ó âñüîìó
øëóíêîâî-êèøêîâîìó òðàêò³, àëå íàéêðàùå â òîíê³é êèøö³ ïðîñòîþ äèôó糺þ. Ó
òêàíèíàõ àñêîðá³íîâà êèñëîòà çâ'ÿçóºòüñÿ ç á³ëêàìè. Âîíà áóâຠâ³ëüíîþ ³
âñòóïຠâ îêèñíî-â³äíîâí³ ðåàêö³¿. Íàéá³ëüøó ê³ëüê³ñòü àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè
âèÿâëåíî â ïå÷³íö³, íàäíèðêîâèõ çàëîçàõ, ëåãåíÿõ.
Ó ïðîöåñ³ ìåòàáîë³çìó àñêîðá³íîâà êèñëîòà ïåðåòâîðþºòüñÿ â äåã³äðîàñêîðá³íîâó,
ùî ñïðè÷èíÿºòüñÿ ð³çíèìè ÷èííèêàìè, çîêðåìà êèñíåì, ìåòèëåíîâîþ ñèíüêîþ,
ïåðåêèñîì âîäíþ òà ³í. Öåé ïðîöåñ íå ñóïðîâîäæóºòüñÿ çíèæåííÿì â³òàì³ííî¿
àêòèâíîñò³. Àëå äåã³äðîàñêîðá³íîâà êèñëîòà º íå äóæå ñò³éêîþ ñïîëóêîþ ³ òîìó â
ñëàáêîëóæíîìó àáî íåéòðàëüíîìó ñåðåäîâèù³ ïåðåòâîðþºòüñÿ â äèêåòîãóëîíîâó
êèñëîòó, ùî íå ïðîÿâëÿº â³òàì³ííèõ âëàñòèâîñòåé. Äèêåòîãóëîíîâà êèñëîòà
ï³äëÿãຠäàëüøîìó îêèñíåííþ ç ðîçðèâîì âóãëåöåâîãî ëàíöþãà ³ óòâîðåííÿì
ùàâëåâî¿ ³ L-òðåîíîâî¿ êèñëîò, ùî âèä³ëÿþòüñÿ ç ñå÷åþ ÿê ê³íöåâ³ ïðîäóêòè
ìåòàáîë³çìó:
Á³îëîã³÷íó ðîëü àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè íàé÷àñò³øå
ïîâ'ÿçóþòü ç ó÷àñòþ â îêèñíî-â³äíîâíèõ ïðîöåñàõ. Àëå ôåðìåíò³â, ó ÿêèõ êèñëîòà
â³ä³ãðàâàëà á ðîëü êîôåðìåíòó, äîñ³ íå âèÿâëåíî. Âñòàíîâëåíî, ùî âîíà ñëóæèòü
äîíîðîì âîäíþ äëÿ â³äíîâëåííÿ ð³çíèõ á³îëîã³÷íèõ ñóáñòðàò³â. Çîêðåìà â³äîìî, ùî
àñêîðá³íîâà êèñëîòà ìîæå â³äíîâëþâàòè äèñóëüô³äí³ çâ'ÿçêè äî ñóëüô³äíèõ ãðóï,
àêòèâóþ÷è öèì ñàìèì ðÿä ôåðìåíò³â.  ñâîþ ÷åðãó äåã³äðîàñêîðá³íîâà êèñëîòà ìîæå
ôåðìåíòàòèâíî â³äíîâëþâàòèñü ó òêàíèíàõ îðãàí³çìó çà ó÷àñòþ ãëóòàò³îíó.
Á³îëîã³÷íà ðîëü àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè ò³ñíî ïîâ'ÿçàíà ç îáì³íîì á³ëê³â,
âóãëåâîä³â, ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí. Çà ó÷àñòþ àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè ïåðåá³ãàþòü
ïðîöåñè ã³äðîêñèëþâàííÿ ç óòâîðåííÿì ö³ëîãî ðÿäó á³îëîã³÷íî àêòèâíèõ ðå÷îâèí. Òàê, ÷åðåç ã³äðîêñèëþâàííÿ òðèïòîôàí
ïåðåòâîðþºòüñÿ â 5-ã³äðîêñèòðèïòîôàí, ÿêèé ñëóæèòü îñíîâîþ äëÿ óòâîðåííÿ
ìåä³àòîðà ñåðîòîí³íó. Àñêîðá³íîâà êèñëîòà íåîáõ³äíà äëÿ ïðîöåñ³â
ã³äðîêñèëþâàííÿÿ ï³ä ÷àñ ïåðåòâîðåííÿ õîëåñòåðèíó â ñòåðî¿äí³ ãîðìîíè, äëÿ
ïåðåòâîðåííÿ 3,4-äèã³äðîêñèôåí³ëåòèëàì³íó â íîðàäðåíàë³í. Âîíà ñïðèÿº
çâ³ëüíåííþ çàë³çà ³ç ôåðèòèíó òà òðàíñôåðèíó, ùî çàáåçïå÷óº ïðîíèêíåííÿ éîãî â
òêàíèíè.  êèøå÷íèêó çà ó÷àñòþ àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè â³äáóâàºòüñÿ â³äíîâëåííÿ Fe3+
äî Fe2+, ùî íåîáõ³äíî äëÿ éîãî âñìîêòóâàííÿ. ³äíîâëåííÿ ôî볺âî¿
êèñëîòè äî êîôåðìåíòíî¿ ôîðìè ÒÃÔÊ òàêîæ â³äáóâàºòüñÿ çà ó÷àñòþ àñêîðá³íîâî¿
êèñëîòè. Áåç àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè íå â³äáóâàºòüñÿ ïðîöåñ ã³äðîêñèëþâàííÿ
ïðîë³íó ³ ë³çèíó, à îòæå, ³ ïåðåòâîðåííÿ ïðîêîëàãåíó â êîëàãåí, ÿêèé º ãîëîâíèì
ïîçàêë³òèííèì êîìïîíåíòîì ñïîëó÷íî¿ òêàíèíè.
óïîâ³òàì³íîç
Ñ
Çàâäÿêè ó÷àñò³ àñêîðá³íîâî¿ êèñëîòè
â áàãàòüîõ á³îõ³ì³÷íèõ ïðîöåñàõ ïðè îáìåæåíîìó ¿¿ íàäõîäæåíí³ ðîçâèâàºòüñÿ ðÿä
ìåòàáîë³÷íèõ ïîðóøåíü òà êë³í³÷íèõ ïðîÿâ³â. Íåñòà÷à â îðãàí³çì³ àñêîðá³íîâî¿
êèñëîòè â³äîìà ï³ä íàçâîþ öèíãè, àáî ñêîðáóòó, ÿêà â ìèíóë³ ñòîë³òòÿ íåð³äêî
ìàëà õàðàêòåð åï³äåì³é (ðèñ.).
Ðèñ. Âèðàæåíèé ñòîìàòèò ïðè Ñ àâ³òàì³íîç³
Íàéõàðàêòåðí³øîþ îçíàêîþ ã³ïîâ³òàì³íîçó
Ñ º âòðàòà îðãàí³çìîì çäàòíîñò³ âèðîáëÿòè îñíîâíó ì³æêë³òèííó
"öåìåíòóþ÷ó" ðå÷îâèíó – êîëàãåí. Ïîðóøóºòüñÿ òàêîæ ñèíòåç
ãë³êîïðîòå¿í³â (ìóêîïîë³ñàõàðèä³â), ùî ïðèçâîäèòü äî óðàæåííÿ ñóäèííèõ ñò³íîê ³
îïîðíèõ òêàíèí. Çì³íè ñïîñòåð³ãàþòüñÿ â ïåðøó ÷åðãó â êðîâîíîñí³é ñèñòåì³:
ñóäèíè ñòàþòü ëàìêèìè ³ ïðîíèêíèìè, ùî ñóïðîâîäæóºòüñÿ äð³áíèìè êðîâîâèëèâàìè
ï³ä øê³ðó ³ â øê³ðó – òàê çâàí³ ïåòåõ³¿. Ìîæëèâ³ êðîâîâèëèâè â ñëèçîâ³ îáîëîíêè
òà âíóòð³øí³ îðãàíè. Îäíî÷àñíî ç'ÿâëÿºòüñÿ êðîâîòî÷èâ³ñòü ³ç ÿñåí,
äåïîë³ìåðèçàö³ÿ ³ ðóéíóâàííÿ îäîíòîáëàñò³â ³ îñòåîáëàñò³â, ùî ïðèçâîäèòü äî
ðîçõèòóâàííÿ òà âèïàäàííÿ çóá³â.
Ðèñ. Óðàæåííÿ äåñåí ïðè ñêîðáóò³
Ó õâîðèõ íà öèíãó, êð³ì öüîãî, ñïîñòåð³ãàþòüñÿ íàáðÿêè íèæí³õ ê³íö³âîê,
áîë³ ï³ä ÷àñ õîäüáè, áîë³ â ñåðö³, ñåðöåáèòòÿ, çàäèøêà, çàãàëüíà ñëàáê³ñòü,
ñõóäíåííÿ. ßê
óñêëàäíåííÿ ã³ïîâ³òàì³íîçó Ñ ó õâîðèõ ìîæå ðîçâèíóòèñü àíåì³ÿ – íå
âèêîðèñòîâóºòüñÿ çàë³çî ³ ôî볺âà êèñëîòà â ïðîöåñ³ ãåìîïîåçó.
Ïðàêòè÷íå çàñòîñóâàííÿ.  ìåäèöèí³ àñêîðá³íîâó êèñëîòó
çàñòîñîâóþòü äëÿ ñòèìóëÿö³¿ ðåãåíåðàòèâíèõ ïðîöåñ³â, óðàæåííÿ ñïîëó÷íî¿ òêàíèíè
³, çâè÷àéíî, äëÿ ïðîô³ëàêòèêè òà ë³êóâàííÿ öèíãè.
³òàì³í Ð (á³îôëàâîíî¿äè, ôàêòîð
ïðîíèêíîñò³, êàï³ëÿðîçì³öíþâàëüíèé)
³òàì³í Ð (á³îôëàâîíî¿äè) – öå ãðóïà ðå÷îâèí
ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ, ùî â³äíîñÿòüñÿ äî ïîë³ôåíîë³â. Ó ðîñëèíàõ çíàéäåíî á³ëüøå òèñÿ÷³
ôëàâîíî¿ä³â. Íàçâà â³òàì³íó Ð ïîõîäèòü â³ä óãîðñüêîãî ñëîâà paprika, ùî îçíà÷àº
÷åðâîíèé ïåðåöü, â ÿêîìó â³í çíàõîäèòüñÿ, òà àíãë³éñüêîãî ñëîâà permeation –
ïðîíèêí³ñòü, ùî âêàçóº íà ä³þ â³òàì³íó.  îñíîâ³ áóäîâè â³òàì³íó Ð ëåæèòü
ôëàâîí – öèêë³÷íà ñïîëóêà, ùî ì³ñòèòü â ñâîºìó ñêëàä³ ôåíîëüí³ çàëèøêè, êåòîãðóïè,
ã³äðîêñèãðóïè â öèêëàõ. Çàðàç á³îôëàâîíî¿äè ³íòåíñèâíî âèâ÷àþòüñÿ äëÿ
ç’ÿñóâàííÿ ìåõàí³çìó ¿õ á³îëîã³÷íî¿ ä³¿. Ïðåäñòàâíèêàìè ö³º¿ ãðóïè ìîæóòü áóòè
ãåñïåðèäèí (àáî öèòðèí), ÿêèé îäåðæóþòü ³ç öåäðè öèòðóñîâèõ; ðóòèí, ùî
äîáóâàºòüñÿ ³ç ëèñòÿ ãðå÷êè; êàòåõ³íè, ùî îäåðæóþòü ³ç ëèñòÿ ÷àþ. Âñ³ âîíè
âèêîðèñòîâóþòüñÿ â ïðàêòè÷í³é îõîðîí³ çäîðîâ'ÿ.
Á³îôëàâîíî¿äàìè îðãàí³çì ëþäèíè
çàáåçïå÷óºòüñÿ â îñíîâíîìó çà ðàõóíîê ðîñëèííî¿ ¿æ³. ¯õ áàãàòî â ÿãîäàõ ³
ôðóêòàõ, çîêðåìà â ÷îðí³é ñìîðîäèí³, ÷îðíîïë³äí³é ãîðîáèí³, ÿáëóêàõ, ëèìîíàõ,
øèïøèí³, ÷àþ ³ ³í. Äîáîâà ïîòðåáà ëþäèíè ó â³òàì³í³ Ð ñêëàäຠáëèçüêî 50-75 ìã,
àëå â êë³í³ö³ ç ë³êóâàëüíîþ ìåòîþ â³òàì³í Ð ïðèçíà÷àþòü â äîç³ 100-200 ìã.
Á³îõ³ì³÷í³ ôóíêö³¿. Ìåõàí³çìè âïëèâó á³îôëàâîíî¿ä³â íà
îáì³í ðå÷îâèí ùå äîñêîíàëî íå âèâ÷åíèé.  òêàíèíàõ á³îôëàâîíî¿äè ìîæóòü
âèêîðèñòîâóâàòèñü íà ïîáóäîâó á³îëîã³÷íî àêòèâíèõ ñïîëóê ³ ÷åðåç íèõ âïëèâàòè
íà îáì³í ðå÷îâèí. Ïðèïóñêàþòü ìîæëèâ³ñòü óòâîðåííÿ ç á³îôëàâîíî¿ä³â óá³õ³íîíó,
ÿêîìó íàëåæèòü âàæëèâà ðîëü â îêèñíî-â³äíîâíèõ ïðîöåñàõ ó ì³òîõîíäð³ÿõ.
Äîâåäåíî, ùî Ð-â³òàì³íí³ ðå÷îâèíè ôóíêö³îíàëüíî ïîâ'ÿçàí³ ç àñêîðá³íîâîþ
êèñëîòîþ. Îáèäâà â³òàì³íè ñòâîðþþòü ºäèíó îêèñíî-â³äíîâíó ñèñòåìó, â ÿê³é êîæåí
³ç íèõ äîïîâíþº ä³þ ³íøîãî. Òàê, ÿêùî â³òàì³í Ñ ñïðèÿº óòâîðåííþ êîëàãåíó, òî
â³òàì³í Ð, ³íã³áóþ÷è ã³àëóðîí³äàçó, çàõèùຠã³àëóðîíîâó êèñëîòó ³ êîëàãåí â³ä
äåïîë³ìåðèçàö³¿ (ðîçùåïëåííÿ); ÿêùî â³òàì³í Ñ ñïðèÿº óòâîðåííþ àäðåíàë³íó, òî
â³òàì³í Ð çàõèùຠéîãî â³ä îêèñíåííÿ. Êð³ì òîãî, â³òàì³í Ð çàõèùຠâ³ä
îêèñíåííÿ ³ ñàìó àñêîðá³íîâó êèñëîòó, ÷èì ñòâîðþº óìîâè äëÿ ¿¿ òðèâàë³øî¿ ä³¿.
Òàêèì ÷èíîì, êàï³ëÿðîñêð³ïëþþ÷³ êðîâîñïèíí³ ìåõàí³çìè â îðãàí³çì³ ëþäèíè
ôóíêö³îíóþòü çàâäÿêè ïîºäíàí³é 䳿 îáîõ â³òàì³í³â – Ð ³ Ñ. Ïîä³áíó ä³þ âîíè
ìàþòü ³ íà òêàíèííå äèõàííÿ òà â³ëüíîðàäèêàëüíå îêèñíåííÿ. ßêùî íà ïåðøå îáèäâà
â³òàì³íè ìàþòü ñòèìóëþâàëüíèé âïëèâ, òî ñòîñîâíî ïåðåêèñíîãî îêèñíåííÿ âîíè
âèñòóïàþòü ÿê àíòèîêñèäíèêè.
Ïðàêòè÷íå çàñòîñóâàííÿ. Á³îôëàâîíî¿äè çàñòîñîâóþòü äëÿ
ë³êóâàííÿ çàõâîðþâàíü, ùî ñóïðîâîäæóþòüñÿ ëàìê³ñòþ ñóäèí ³ ï³äâèùåíîþ ïðîíèêí³ñòþ
êàï³ëÿð³â, íàïðèêëàä êàï³ëÿðîòîêñèêîçó, àëåðã³÷íèõ âàñêóë³ò³â, ïðîìåíåâî¿
õâîðîáè.
Ðèñ. Àëåðã³÷íèé
âàñêóë³ò
Çàñòîñîâóþòü ÿê ñàì³ ôëàâîíî¿äè
(ðóòèí, ãåñïåðèäèí, êâåðöåòèí), òàê ³ ¿õ êîìïëåêñè ç àñêîðá³íîâîþ êèñëîòîþ –
àñêîðóòèí, ãàëàñêîðá³í, êàòåõ³íè ÷àþ ç àñêîðá³íîâîþ êèñëîòîþ. Âñòàíîâëåíî, ùî
ïîºäíàíå çàñòîñóâàííÿ â³òàì³í³â Ñ ³ Ð ïîêðàùóº ë³êóâàëüíèé åôåêò ³ º äîáðèì
çàñîáîì äëÿ ïðîô³ëàêòèêè ã³ïîâ³òàì³íîç³â.
³òàì³í Í
(á³îòèí, àíòè ñåáîðåéíèé)
Íà ïî÷àòêó ÕÕ ñò. áóëî âñòàíîâëåíî,
ùî çãîäîâóâàííÿ òâàðèíàì ñèðîãî ÿº÷íîãî á³ëêà âèêëèêຠòîêñè÷í³ çì³íè â ¿õ
îðãàí³çì³ ç âèðàæåíèìè ÿâèùàìè ãîñòðîãî äåðìàòèòó. Çàõâîðþâàííÿ
ñóïðîâîäæóâàëîñü â³äøàðóâàííÿì ³ ëóùåííÿì øê³ðè, âèïàäàííÿì øåðñò³ ³
íåíîðìàëüíîþ ïîçîþ òâàðèí. Ðå÷îâèíó, ÿêó âäàëîñü âèä³ëèòè ³ç ÿº÷íîãî æîâòêà, ùî
ïîñëàáëþâàëà àáî ³ âèë³êîâóâàëà òâàðèí ç íàçâàíèìè òîêñè÷íèìè ïðîÿâàìè, áóëî
íàçâàíî á³îòèíîì (â³ä ãðåöüêîãî "á³îñ" – æèòòÿ), àáî â³òàì³íîì Í (â³ä
í³ì. hàut – øê³ðà). Òðîõè ï³çí³øå öåé â³òàì³í áóëî îòðèìàíî
³ç äð³æäæîâîãî åêñòðàêòó òà ïå÷³íêè. Ùîäî ðå÷îâèíè, ÿêà ì³ñòèòüñÿ â ñèðîìó ÿº÷íîìó á³ëêó, òî íåþ âèÿâèâñÿ
ãë³êîïðîòå¿í, íàçâàíèé àâ³äèíîì. ³í ïðîÿâëÿº ëóæí³ âëàñòèâîñò³ ³ óòâîðþº ç
á³îòèíîì íåðîç÷èííèé ó âîä³ êîìïëåêñ, ùî íå ïåðåòðàâëþºòüñÿ â
øëóíêîâî-êèøêîâîìó òðàêò³.
Çà õ³ì³÷íîþ ïðèðîäîþ â³òàì³í Í ÿâëÿº
ñîáîþ ñïîëóêó, ùî ñêëàäàºòüñÿ ³ç ò³îôåíó òà ³ì³äàçîëó, äî ÿêèõ ïðèºäíàíà
âàëåð³àíîâà êèñëîòà. Ìîæíà òàêîæ ðîçãëÿäàòè á³îòèí ÿê ñïîëóêó, ùî óòâîðèëàñÿ â
ðåçóëüòàò³ êîíäåíñàö³¿ ñå÷îâèíè ³ç ò³îôåíâàëåð³àíîâîþ êèñëîòîþ
(2'-êåòî,3,4-³ì³äàçîë³äî-2-òåòðàã³äðîò³îôåíâàëåð³àíîâà êèñëîòà).
http://www.youtube.com/watch?v=o9lJoKoF4DE
Á³îòèí ì³ñòèòüñÿ ìàéæå â óñ³õ ïðîäóêòàõ ðîñëèííîãî ³ òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ.
Ó çíà÷í³é ê³ëüêîñò³ çíàõîäèòüñÿ â³í â ïå÷³íö³, íèðêàõ, æîâòêó ÿéöÿ, ìîëîö³. Ç
ðîñëèííèõ ïðîäóêò³â á³îòèí º â ãîðîñ³, êâàñîë³, øïèíàò³, öèáóë³, ïîì³äîðàõ,
êàðòîïë³. Êð³ì òîãî, â³í ñèíòåçóºòüñÿ ì³êðîôëîðîþ êèøå÷íèêà. Äîáîâà ïîòðåáà
äîðîñëî¿ ëþäèíè â á³îòèí³ ñêëàäຠïðèáëèçíî 150-200 ìêã. Á³îòèí ¿æ³
âñìîêòóºòüñÿ â åíòåðîöèòè ï³ñëÿ â³äùåïëåííÿ â³ä íüîãî á³ëêà, ç ÿêèì â³í
çâ'ÿçàíèé â ïðîäóêòàõ õàð÷óâàííÿ.  êðîâ³ á³îòèí çâ'ÿçóºòüñÿ ç àëüáóì³íîì ³
ïîòðàïëÿº â òêàíèíè, íàêîïè÷óºòüñÿ â ïå÷³íö³ ³ íèðêàõ. Âèâîäèòüñÿ ç îðãàí³çìó ç
ñå÷åþ ³ êàëîì â íåçì³íåíîìó âèãëÿä³.
Á³îõ³ì³÷í³ ôóíêö³¿ á³îòèíó. Á³îòèí º êîôåðìåíòîì ó ðåàêö³ÿõ
ïðèºäíàííÿ ÑÎ2 (òî÷í³øå, ³îí³â ã³äðîêàðáîíàòó). Â
"á³îòèíîâèõ" ôåðìåíòàõ ìîëåêóëà á³îòèíó ïðèºäíàíà äî àïîôåðìåíòó
àì³äíèì çâ'ÿçêîì ³ç ê³íöåâîþ NH2-ãðóïîþ ë³çèíó, ùî âõîäèòü â
àêòèâíèé öåíòð ôåðìåíòó. Êîôåðìåíòíîþ ôîðìîþ á³îòèíó ââàæàºòüñÿ N5-êàðáîêñèá³îòèí:
³í âõîäèòü äî ñêëàäó ï³ðóâàòêàðáîêñèëàçè, àöåòèë-ÊîÀ-êàðáîêñèëàçè,
ïðîï³îí³ë-ÊîÀ-êàðáîêñèëàçè òà ³íøèõ ôåðìåíò³â. Îòæå, á³îòèí ìຠâ³äíîøåííÿ äî
óòâîðåííÿ ùàâëåâîîöòîâî¿ êèñëîòè, ãëþêîíåîãåíåçó, óòâîðåííÿ æèðíèõ êèñëîò,
îêèñíåííÿ ïðîï³îíîâî¿ êèñëîòè â öèêë³ Êðåáñà. Ðîçãëÿíåìî ïðèêëàä óòâîðåííÿ
ùàâëåâîîöòîâî¿ êèñëîòè çà ó÷àñòþ ôåðìåíòó ï³ðóâàòêàðáîêñèëàçè:
óïîâ³òàì³íîç Í
Ó ëþäèíè êë³í³÷í³ ïðîÿâè á³îòèíîâî¿ íåäîñòàòíîñò³ âèâ÷åí³ ìàëî. Öå
çâ'ÿçàíî ç òèì, ùî á³îòèí â äîñòàòí³é ê³ëüêîñò³ çíàõîäèòüñÿ â õàð÷îâèõ
ïðîäóêòàõ, à òàêîæ ñèíòåçóºòüñÿ ì³êðîôëîðîþ êèøå÷íèêà. Á³îòèíîâà íåäîñòàòí³ñòü ìîæå âèíèêíóòè ó ëþäåé, ùî âæèâàþòü áàãàòî
ñèðîãî ÿº÷íîãî á³ëêà àáî òðèâàëèé ÷àñ ë³êóþòüñÿ ñóëüôàí³ëàì³äàìè ÷è
àíòèá³îòèêàìè, ÿê³ ïðèãí³÷óþòü ð³ñò áàêòåð³é â êèøå÷íèêó.  òàêèõ âèïàäêàõ ó
ëþäèíè ðîçâèâàºòüñÿ çàïàëüíå óðàæåííÿ øê³ðè (äåðìàòèò), ùî ñóïðîâîäæóºòüñÿ
íàäì³ðíèì âèä³ëåííÿì ñàëüíèìè çàëîçàìè ñàëà, âèïàäàííÿì âîëîññÿ, óðàæåííÿì
í³ãò³â, áîëÿìè ó ì'ÿçàõ, ñîíëèâ³ñòþ, äåïðåñ³ºþ, âòðàòîþ àïåòèòó, ³íîä³ àíå쳺þ.
Àëå ö³ ÿâèùà øâèäêî ìèíàþòü ï³ñëÿ ùîäåííîãî ââåäåííÿ á³îòèíó.  ìåäè÷í³é
ïðàêòèö³ â³òàì³í Í âèêîðèñòîâóþòü äëÿ ë³êóâàííÿ óðàæåíü øê³ðè, çîêðåìà
äåðìàòîç³â.
³òàì³íîïîä³áí³
ðå÷îâèíè
ßê óæå áóëî ñêàçàíî, ïîä³ë ðå÷îâèí
íà â³òàì³íè ³ â³òàì³íîïîä³áí³ ìຠñóòî óìîâíèé õàðàêòåð, àëå â³í äîñèòü ÷àñòî
âèêîðèñòîâóºòüñÿ ó íàóêîâ³é ë³òåðàòóð³. Çà á³îëîã³÷íîþ ðîëëþ â³òàì³íîïîä³áí³
ðå÷îâèíè áëèçüê³ äî â³òàì³í³â, àëå âîíè ïîòð³áí³ îðãàí³çìîâ³ â çíà÷íî á³ëüø³é
ê³ëüêîñò³, ùî äîñÿãàºòüñÿ çà ðàõóíîê ÿê íàäõîäæåííÿ ³ç ïðîäóêòàìè õàð÷óâàííÿ,
òàê ³ á³îñèíòåçó â òêàíèíàõ îðãàí³çìó.
Óá³õ³íîí (êîôåðìåíò Q)
Óá³õ³íîí â ïåðåêëàä³ îçíà÷ຠ“ñêð³çü
ïðèñóòí³é”. Éîãî âèÿâëÿþòü â óñ³õ æèâèõ îðãàí³çìàõ – ðîñëèíàõ, òâàðèíàõ,
ãðèáàõ, ì³êðîîðãàí³çìàõ. ³í çíàõîäèòüñÿ ò³ëüêè â ì³òîõîíäð³ÿõ êë³òèí òà
àíàëîã³÷íèõ ¿ì ñòðóêòóðàõ áàêòåð³é.
 ñòðóêòóð³ óá³õ³íîíó (êîôåðìåíòó Q),
êð³ì õ³íîíîâîãî ê³ëüöÿ, ì³ñòèòüñÿ ùå äîâãèé ³çîïðåíî¿äíèé ëàíöþã.
ʳëüê³ñòü ³çîïðåíî¿ä³â
çíàõîäèòüñÿ â ìåæàõ â³ä 6 äî 10. Ó ññàâö³â ¿õ 10.
Óá³õ³íîí íàçèâàþòü ùå êîôåðìåíòîì Q, àëå äîñ³ íå
çíàéäåíî ôåðìåíòó, äëÿ ÿêîãî á óá³õ³íîí áóâ êîôåðìåíòîì. Íàçâà êîôåðìåíòó Q
çàêð³ïèëàñü ³ñòîðè÷íî, ïîçàÿê äî âñòàíîâëåííÿ ñòðóêòóðè âñ³ â³äêðèò³ õ³íîíè
íàçâàëè êîôåðìåíòàìè Q. Òàêèì ÷èíîì, óá³õ³íîí ³ éîãî ïîõ³äíå, ã³äðîõ³íîí –
ïîøèðåíà îêñèäíî-â³äíîâíà ïàðà, ùî íå çâ'ÿçóºòüñÿ ³ç ñïåöèô³÷íèì àïîôåðìåíòîì,
àëå, áóäó÷è â ðîç÷èííîìó ñòàí³ â ë³ï³äí³é ôàç³ ìåìáðàíè, ñëóæèòü ïðîì³æíèì
ïåðåíîñíèêîì ïðîòîí³â ³ åëåêòðîí³â – ïðèéìຠâ³ä îäíèõ ôåðìåíò³â ³ ïåðåäàº
³íøèì. ²íàêøå, óá³õ³íîí ÿâëÿº ñîáîþ ðóõîìèé æèðîðîç÷èííèé ñóáñòðàò, ùî, íà÷å
÷îâíèê, ðóõàºòüñÿ ì³æ ñóñ³äí³ìè ôåðìåíòàìè, ÿê³ æîðñòêî âìîíòîâàí³ â ìåìáðàí³,
³ ïðèéìຠàáî ïåðåäຠ¿ì â³äíîâí³ êîìïîíåíòè (ïðîòîíè é åëåêòðîíè). Ïðè öüîìó
óá³õ³íîí ìîæå áðàòè ó÷àñòü ó ïåðåíîñ³ îäíîãî åëåêòðîíà àáî 2-õ, óòâîðþþ÷è
â³äïîâ³äíî ñåì³õ³íîí àáî ã³äðîõ³íîí.
Â
îðãàí³çì³ ëþäèíè çä³éñíþºòüñÿ ïîâíèé ñèíòåç óá³õ³íîíó ³ç ìåâàëîíîâî¿ êèñëîòè òà
ïðîäóêò³â îáì³íó ôåí³ëàëàí³íó. Îçíàê íåñòà÷³ óá³õ³íîíó â ëþäèíè íå
âèÿâëåíî, àëå â äåÿêèõ âèïàäêàõ óá³õ³íîí çíàõîäèòü ñîá³ ïðàêòè÷íå çàñòîñóâàííÿ
â ìåäèöèí³. Òàê, ïðè äåÿêèõ ôîðìàõ àíåì³é â ä³òåé, ùî âàæêî ï³ääàþòüñÿ
ë³êóâàííþ, âèêîðèñòàííÿ óá³õ³íîíó ïðèâîäèòü äî ïîçèòèâíèõ ðåçóëüòàò³â.
Çàñòîñîâóþòü éîãî ³ äëÿ ë³êóâàííÿ ì'ÿçîâèõ äèñòðîô³é ³ ñåðöåâî¿ íåäîñòàòíîñò³.
³òàì³í Â4 (õîë³í)
Çà õ³ì³÷íîþ ñòðóêòóðîþ â³òàì³í Â4
(õîë³í) – öå òðèìåòèë-àì³íîåòàíîë:
Õîë³í âõîäèòü äî ñêëàäó
ôîñôîë³ï³ä³â-õîë³íôîñôàòèä³â, ÿê³ º ãîëîâíèìè êîìïîíåíòàìè á³îëîã³÷íèõ ìåìáðàí.
 îðãàí³çì³ õîë³í ñèíòåçóºòüñÿ â ñêëàä³ õîë³íôîñôàòèäó ³ç ñåðèíôîñôàòèäó.
Äîíàòîðîì ìåòèëüíèõ ãðóï äëÿ óòâîðåííÿ õîë³íó ñëóæèòü ìåò³îí³í àáî ãë³öèí ³ ñåðèí.  íîðì³ â³í ñèíòåçóºòüñÿ â äîñòàòí³é
ê³ëüêîñò³ ³ òîìó íå º ñïðàâæí³ì â³òàì³íîì, àëå ïðè íåñòà÷³ á³ëêà â ¿æ³
ðîçâèâàºòüñÿ âòîðèííà õîë³íîâà íåäîñòàòí³ñòü. Íåñòà÷à õîë³íó ïðîÿâëÿºòüñÿ
æèðîâîþ ³íô³ëüòðàö³ºþ ïå÷³íêè, ãåìîðàã³÷íîþ äåãåíåðàö³ºþ íèðîê, ïîðóøåííÿì
ïðîöåñ³â çãîðòàííÿ êðîâ³. Îòæå, õîë³í º âàæëèâèì êîìïîíåíòîì ë³ïîòðîïíî¿
ñèñòåìè, ùî ïîïåðåäæóº îæèð³ííÿ ïå÷³íêè. Ñþäè â³äíîñÿòüñÿ ùå ìåò³îí³í, ñåðèí,
òðåîí³í, â³òàì³íè Â6, Â10, Â12 òà ³íø³. ³í
âõîäèòü äî ñêëàäó ìåä³àòîðà íåðâîâî¿ ñèñòåìè àöåòèëõîë³íó. Êð³ì òîãî, õîë³í
áåðå ó÷àñòü â ðåàêö³ÿõ òðàíñìåòèëþâàííÿ ï³ä ÷àñ á³îñèíòåçó ìåò³îí³íó,
ôîñôîë³ï³ä³â òà ïóðèíîâèõ ³ ï³ðèì³äèíîâèõ íóêëåîòèä³â. Õîë³í òàêîæ ñòèìóëþº
îáì³í æèð³â. Îñíîâíèì äæåðåëîì õîë³íó äëÿ ëþäèíè º ì'ÿñî, ïå÷³íêà, íèðêè,
áàãàòî éîãî â òàêèõ ðîñëèííèõ ïðîäóêòàõ, ÿê êàïóñòà òà çëàêîâ³. Äîáîâà äîçà
õîë³íó äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäຠ250-600 ìã. ×àñòèíà ïîòðåá çàäîâîëüíÿºòüñÿ
çà ðàõóíîê óòâîðåííÿ éîãî ì³êðîôëîðîþ êèøå÷íèêà.
Ó ïðàêòè÷í³é ìåäèöèí³ õîë³í çàñòîñîâóºòüñÿ äëÿ ë³êóâàííÿ
óðàæåíü ïå÷³íêè, âèêëèêàíèõ ð³çíèìè òîêñè÷íèìè ôàêòîðàìè àáî ³íøèìè ïðè÷èíàìè.
³òàì³í Â8
(³íîçèò)
²íîçèò, àáî
â³òàì³í Â8, çà õ³ì³÷íîþ ñòðóêòóðîþ º øåñòèàòîìíèì öèêë³÷íèì ñïèðòîì,
ïîõ³äíèì öèêëîãåêñàíó.
Íàéá³ëüøå éîãî ì³ñòèòüñÿ â ïå÷³íö³,
ì'ÿñ³, ÿº÷íîìó æîâòêó, à òàêîæ ó çåëåíîìó ãîðîøêó, ãðèáàõ, êàðòîïë³, õë³á³.
Òî÷íà ïîòðåáà ëþäñüêîãî îðãàí³çìó ó â³òàì³í³ Â8 íå âñòàíîâëåíà.
Ïðèïóñêàþòü, ùî íà äîáó ëþäèí³ ïîòð³áíî éîãî 1,0-
³òàì³í N (ë³ïîºâà êèñëîòà)
Çà õ³ì³÷íîþ ñòðóêòóðîþ ë³ïîºâà
êèñëîòà ÿâëÿº ñîáîþ ìîíîêàðáî-íîâó êèñëîòó, ïîáóäîâàíó ç 8 àòîì³â âóãëåöþ, ç
ÿêèõ øîñòèé ³ âîñüìèé çâ'ÿçàí³ ³ç ñ³ðêîþ (6,8-äèò³îëîêòàíîâà êèñëîòà):
Çàâäÿêè çäàòíîñò³ ïåðåõîäèòè ³ç îêèñíåíî¿ ôîðìè
(-S-S) ó â³äíîâëåíó ë³ïîºâà êèñëîòà ïðîÿâëÿº âëàñòèâîñò³ êîôåðìåíòó â ñêëàä³
îêñèäîðåäóêòàç. Àì³ä ë³ïîºâî¿ êèñëîòè ñëóæèòü ïðîñòåòè÷íîþ ãðóïîþ ïîðÿä ç
ò³àì³íï³ðîôîñôàòîì òà ÊîÀ ñêëàäíèõ ïîë³ôåðìåíòíèõ êîìïëåêñ³â – ï³ðóâàò- ³
àëüôà-êåòîãëóòàðàòäåã³äðîãåíàçíî¿ ñèñòåì, òîáòî âîíà áåðå ïðÿìó ó÷àñòü â
îêèñíåíí³ ï³ðîâèíîãðàäíî¿ òà àëüôà-êåòîãëóòàðîâî¿ êèñëîò. Äëÿ ëþäèíè íåñòà÷à
ë³ïîºâî¿ êèñëîòè, ÿê ³ äîáîâà ïîòðåáà, íå âèâ÷åí³.  ìåäèöèí³ çàñòîñîâóºòüñÿ
ë³ïîºâà êèñëîòà ³ ¿¿ àì³ä ó õâîðèõ íà öóêðîâèé ä³àáåò, ç óðàæåííÿìè ïå÷³íêè.
˳ïîºâà êèñëîòà íàäõîäèòü ç ïðîäóêòàìè
õàð÷óâàííÿ, íàéá³ëüøå ¿¿ ì³ñòèòüñÿ â äð³æäæàõ, ì'ÿñíèõ ïðîäóêòàõ, ìîëîö³.
³òàì³í Âò (êàðí³òèí)
Çà õ³ì³÷íîþ ïðèðîäîþ êàðí³òèí ÿâëÿº ñîáîþ ãàìà-òðèìåòèëàì³í-áåòà-ã³äðîêñèìàñëÿíó êèñëîòó:
(ÑÍ3)3N+–ÑÍ2–ÑÍ(ÎÍ)–ÑÍ2–ÑÎÎÍ
³òàì³í Âò
(êàðí³òèí) – ðîçïîâñþäæåíà ðå÷îâèíà, íàéá³ëüøå ÿêî¿ ì³ñòèòüñÿ ó ì'ÿñíèõ
ïðîäóêòàõ (íàçâà ïîõîäèòü â³ä ³òàë. caro – ì'ÿñî). Äîáîâà ïîòðåáà â íüîìó äëÿ
ëþäèíè – ïðèáëèçíî 500 ìã. ßê â³òàì³íîïîä³áíà ðå÷îâèíà ñèíòåçóºòüñÿ â îðãàí³çì³
³ç ë³çèíó ãàììà-áóòèðîáåòà¿íó.
Êàðí³òèí ñïðèÿº ïðîöåñàì îêèñíåííÿ æèðíèõ êèñëîò ³ âèëó÷åííÿ ³ç íèõ åíåð㳿 â
ì³òîõîíäð³ÿõ. Öå çä³éñíþºòüñÿ çàâäÿêè ó÷àñò³ êàðí³òèíó â ïåðåíåñåíí³ çàëèøê³â
äîâãîëàíöþãîâèõ æèðíèõ êèñëîò ÷åðåç ë³ï³äíó ôàçó ìåìáðàíè äî ìàòðèêñó
ì³òîõîíä𳿠(äèâ. "Òðàíñïîðò æèðíèõ êèñëîò â ì³òîõîíäð³¿").
Ïðèïóñêàþòü, ùî êàðí³òèí áåðå ó÷àñòü â ïåðåíîñ³ ìåòèëüíèõ ãðóï.
Ïðè äåÿêèõ óðàæåííÿõ ñêåëåòíèõ ì'ÿç³â ìîæå íàñòàòè êàðí³òèíîâà íåäîñòàòí³ñòü.
Çàñòîñóâàííÿ â³òàì³íó Âò ó âåëèêèõ äîçàõ ñïðèÿº ëåãøîìó ïåðåá³ãó
çàõâîðþâàííÿ. Ïðèçíà÷àþòü êàðí³òèí äëÿ ñòèìóëÿö³¿ ì'ÿçîâî¿ ä³ÿëüíîñò³,
çîâí³øíüî¿ ñåêðåö³¿ ï³äøëóíêîâî¿ çàëîçè.
³òàì³í Â15 (ïàíãàìîâà
êèñëîòà, àíòèàíîêñè÷íèé)
³òàì³í Â15 (ïàíãàìîâà
êèñëîòà) áóâ âèä³ëåíèé ³ç íàñ³ííÿ áàãàòüîõ ðîñëèí. Çâ³äñè ³ ï³øëà íàçâà êèñëîòè
(â³ä ãðåö. pan – âñþäè, gami – íàñ³ííÿ). Çà õ³ì³÷íîþ ñòðóêòóðîþ ïàíãàìîâà
êèñëîòà ÿâëÿº ñîáîþ åô³ð ãëþêîíîâî¿ êèñëîòè ³ äèìåòèëãë³öèíó:
Ïàíãàìîâà êèñëîòà ìîæå ñëóæèòè äîíîðîì
ìåòèëüíèõ ãðóï. Òîìó âîíà ïðîÿâëÿº ë³ïîòðîïíó ä³þ, òîáòî çàõèùຠïå÷³íêó â³ä
æèðîâî¿ ³íô³ëüòðàö³¿ òà æèðîâîãî ïåðåðîäæåííÿ. Âîíà àêòèâóº îêèñíþâàëüí³
ïðîöåñè â îðãàí³çì³. Êð³ì òîãî, ïàíãàìîâà êèñëîòà ìຠçäàòí³ñòü çìåíøóâàòè
òîêñè÷íó ä³þ, âèêëèêàíó àëêîãîëåì, õëîðîîðãàí³÷íèìè ñïîëóêàìè, àíòèá³îòèêàìè
òåòðàöèêë³íîâîãî ðÿäó. ³äîìî, ùî âîíà ìຠâ³äíîøåííÿ äî á³îñèíòåçó õîë³íó,
ìåò³îí³íó òà êðåàòèíó. Äæåðåëîì ïàíãàìîâî¿ êèñëîòè äëÿ ëþäèíè º ïå÷³íêà,
íàñ³ííÿ ðîñëèí, äð³æäæ³ ³ ³í. Ïîòðåáà ëþäèíè â öüîìó â³òàì³í³ äëÿ ëþäèíè íå
âñòàíîâëåíà. Ç ë³êóâàëüíîþ ìåòîþ éîãî ââîäÿòü ó äîç³ 100-300 ìã íà äîáó.
Çàñòîñîâóþòü ïàíãàìîâó êèñëîòó ÿê ë³ïîòðîïíèé çàñ³á ïðè àòåðîñêëåðîç³, æèðîâ³é
³íô³ëüòðàö³¿ ïå÷³íêè òà â ³íøèõ âèïàäêàõ.
³òàì³í U (S-ìåòèëìåò³îí³í,
àíòèâèðàçêîâèé)
Íàçâà â³òàì³íó ïîõîäèòü â³ä ëàòèíñüêîãî
ñëîâà ulcus, ùî îçíà÷ຠâèðàçêà. Íàçâà òàêà ïîÿñíþºòüñÿ òèì, ùî ³ç êàïóñòÿíîãî
ñîêó áóëî âèä³ëåíî ðå÷îâèíó, ÿêà ïðèçóïèíþº ðîçâèòîê åêñïåðèìåíòàëüíî¿ âèðàçêè
øëóíêà. ϳçí³øå öÿ ðå÷îâèíà áóëà âèä³ëåíà â êðèñòàë³÷íîìó ñòàí³. Çà õ³ì³÷íîþ
áóäîâîþ âîíà ÿâëÿº ñîáîþ S-ìåòèëìåò³îí³í:
³òàì³í, îäåðæàíèé â
êðèñòàë³÷íîìó ñòàí³ ³ç ñîêó êàïóñòè, çíà÷íî åôåêòèâí³øèé äëÿ ë³êóâàííÿ
âèðàçêîâî¿ õâîðîáè, í³æ ñàì ñ³ê.
³í ñòèìóëþº çàãîþâàííÿ âèðàçêè,
çìåíøóº áîë³, ïîêðàùóº ñòàí õâîðîãî, òîìó øèðîêî çàñòîñîâóºòüñÿ äëÿ ë³êóâàííÿ
âèðàçêè øëóíêà, äâàíàäöÿòèïàëî¿ êèøêè òà ãàñòðèò³â. ³òàì³í U ñëóæèòü àêòèâíèì äîíîðîì
ìåòèëüíèõ ãðóï ³, ïîä³áíî äî ìåò³îí³íó, ñïðèÿº ñèíòåçó õîë³íó, êðåàòèíó,
õîë³íôîñôàòèä³â. Äæåðåëîì â³òàì³íó äëÿ ëþäèíè º ñâ³æà êàïóñòà, ïåòðóøêà,
ðåäüêà, öèáóëÿ, ïåðåöü, ôðóêòè é ³í.
³òàì³í Â13 (îðîòîâà êèñëîòà,
ôàêòîð ðîñòó)
³òàì³í Â13
(îðîòîâà êèñëîòà) – ïîõ³äíå ï³ðèì³äèíó. Éîãî ôîðìóëà òàêà:
Îðîòîâà êèñëîòà ñèíòåçóºòüñÿ â
îðãàí³çì³ ³ç àñïàðàã³íîâî¿ êèñëîòè òà êàðáàìî¿ëôîñôàòó íà øëÿõó óòâîðåííÿ
ï³ðèì³äèíîâèõ íóêëåîòèä³â. Çàâäÿêè öüîìó âîíà ñòèìóëþº ñèíòåç á³ëêà, ïîä³ë
êë³òèí, ð³ñò ³ ðîçâèòîê òâàðèííèõ ³ ðîñëèííèõ îðãàí³çì³â. Ñâîþ àíàáîë³÷íó ä³þ îðîòîâà êèñëîòà
ïðîÿâëÿº ðàçîì ³ç â³òàì³íîì Â12 ³ ôî볺âîþ êèñëîòîþ. Íåäîñòàòíîñò³
îðîòîâî¿ êèñëîòè äëÿ ëþäèíè íå âñòàíîâëåíî.  ïðàêòè÷í³é ìåäèöèí³ îðîòîâó
êèñëîòó çàñòîñîâóþòü äëÿ ñòèìóëÿö³¿ ðîñòó íåäîíîøåíèõ ä³òåé, äëÿ ï³äñèëåííÿ
ðåãåíåðàòèâíèõ ïðîöåñ³â ï³ä ÷àñ ë³êóâàííÿ ³íôàðêòó ì³îêàðäà, äèñòðîô³é ì'ÿç³â.
³äîìå çàõâîðþâàííÿ, â îñíîâ³ ÿêîãî
ëåæèòü ñïàäêîâå ïîðóøåííÿ ïåðåòâîðåííÿ îðîòîâî¿ êèñëîòè â óðèäèíìîíîôîñôàò, ùî
éäå íà ïîáóäîâó ÄÍÊ. Öÿ õâîðîáà – îðîòàöèäóð³ÿ, ïðè ÿê³é ç ñå÷åþ ëþäèíà âòðà÷àº
äóæå áàãàòî îðîòîâî¿ êèñëîòè. Ïðè öüîìó ñïîñòåð³ãàºòüñÿ "ï³ðèì³äèíîâèé
ãîëîä". ˳êóþòü òàêå çàõâîðþâàííÿ ïîñò³éíèì ââåäåííÿì óðèäèíó.
Ïàðààì³íîáåíçîéíà êèñëîòà (ÏÀÁÊ)
ÏÀÁÊ íå º â³òàì³íîì äëÿ ëþäèíè. Âîíà ñëóæèòü â³òàì³íîì äëÿ
ì³êðîîðãàí³çì³â ³ ñòèìóëþº ¿õ ð³ñò. Âõîäèòü ó ñòðóêòóðó ôî볺âî¿ êèñëîòè,
íåîáõ³äíî¿ ÿê äëÿ ì³êðîîðãàí³çì³â, òàê ³ äëÿ òâàðèí ³ ëþäèíè. Ó ëþäèíè ÏÀÁÊ
âèêîðèñòîâóºòüñÿ ì³êðîôëîðîþ êèøå÷íèêà äëÿ ïîáóäîâè ôîë³àöèíó. ßêùî ì³êðîîðãàí³çìè, â òîìó ÷èñë³ ³ ïàòîãåíí³, íå
áóäóòü îäåðæóâàòè ÏÀÁÊ, òî â íèõ ïðèçóïèíèòüñÿ âèðîáëåííÿ ôîë³àöèíó, à îòæå,
ð³ñò ³ ðîçìíîæåííÿ. Òàêå ÿâèùå ñïîñòåð³ãàºòüñÿ ïðè ââåäåíí³ â ñåðåäîâèùå
³ñíóâàííÿ ì³êðîîðãàí³çì³â ë³êàðñüêîãî çàñîáó – ñóëüôàí³ëàì³äíîãî ïðåïàðàòó
(àíàëîãà ÏÀÁÊ). Ñó÷àñíà ìåäèöèíà âèêîðèñòîâóº âåëèêó ê³ëüê³ñòü ð³çíèõ
ñóëüôàí³ëàì³äíèõ ïðåïàðàò³â äëÿ ë³êóâàííÿ áàãàòüîõ ³íôåêö³éíèõ çàõâîðþâàíü.
Àíòèâ³òàì³íè
Ðå÷îâèíè, ùî çäàòí³ ïðèãí³÷óâàòè
ä³þ â³òàì³í³â ³ âèêëèêàòè ñòàí àâ³òàì³íîçó íàâ³òü çà óìîâ äîñòàòíüîãî
çàáåçïå÷åííÿ îðãàí³çìó â³òàì³íàìè, íàçèâàþòüñÿ àíòèâ³òàì³íàìè. Àíòèâ³òàì³íè
íàé÷àñò³øå áëîêóþòü àêòèâí³ öåíòðè ôåðìåíò³â, âèò³ñíÿþ÷è ç íèõ â³äïîâ³äí³
â³òàì³íè, ùî âèêîíóâàëè ðîëü êîôåðìåíò³â. Äî íåäàâíüîãî ÷àñó àíòèâ³òàì³íàìè ââàæàëèñü ðå÷îâèíè – ñòðóêòóðí³
àíàëîãè â³òàì³í³â, ÿê³ ï³ñëÿ ââåäåííÿ â îðãàí³çì âèêëèêàëè ñòàí ã³ïî- àáî
àâ³òàì³íîçó.
Çàðàç ñåðåä àíòèâ³òàì³í³â ðîçð³çíÿþòü äâ³ ãðóïè: 1) ðå÷îâèíè,
ñòðóêòóðíî ïîä³áí³ äî íàòèâíèõ â³òàì³í³â; 2) ðå÷îâèíè, ùî â³äð³çíÿþòüñÿ çà
ñòðóêòóðîþ â³ä â³òàì³í³â, àëå çäàòí³ ìîäèô³êóâàòè õ³ì³÷íó ïðèðîäó â³òàì³í³â ³
ïðèãí³÷óâàòè ¿õ á³îëîã³÷íó ä³þ. Îòæå, àíòèâ³òàì³íè ìîæóòü ìàòè ð³çí³ ñòðóêòóðó
òà ìåõàí³çì 䳿 íà íàòèâí³ â³òàì³íè, òîìó äî àíòèâ³òàì³í³â ìîæíà â³äíåñòè ³
äåÿê³ ôåðìåíòè, ùî ìàþòü çäàòí³ñòü ðîçùåïëþâàòè àáî çâ'ÿçóâàòè â³òàì³íè ³ öèì
ïîçáàâëÿòè ¿õ çäàòíîñò³ ïðîÿâëÿòè ñâîþ ä³þ. Íàïðèêëàä, ò³àì³íàçà ðîçùåïëþº
ìîëåêóëó â³òàì³íó Â1, àñêîðáàòîêñèäàçà ðîçùåïëþº â³òàì³í Ñ, àâ³äèí
çâ'ÿçóº á³îòèí â á³îëîã³÷íî íåàêòèâíèé êîìïëåêñ.
Ñòðóêòóðíî ïîä³áí³ àíòèâ³òàì³íè º àíòèìåòàáîë³òàìè, áî ïðè âçàºìî䳿 ç
àïîôåðìåíòàìè óòâîðþþòü íåàêòèâíèé ôåðìåíòíèé êîìïëåêñ, íåçäàòíèé äî
ïðîäîâæåííÿ ðåàêö³¿. Áàãàòî ç íèõ çàñòîñîâóºòüñÿ â ë³êóâàëüí³é ñïðàâ³. Òàê,
àíòèâ³òàì³í (àíòàãîí³ñò) â³òàì³íó Ê çàñòîñîâóºòüñÿ äëÿ ïðèãí³÷åííÿ çãîðòàííÿ
êðîâ³ ç ìåòîþ ïðîô³ëàêòèêè òðîìáîç³â; ñóëüôàí³ëàì³äè ÿê àíòàãîí³ñòè ÏÀÁÊ – äëÿ
ë³êóâàííÿ ³íôåêö³éíèõ çàõâîðþâàíü; ïòåðèäèíè (àíòèâ³òàì³íè ôîë³àöèíó) – äëÿ
ë³êóâàííÿ ëåéêîç³â; ã³äðàçèä ³çîí³êîòèíîâî¿ êèñëîòè (àíòèâ³òàì³í í³êîòèíîâî¿
êèñëîòè) – äëÿ ë³êóâàííÿ òóáåðêóëüîçó.
Äåÿê³ àíòèâ³òàì³íè çàñòîñîâóþòüñÿ äëÿ
âèêëèêàííÿ åêñïåðèìåíòàëüíèõ ìîäåëåé ã³ïî- àáî àâ³òàì³íîç³â. Íàïðèêëàä,
àíòèâ³òàì³í â³òàì³íó Â1 ã³äðîêñèò³àì³í âèêîðèñòîâóþòü â
åêñïåðèìåíòàõ äëÿ â³äòâîðåííÿ ò³àì³íîâî¿ íåäîñòàòíîñò³. Àíàëîã³÷íî
äåçîêñèï³ðèäîêñèí òà ãîìîïàíòîòåíîâà êèñëîòà âèêëèêàþòü â åêñïåðèìåíòàëüíèõ
òâàðèí â³äïîâ³äí³ ã³ïîâ³òàì³íîçè Â6 ³ Â3.
Äîö³ëüíî
ï³äêðåñëèòè, ùî àíòèâ³òàì³íè, ÿê³ ñòðóêòóðíî ïîä³áí³ äî íàòèâíèõ â³òàì³í³â
(ñòðóêòóðíî ïîä³áí³ àíòèâ³òàì³íè) º ð³çíîâèäí³ñòþ àíòèìåòàáîë³ò³â, äî ÿêèõ
â³äíîñÿòü ùå àíòàãîí³ñòè ãîðìîí³â, ôåðìåíò³â, ìåä³àòîð³â íåðâîâî¿ ñèñòåìè òà
³íø³. Àíòèâ³òàì³íè øèðîêî çàñòîñîâóþòü â ìåäèöèí³.
Æèðîðîç÷èíí³ â³òàì³íè
³òàì³í À (àíòèêñåðîôòàëüì³÷íèé ôàêòîð)
ϳä íàçâîþ â³òàì³í À îá'ºäíóþòü ãðóïó ïîõ³äíèõ â³ä ðîñëèííèõ
ï³ãìåíò³â – êàðîòèí³â. Çà ñòðóêòóðîþ â³òàì³í À – öèêë³÷íèé íåíàñè÷åíèé
îäíîàòîìíèé ñïèðò, ùî ñêëàäàºòüñÿ ³ç 6-÷ëåííîãî ê³ëüöÿ –áåòà-³îíîíó, (2-õ
çàëèøê³â ³çîïðåíó òà ïåðâèííî¿ ñïèðòîâî¿ ãðóïè).
http://www.youtube.com/watch?v=dcw1m31zuTE
³òàì³íè À1 ³ À2
ìàþòü îäíàêîâó á³îëîã³÷íó ä³þ ³ ô³çèêî-õ³ì³÷í³ âëàñòèâîñò³, àëå àêòèâí³ñòü
â³òàì³íó À2 ìåíøà. ³òàì³í À òåðìîñòàá³ëüíèé, àëå íà ïîâ³òð³ â³í
øâèäêî îêèñíþºòüñÿ â ì³ñöÿõ ïîäâ³éíèõ çâ'ÿçê³â, ïðè öüîìó âòðà÷àºòüñÿ
á³îëîã³÷íà àêòèâí³ñòü. Ó
íàòóðàëüíèõ õàð÷îâèõ ïðîäóêòàõ îêèñíåííÿ íå â³äáóâàºòüñÿ çàâäÿêè 䳿
àíòèîêñèäàíò³â, çîêðåìà òîêîôåðîëó.  àíàåðîáíèõ óìîâàõ, áóäó÷è ñò³éêèì äî
îêèñíåííÿ, â³í ïðîÿâëÿº âëàñòèâîñò³ àíòèîêñèäàíòà.
³òàì³í À ì³ñòèòüñÿ ò³ëüêè â òâàðèííèõ ïðîäóêòàõ.  ðîñëèíàõ ì³ñòÿòüñÿ
éîãî ïîïåðåäíèêè – ïðîâ³òàì³íè. Ïðîâ³òàì³íàìè â³òàì³íó À º ðîñëèíí³ ï³ãìåíòè
êàðîòèíè (â³ä ëàò. carota – ìîðêâà).
Ðîçð³çíÿþòü 3 ð³çíîâèäè êàðîòèí³â:
àëüôà, áåòà ³ ãàìà. Äëÿ
ëþäèíè íàéö³íí³øèì º áåòà-êàðîòèí, ó ñêëàä³ ÿêîãî º äâà áåòà-³îíîíîâ³ ê³ëüöÿ. Ó ñëèçîâ³é êèøå÷íèêà
ï³ä âïëèâîì ôåðìåíòó êàðîòèíîêñèãåíàçè â³í îêèñíþºòüñÿ ó ì³ñö³ öåíòðàëüíîãî ïîäâ³éíîãî
çâ'ÿçêó, ïðè öüîìó óòâîðþþòüñÿ 2 ìîëåêóëè àêòèâíîãî ðåòèíîëó.
Êàðîòèíè àëüôà- ³ ãàìà ì³ñòÿòü ò³ëüêè ïî îäíîìó áåòà-³îíîíîâîìó ê³ëüöþ, òîìó ïðè
ðîçùåïëåíí³ â êèøå÷íèêó óòâîðþþòü ïî îäí³é ìîëåêóë³ â³òàì³íó À.
Îáì³í â³òàì³íó À
Äîáîâà ïîòðåáà â³òàì³íó À äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè äîð³âíþº â ñåðåäíüîìó
1,5-2,0 ìã (5-6 òèñÿ÷ ÌÎ), äëÿ ä³òåé äî 1 ðîêó – 0,5 ìã.
Äëÿ âàã³òíèõ æ³íîê òà ìàòåð³â, ùî ãîäóþòü ãðóäüìè íåìîâëÿò, äîçó
çá³ëüøóþòü âäâîº. Ïðè ³íôåêö³éíèõ õâîðîáàõ, ïîðàíåííÿõ, à òàêîæ ïðè ðîáîòàõ,
ïîâ'ÿçàíèõ ³ç íàïðóæåííÿì çîðó, ê³ëüê³ñòü â³òàì³íó À òàêîæ òðåáà çá³ëüøóâàòè.
Íàéá³ëüøå â³òàì³íó À ì³ñòèòüñÿ â ïå÷³íö³ ìîðñüêèõ ðèá, â ïå÷³íö³
ðîãàòî¿ õóäîáè, íèðêàõ ³ äåùî ìåíøå ó ÿº÷íîìó æîâòêó, âåðøêîâîìó ìàñë³.
³äïîâ³äíî êàðîòèíó áàãàòî º â ÷åðâîíîìó ïåðö³, ìîðêâ³, öèáóë³, ñàëàò³,
øïèíàò³, êàïóñò³, ïîì³äîðàõ, ÿãîäàõ îáë³ïèõè, ãîðîáèíè, àáðèêîñàõ. Äëÿ
âñìîêòóâàííÿ â³òàì³íó À, ÿê ³ ³íøèõ æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â, íåîáõ³äí³ æîâ÷í³
êèñëîòè òà æèðè. Êàðîòèíè â ñëèçîâ³é êèøå÷íèêà ³ ïå÷³íö³ ÷àñòêîâî
ïåðåòâîðþþòüñÿ ó â³òàì³í À. Ó ñëèçîâ³é êèøå÷íèêà ðåòèíîë óòâîðþº ñêëàäí³ åô³ðè
ç æèðíèìè êèñëîòàìè, ùî ìàþòü äîâãèé âóãëåöåâèé ëàíöþã. Ö³ åô³ðè
òðàíñïîðòóþòüñÿ â ñêëàä³ õ³ëîì³êðîí³â ÷åðåç ë³ìôàòè÷íó ñèñòåìó â êðîâ. Ó
ïëàçì³ êðîâ³ ðåòèíîë çâ'ÿçóºòüñÿ ç ðåòèíîëòðàíñïîðòíèì á³ëêîì (ôðàêö³ÿ àëüôà1-ãëîáóë³í³â) ³ äîñòàâëÿºòüñÿ äî òêàíèí. Ó ñ³òê³âö³
ðåòèíîë ïåðåòâîðþºòüñÿ â ðåòèíàëü, ùî âõîäèòü äî ñêëàäó ðîäîïñèíó ³ áåðå ó÷àñòü
ó çîðîâîìó ïðîöåñ³. ³äêëàäàºòüñÿ ðåòèíîë ó ïå÷³íö³, ÷àñòèíà éîãî òóò
îêèñíþºòüñÿ â ðåòèíàëü, äàë³ â ðåòèíîºâó êèñëîòó, ÿêà âèä³ëÿºòüñÿ ³ç æîâ÷þ ó
âèãëÿä³ ãëþêóðîí³ä³â. Óñ³ ôîðìè â³òàì³íó À (ðåòèíîë, ðåòèíàëü, ðåòèíîºâà
êèñëîòà òà åô³ðí³ ôîðìè) áåðóòü ó÷àñòü ó á³îõ³ì³÷íèõ ïðîöåñàõ îðãàí³çìó. Çà
ðàõóíîê ïîäâ³éíèõ çâ'ÿçê³â â³òàì³í À ìຠâ³äíîøåííÿ äî ðåãóëÿö³¿
îêèñíî-â³äíîâíèõ ïðîöåñ³â, ëåãêî îêèñíþþ÷èñü ó ñêëàä³ ìåìáðàí, çì³íþº ¿õ
ïðîíèêí³ñòü òà á³îñèíòåç êîìïîíåíò³â ìåìáðàí. ³í ñòèìóëþº áàð'ºðíó ôóíêö³þ òà
ïðîë³ôåðàö³þ øê³ðè ³ âñ³õ ñëèçîâèõ, çàãàëüìîâóº ïåðåòâîðåííÿ öèë³íäðè÷íîãî
åï³òåë³þ â ïëîñêèé çðîãîâ³ëèé; ðåãóëþº íîðìàëüíèé ð³ñò òà äèôåðåíö³àö³þ êë³òèí
åìáð³îíà ³ ìîëîäîãî îðãàí³çìó, ñïðèÿº íîðìàëüíîìó ðîçâèòêó ñïåðìàòîçî¿ä³â òà
ïëàöåíòè ï³ä ÷àñ âàã³òíîñò³. Ðåàë³çàö³ÿ öèõ ôóíêö³é çä³éñíþºòüñÿ çà äîïîìîãîþ
âñ³õ ôîðì â³òàì³íó À, êð³ì ðåòèíîºâî¿ êèñëîòè. Ðåòèíîºâà êèñëîòà ñòèìóëþº ð³ñò
ê³ñòîê òà ì'ÿêèõ òêàíèí, ùî ðåàë³çóºòüñÿ ÷åðåç àêòèâàö³þ åêñïðåñ³¿ ãåí³â. Â
ÿäð³ êë³òèí ðåòèíîºâà êèñëîòà çâ'ÿçóºòüñÿ ³ç âíóòð³øíüîÿäåðíèì ðåöåïòîðîì (ðèñ.
). Óòâîðåíèé êîìïëåêñ âçàºìî䳺 ç õðîìàòèíîì, àêòèâóº òðàíñêðèïö³þ â³äïîâ³äíèõ
ãåí³â, ùî ïðèçâîäèòü äî ñèíòåçó â³äïîâ³äíèõ á³ëê³â.
Àëå ö³ëêîâèòî ìåõàí³çìè ó÷àñò³ â³òàì³íó À â ìåòàáîë³÷íèõ ïðîöåñàõ, ùî
çàáåçïå÷óþòü éîãî ôóíêö³¿, íå äîñë³äæåí³. Íàéá³ëüø âèâ÷åíà ðîëü â³òàì³íó À â
àêò³ çîðó.  öüîìó ïðîöåñ³ â³í áåðå ó÷àñòü ó
ôîðì³ öèñ-ðåòèíàëþ – êîìïîíåíòà, ùî âõîäèòü äî ñêëàäó á³ëêà ðîäîïñèíó. Ðîäîïñèí
– õðîìîïðîòå¿í, ùî ñêëàäàºòüñÿ ç á³ëêà îïñèíó ³ ïðîñòåòè÷íî¿ ãðóïè – ðåòèíàëþ.
³ä³ãðຠðîëü ôîòîðåöåïòîðà ïëàçìàòè÷íèõ ìåìáðàí ñâ³òëî÷óòëèâèõ êë³òèí ñ³òê³âêè
îêà. Ó ëþäèíè ñ³òê³âêà îêà ìຠ2 âèäè ñâ³òëî÷óòëèâèõ êë³òèí – ïàëè÷êè ³
êîëáî÷êè. Ïàëè÷êè ñïðèéìàþòü ñëàáêå îñâ³òëåííÿ (çàáåçïå÷óþòü ñóò³íêîâèé ³
í³÷íèé ç³ð), êîëáî÷êè ðåàãóþòü íà äîáðå îñâ³òëåííÿ (çàáåçïå÷óþòü êîëüîðîâèé ³
äåííèé ç³ð). Ó êîëáî÷êàõ çàì³ñòü ðîäîïñèíó º éîäîïñèí, âîíè â³äð³çíÿþòüñÿ ì³æ
ñîáîþ á³ëêîâîþ ÷àñòèíîþ.
ϳä âïëèâîì ñâ³òëà ðåòèíàëü çì³íþºòüñÿ (³ç öèñ- ïåðåõîäèòü ó
òðàíñôîðìó). Îäíî÷àñíî ïîãëèíóòèé êâàíò ñâ³òëà ïðèçâîäèòü äî äèñîö³àö³¿
ðîäîïñèíó íà îïñèí òà òðàíñ-ðåòèíàëü, ùî ñóïðîâîäæóºòüñÿ äåïîëÿðèçàö³ºþ ìåìáðàí
òà âèíèêíåííÿì ïîòåíö³àëó 䳿. Îñòàíí³é, ïîøèðþþ÷èñü ïî çîðîâîìó íåðâó,
çîðîâîìó ïåðåõðåñò³, íåñå ³íôîðìàö³þ â ìîçîê, ó ä³ëÿíêó fissura calcarina, äå
çä³éñíþºòüñÿ ïåðâèííèé àíàë³ç ñâ³òëîâ³ä÷óòòÿ (âèùèé àíàë³ç â³äáóâàºòüñÿ ó
êîð³ ãîëîâíîãî ìîçêó ö³º¿ ä³ëÿíêè).
³äíîâëåííÿ ðîäîïñèíó çä³éñíþºòüñÿ â òåìðÿâ³. Òóò
ï³ä âïëèâîì àëêîãîëüäåã³äðîãåíàçè çà ó÷àñòþ êîôåðìåíòó ÍÀÄ òðàíñ-ðåòèíàëü
â³äíîâëþºòüñÿ â òðàíñ-ðåòèíîë. Îñòàíí³é çà äîïîìîãîþ ³çîìåðàçè ïåðåòâîðþºòüñÿ â
öèñ-ðåòèíîë, ÿêèé ÷åðåç ïîñåðåäíèöòâî âæå çãàäàíî¿ àëêîãîëüäåã³äðîãåíàçè
îêèñíþºòüñÿ â öèñ-ðåòèíàëü. Öèñ-ðåòèíàëü, âçàºìîä³þ÷è ç îïñèíîì, ðåãåíåðóº
ðîäîïñèí, ÿêèé ìîæå äàë³ áðàòè ó÷àñòü ó ñïðèéíÿòò³ ñâ³òëîâîãî ñèãíàëó. Ïåðåòâîðåííÿ ðîäîïñèíó íà ñâ³òë³ ³ â
òåìðÿâ³ ó âèãëÿä³ ñõåìè ïîêàçàí³ íà òàáëèö³. ²ñíóº äóìêà, ùî òðàíñ-ðåòèíàëü ìîæå
ïåðåòâîðþâàòèñÿ íà ñâ³òë³ â öèñ-ðåòèíàëü ï³ä âïëèâîì ³çîìåðàçè. Àëå çíà÷åííÿ
öüîãî ïðîöåñó äðóãîðÿäíå.
ϳä ÷àñ â³äùåïëåííÿ ðåòèíàëþ â³ä ðîäîïñèíó ÷àñòèíà éîãî
ðóéíóºòüñÿ, ó çâ'ÿçêó ç ÷èì äëÿ ðåñèíòåçó ðîäîïñèíó ïîòð³áí³ íîâ³ ìîëåêóëè
â³òàì³íó À. Òîìó ïðè â³äñóòíîñò³ â³òàì³íó À áóäå îáìåæåíèé ïðîöåñ óòâîðåííÿ
öèñ-ðåòèíàëþ òà ðîäîïñèíó, ùî ïðîÿâëÿòèìåòüñÿ çíèæåííÿì çäàòíîñò³ áà÷èòè
ââå÷åð³ òà âíî÷³ – ðîçâèâàºòüñÿ "êóðÿ÷à ñë³ïîòà" (ãåìåðàëîï³ÿ),
òîáòî çíèæóºòüñÿ òåìíîâà àäàïòàö³ÿ, ùî º ðàííüîþ îçíàêîþ ã³ïîâ³òàì³íîçó À. Ïðè
ã³ïîâ³òàì³íîç³ ïîðóøóºòüñÿ ñòðóêòóðà ³ ôóíêö³ÿ åï³òåë³þ – â³í îðîã³âàº,
çëóùóºòüñÿ. Öå ïðîÿâëÿºòüñÿ ñóõ³ñòþ øê³ðè (êñåðîäåðì³ÿ), îðîãîâ³ííÿì åï³äåðì³ñó
(ã³ïåðêåðàòîç). Âíàñë³äîê îðîãîâ³ííÿ öèë³íäðè÷íîãî åï³òåë³þ òà çàêóïîðþâàííÿ
ñë³çíèõ êàíàë³â íàñòຠñóõ³ñòü êîí'þíêòèâè îêà (êñåðîôòàëüì³ÿ), ÿêà ï³ä âïëèâîì
³íôåêö³¿ ìîæå øâèäêî ïðèçâîäèòè äî ðîçì'ÿêøåííÿ ðîã³âêè (êåðàòîìàëÿö³ÿ) (ðèñ.).
Îäíî÷àñíî ñïîñòåð³ãàºòüñÿ îðîãîâ³ííÿ òà çëóùåííÿ åï³òåë³þ
äèõàëüíèõ øëÿõ³â, òðàâíîãî òà ñå÷îâèä³ëüíîãî òðàêò³â, ùî íåð³äêî
ñóïðîâîäæóºòüñÿ çàêóïîðþâàííÿì âèä³ëüíèõ ïðîòîê.
Õðîí³÷íà
íåñòà÷à â³òàì³íó À â ìîëîäîìó â³ö³ ïðîÿâëÿºòüñÿ ñïîâ³ëüíåííÿì ðîñòó, ÷àñòèìè
çàïàëåííÿìè äèõàëüíèõ øëÿõ³â. Íàäì³ðíå
ïîòðàïëÿííÿ â îðãàí³çì â³òàì³íó À ñóïðîâîäæóºòüñÿ çá³ëüøåííÿì ïðîíèêíîñò³ àáî
ðóéíóâàííÿì ìåìáðàí. Òîìó ³ç ë³çîñîì â íàâêîëèøíº ñåðåäîâèùå âèõîäÿòü
êèñë³ ïðîòåàçè òà êèñëà ôîñôàòàçà, ³ç ì³òîõîíäð³é – ìàëàòäåã³äðîãåíàçà. Çì³í
çàçíàþòü ³ ÿäåðí³ ìåìáðàíè. Ãîñòðèé ã³ïåðâ³òàì³íîç À ïðîÿâëÿºòüñÿ âàæêîþ
³íòîêñèêàö³ºþ. ßê àíòàãîí³ñò â³òàì³íó À ïðèçíà÷àþòü òèðîêñèí òà àñêîðá³íîâó
êèñëîòó.
³òàì³í D (êàëüöèôåðîë, àíòèðàõ³òíèé)
³òàì³í D – ñï³ëüíà íàçâà ãðóïè ðå÷îâèí
ðîñëèííîãî ³ òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ, ùî â³äíîñÿòüñÿ äî ñòåðî¿ä³â ³ ïðîÿâëÿþòü
àíòèðàõ³òíó ä³þ. Ñåðåä íèõ íàéàêòèâí³øèì º â³òàì³í D2
(åðãîêàëüöèôåðîë) ³ D3 (õîëåêàëüöèôåðîë).
Ïåðøèé óòâîðþºòüñÿ ³ç ðîñëèííîãî
ïîïåðåäíèêà (ïðîâ³òàì³íó D2) – åðãîñòåðèíy, à â³òàì³í D3
– ³ç 7-äåã³äðîõîëåñòåðèíó, ùî ì³ñòèòüñÿ â øê³ð³ ëþäèíè ³ òâàðèí. ϳä âïëèâîì
óëüòðàô³îëåòîâîãî âèïðîì³íþâàííÿ åðãîñòåðèí ïåðåòâîðþºòüñÿ â åðãîêàëüöèôåðîë
(â³òàì³í D2), à 7‑äåã³äðîõîëåñòåðèí – â õîëåêàëüöèôåðîë
(â³òàì³í D3).  îñíîâ³ ¿õ áóäîâè ëåæèòü öèêë³÷íèé âóãëåâîäåíü
ñòåðàí, ÿêèé º ñòåðåî³çîìåðîì öèêëîïåíòàíïåðã³äðîôåíàíòðåíó.
Òðåáà ìàòè íà óâàç³, ùî ó çäîðîâî¿ ëþäèíè, ÿêà ïîñò³éíî ï³ääàºòüñÿ
ñîíÿ÷íîìó îïðîì³íåííþ, â³òàì³í D ó øê³ð³ óòâîðþºòüñÿ â äîñòàòí³é ê³ëüêîñò³.
Ùîäî öüîãî â³òàì³í D íå º òèïîâèì â³òàì³íîì.
Ö³ â³òàì³íè ñò³éê³ äî 䳿 âèñîêî¿ òåìïåðàòóðè, àëå ðóéíóþòüñÿ ï³ä
âïëèâîì ì³íåðàëüíèõ êèñëîò òà îêèñíèê³â. Âàã³òíèì òà ìàëèì ä³òÿì ðåêîìåíäóºòüñÿ
ïðèéìàòè ñîíÿ÷í³ âàííè àáî îïðîì³íåííÿ êâàðöîâèìè ëàìïàìè ç ìåòîþ âèðîáëåííÿ â
øê³ð³ â³òàì³íó D.
Âñòàíîâëåíî, ùî â³òàì³í D íå º á³îëîã³÷íî àêòèâíèì. Á³îëîã³÷íî àêòèâí³
ôîðìè éîãî óòâîðþþòüñÿ â ïå÷³íö³ ³ íèðêàõ. Êàëüöèôåðîëè, ùî íàäõîäÿòü ç ¿æåþ,
âñìîêòóþòüñÿ â òîíê³é êèøö³ çà äîïîìîãîþ æîâ÷íèõ êèñëîò. ϳñëÿ âñìîêòóâàííÿ
âîíè òðàíñïîðòóþòüñÿ â ñêëàä³ õ³ëîì³êðîí³â ó êðîâ, à äàë³ – â ïå÷³íêó. Â
ïå÷³íö³ ï³ä âïëèâîì åíäîïëàçìàòè÷íî¿ ã³äðîêñèëàçè â ì³ñö³ 25-ãî âóãëåöåâîãî
àòîìà ïðèºäíóºòüñÿ êèñåíü ç óòâîðåííÿì ã³äðîêñèëüíî¿ ãðóïè, òîáòî
õîëåêàëüöèôåðîë ïåðåòâîðþºòüñÿ â 25‑ã³äðîêñèõîëåêàëüöèôåðîë. Îñòàíí³é êðîâ'þ
çàíîñèòüñÿ â íèðêè, äå â³äïîâ³äíà ã³äðîêñèëàçà ïðèºäíóº êèñåíü â ïåðøîìó
ïîëîæåíí³ é óòâîðþº 1,25-äèã³äðîêñèõîëåêàëüöèôåðîë. Öå ä³þ÷à ôîðìà â³òàì³íó D,
ùî ìຠâëàñòèâîñò³ ãîðìîíó.
http://www.youtube.com/watch?v=JwPVibQ6_3Y&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=onSPZ0aBUKM&feature=related
Òàêèì ÷èíîì, ó
øê³ð³ ï³ä 䳺þ óëüòðàô³îëåòîâîãî âèïðîì³íþâàííÿ 7‑äåã³äðîõîëåñòåðèí
ïåðåòâîðþºòüñÿ â õîëåêàëüöèôåðîë, ç íüîãî ó ïå÷³íö³ óòâîðþºòüñÿ
25-ã³äðîêñèõîëåêàëüöèôåðîë, à â íèðêàõ – 1,25-äèã³äðîêñèõîëåêàëüöèôåðîë. Òàêèõ ïåðåòâîðåíü
çàçíຠÿê â³òàì³í D2, òàê ³ â³òàì³í D3. Ôîðìóëà 1,25-äèã³äðîêñèõîëåêàëüöèôåðîëó
ìຠòàêèé âèãëÿä:
Íà îáì³í ðå÷îâèí
â³òàì³í D 䳺 ÿê ñèíåðã³ñò ïàðàòãîðìîíó òà àíòàãîí³ñò ãîðìîíó ùèòîâèäíî¿ çàëîçè –
òèðåîêàëüöèòîí³íó. ª íàâ³òü äóìêà, ùî àêòèâíà ôîðìà â³òàì³íó D º ñêëàäîâèì ë³ï³äíèì êîìïîíåíòîì, ÿêèé çâ'ÿçóºòüñÿ ç á³ëêîâîþ ÷àñòèíîþ
ïàðàòãîðìîíó. Íà
ðèñ. ïîêàçàíà ðîëü â³òàì³íó D3 â îáì³í³ êàëüö³þ ³ ôîñôîðó.
Àêòèâíà ôîðìà â³òàì³íó D ï³äòðèìóº ïîñò³éíèé ð³âåíü
êàëüö³þ ³ ôîñôîðó â êðîâ³. Ó êðîâ³ çäîðîâèõ ëþäåé âì³ñò Ñà â ñåðåäíüîìó ñêëàäàº
2,2-2,7 ììîëü/ë, ôîñôîðó – 1,2-2,2 ììîëü/ë. ³òàì³í D ñòèìóëþº âñìîêòóâàííÿ
êàëüö³þ ³ ôîñôîðó â êèøå÷íèêó çà äîïîìîãîþ êèøêîâî¿ Ñà2+-ÀÒÔàçè òà
êàëüö³éçâ'ÿçóâàëüíîãî á³ëêà.
ª ïðèïóùåííÿ, ùî âïëèâ â³òàì³íó D íà àêòèâíèé òðàíñïîðò êàëüö³þ ³
ôîñôîðó ðåàë³çóºòüñÿ îïîñåðåäêîâàíî øëÿõîì á³îñèíòåçó Ñà-ÀÒÔàçè òà
êàëüö³éçâ'ÿçóâàëüíîãî á³ëêà â êèøå÷íèêó òà íèðêîâèõ êàíàëüöÿõ. ³òàì³í D ñïðèÿº ïîñèëåííþ òêàíèííîãî
äèõàííÿ ³ îêèñíîãî ôîñôîðèëþâàííÿ, à òàêîæ îêèñíåííþ âóãëåâîä³â äî ëèìîííî¿
êèñëîòè. Êð³ì öüîãî, â³òàì³í D ñòèìóëþº
ìîá³ë³çàö³þ êàëüö³þ ç ê³ñòêîâî¿ òêàíèíè. Òàêèì ÷èíîì, â çàãàëüíîìó ä³ÿ â³òàì³íó D ñïðÿìîâàíà íà ï³äâèùåííÿ
âì³ñòó ³îí³â êàëüö³þ ³ ôîñôîðó â êðîâ³ (ðèñ. ).
Íåñòà÷à â³òàì³íó D â îðãàí³çì³ ä³òåé
ïðîÿâëÿºòüñÿ ó âèãëÿä³ çàõâîðþâàííÿ, ÿêå íàçèâàºòüñÿ ðàõ³òîì.  îñíîâ³ öüîãî
çàõâîðþâàííÿ ëåæàòü çì³íè îáì³íó ôîñôîðó ³ êàëüö³þ, ïîðóøåííÿ â³äêëàäàííÿ ¿õ
ñîëåé ó ê³ñòêîâ³é òêàíèí³. ×èì ìîëîäøèé â³ê äèòèíè, òèì âèùà ìîæëèâ³ñòü
çàõâîðþâàííÿ íà ðàõ³ò. Öå ïîâ'ÿçàíî ç òèì, ùî ìîëîäø³ ä³òè (ãðóäíîãî â³êó)
îäåðæóþòü ìåíøå â³òàì³íó D ç ¿æåþ òà ìåíøó äîçó óëüòðàô³îëåòîâîãî îïðîì³íåííÿ.
Ïðè ðàõ³ò³ çàãàëüìîâàí³ ïðîöåñè âñìîêòóâàííÿ ³îí³â êàëüö³þ ³ ôîñôàò³â ó
êèøå÷íèêó ³ ðåàáñîðáö³ÿ ¿õ ó íèðêàõ. Òîìó ð³âåíü ¿õ ó êðîâ³ çíèæóºòüñÿ (ôîñôîðó
– íà 50 %, êàëüö³þ – íà 30 % â³ä íîðìè), çàãàëüìîâóºòüñÿ ì³íåðàë³çàö³ÿ ê³ñòîê,
òîáòî íå â³äáóâàºòüñÿ â³äêëàäàííÿ ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí íà êîëàãåíîâó îñíîâó
ê³ñòîê, ùî ðîñòóòü. Ïðè ðàõ³ò³ çðîñòຠ(á³ëüø ÿê íà ïîðÿäîê) âì³ñò ëóæíî¿
ôîñôàòàçè êðîâ³. Ìîæëèâî, ùî öå º êîìïåíñàòîðíà ðåàêö³ÿ, ñïðÿìîâàíà íà
âèð³âíþâàííÿ çíèæåíîãî âì³ñòó íåîðãàí³÷íîãî ôîñôàòó.
http://www.youtube.com/watch?v=n7vybcT9_F4
http://www.youtube.com/watch?v=IQ0Aet8FVVU&feature=related
Ðàíí³ì ïðîÿâîì ã³ïîâ³òàì³íîçó D º ôóíêö³îíàëüí³ ðîçëàäè
öåíòðàëüíî¿ íåðâîâî¿ ñèñòåìè â äèòèíè, ùî ïðîÿâëÿºòüñÿ ïåðåâàæàííÿì ïðîöåñ³â
çáóäæåííÿ. Òðîõè ï³çí³øå çì³íè òîðêàþòüñÿ ì'ÿçîâî¿ ñèñòåìè (çíèæóºòüñÿ òîíóñ
ì'ÿç³â) òà ê³ñòêîâî-õðÿùîâîãî àïàðàòó.
Äîáîâà äîçà â³òàì³íó D äëÿ ä³òåé çíàõîäèòüñÿ â ìåæàõ 12-25 ìêã
(500-1000 ÌÎ). Äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ïîòðåáà ó â³òàì³í³ D â äåñÿòêè ðàç³â ìåíøà,
í³æ äëÿ ä³òåé. Äæåðåëîì â³òàì³íó D º ðèá'ÿ÷èé æèð, ïå÷³íêà, âåðøêîâå ìàñëî,
æîâòîê ÿéöÿ.
Ïî÷èíàºòüñÿ ïðîìèñëîâèé âèïóñê àêòèâíèõ ôîðì â³òàì³íó
D-25-ã³äðîêñèõîëåêàëüöèôåðîëó òà ³íøèõ, ùî ìàþòü âèðàæåíó àíòèðàõ³òíó ä³þ.
³òàì³í D çàñòîñîâóºòüñÿ äëÿ ïðîô³ëàêòèêè ³ ë³êóâàííÿ ðàõ³òó òà äåÿêèõ ³íøèõ
çàõâîðþâàíü (òóáåðêóëüîç ê³ñòîê, øê³ðè).
Ïðè âæèâàíí³
íàäì³ðíèõ ê³ëüêîñòåé â³òàì³íó D ó ä³òåé ³ äîðîñëèõ ðîçâèâàºòüñÿ
ã³ïåðâ³òàì³íîç D. ³í ïðîÿâëÿºòüñÿ äåì³íåðàë³çàö³ºþ
ê³ñòîê ³ ¿õ ïåðåëîìàìè, çá³ëüøåííÿì âì³ñòó êàëüö³þ ³ ôîñôàò³â ó êðîâ³. Âîíè ìîá³ë³çóþòüñÿ
³ç ê³ñòîê, âñìîêòóþòüñÿ ³ç êèøå÷íèêà, ðåàáñîðáóþòüñÿ â íèðêàõ. ϳäâèùåííÿ ð³âíÿ
êàëüö³þ ³ ôîñôîðó â êðîâ³ ïðèçâîäèòü äî êàëüöèô³êàö³¿ âíóòð³øí³õ îðãàí³â –
ëåãåíü, íèðîê, ñóäèí òîùî.
3.3. ³òàì³í Å (òîêîôåðîë, â³òàì³í
ðîçìíîæåííÿ)
Íàçâà òîêîôåðîëó ïîõîäèòü â³ä äâîõ ãðåöüêèõ
ñë³â "òîêîñ" – ïîòîìñòâî ³ "ôåðî" – íåñó. Ïðè äåô³öèò³ â
êîðìàõ â³òàì³íó Å â åêñïåðèìåíòàëüíèõ òâàðèí íàñòຠâòðàòà çäàòíîñò³ äî
â³äòâîðåííÿ ïîòîìñòâà, ïåðåðîäæåííÿ ñêåëåòíèõ ì'ÿç³â òà ì³îêàðäà, ðîçëàäè
íåðâîâî¿ ñèñòåìè. Ó ñàìèöü ïë³ä ãèíå â ëîí³ â³ä êðîâîâèëèâ³â, à â ñàìö³â íàñòàº
ïåðåðîäæåííÿ ñòàòåâèõ çàëîç (ïðèïèíÿºòüñÿ ïðîäóêö³ÿ ñïåðìàòîçî¿ä³â). Ó òîé æå
÷àñ áóëî ïîêàçàíî, ùî ñ³ê ³ç ñàëàòó òà îë³ÿ ³ç çàðîäê³â çåðåí ïøåíèö³ çàïîá³ãàº
òàêèì çì³íàì. Äëÿ ëþäèíè äæåðåëîì òîêîôåðîëó º ðîñëèíí³ î볿 (ñîíÿøíèêîâà,
êóêóðóäçÿíà, îëèâêîâà òà ³íø³).
Ïðîäóêòè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ ì³ñòÿòü ìàëî â³òàì³íó Å. Äîáîâà äîçà äëÿ
ëþäèíè – 20-50 ìã Å. ³òàì³ííó ä³þ ìàþòü ìåòèëüí³ ïîõ³äí³ òîêîëó ³
òîêîòð³ºíîëó. Âîíè äóæå áëèçüê³ ì³æ ñîáîþ çà ñòðóêòóðîþ ³ ì³ñòÿòü õðîìàíîâå
á³öèêë³÷íå ÿäðî òà çàëèøîê ñïèðòó ô³òîëó ³ç 16-òè àòîì³â âóãëåöþ.
Áîêîâèé âóãëåöåâèé ëàíöþã
òîêîôåðîëó, íà ïðîòèâàãó òîêîòð³ºíîëó, ïîâí³ñòþ ã³äðîãåí³çîâàíèé ³ íå ì³ñòèòü
ïîäâ³éíèõ çâ'ÿçê³â.
http://www.youtube.com/watch?v=8oRUF_g-J3k&feature=related
Íàéêðàùó â³òàì³ííó àêòèâí³ñòü ïðîÿâëÿº α-òîêîôåðîë. Âñìîêòóâàííÿ òîêîôåðîëó, ÿê
³ ³íøèõ æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â, â³äáóâàºòüñÿ ó òîíêîìó êèøå÷íèêó ïðè íàÿâíîñò³
æèð³â òà æîâ÷íèõ êèñëîò. Ó ñêëàä³ õ³ëîì³êðîí³â ÷åðåç ë³ìôàòè÷í³ êàï³ëÿðè â³í
íàäõîäèòü â êðîâ, à ç ë³ïîïðîòå¿íàìè êðîâ³ çàíîñèòüñÿ â îðãàíè ³ òêàíèíè.
Òîêîôåðîë âêëþ÷àºòüñÿ ó ñêëàä êë³òèííèõ ìåìáðàí æèðîâî¿ òêàíèíè, ïå÷³íêè,
ñêåëåòíèõ ì'ÿç³â.
Ïðîÿâè ã³ïîâ³òàì³íîçó Å ó ëþäèíè íå îïèñàí³, áî âîíà îòðèìóº öåé
â³òàì³í ó äîñòàòí³é ê³ëüêîñò³. Ïðàâäà, º äàí³, ùî â äåÿêèõ òðîï³÷íèõ êðà¿íàõ,
äå ëþäè õàð÷óþòüñÿ ïåðåâàæíî ðîñëèííîþ ¿æåþ ³ ìàëî âæèâàþòü æèð³â, ìîæóòü
ñïîñòåð³ãàòèñÿ ã³ïîâ³òàì³íîçè Å. Îïèñàí³ âèïàäêè óñêëàäíåíü öèðîçó ïå÷³íêè, ùî
ïðîÿâëÿþòüñÿ çíèæåííÿì âì³ñòó â³òàì³íó Å â ñèðîâàòö³ êðîâ³, ì'ÿçîâîþ ñëàáê³ñòþ,
êðåàòèíóð³ºþ òà ïîñèëåííÿì ãåìîë³çó åðèòðîöèò³â. Çì³íè ö³ çâ'ÿçàí³ ³ç
ïîã³ðøàííÿì âñìîêòóâàííÿ æèð³â ó êèøêàõ. ³òàì³í Å øèðîêî âèêîðèñòîâóºòüñÿ â
ìåäèöèí³.
Çàðàç ïðîìèñëîâ³ñòü âèïóñêàº
ñèíòåòè÷íèé ïðåïàðàò – òîêîôåðîëó àöåòàò. Éîãî âæèâàþòü äëÿ çàïîá³ãàííÿ
ñàìîâ³ëüíèì âèêèäíÿì ó æ³íîê, ïðè âèñíàæåíí³ öåíòðàëüíî¿ íåðâîâî¿ ñèñòåìè, ïðè
ïåðåâòîìàõ, äëÿ ë³êóâàííÿ îï³êîâî¿ òà ïðîìåíåâî¿ õâîðîá, óðàæåíü ïå÷³íêè, ì'ÿçîâî¿
ñèñòåìè, äëÿ ñòèìóëÿö³¿ ³ìóííî¿ ñèñòåìè òîùî.
Á³îëîã³÷íà ðîëü. ³òàì³í Å äëÿ
ëþäèíè ³ âèùèõ òâàðèí º ïîòóæíèì ³ ãîëîâíèì æèðîðîç÷èííèì àíòèîêñèäàíòîì. Éîãî
ä³ÿ ñïðÿìîâàíà íà ïîñèëåííÿ òêàíèííîãî äèõàííÿ é óòðèìóâàííÿ íà ñòàö³îíàðíîìó
ð³âí³ â³ëüíîðàäèêàëüíîãî ïåðåêèñíîãî îêèñíåííÿ. Îïîñåðåäêîâàíî ÿê êîôàêòîð áåðå
ó÷àñòü ó òðàíñïîðò³ åëåêòðîí³â ³ ïðîòîí³â ó äèõàëüíîìó ëàíöþç³, ñòèìóëþº ñèíòåç
óá³õ³íîíó. Òîêîôåðîë ñëóæèòü "ïàñòêîþ" äëÿ â³ëüíèõ ðàäèêàë³â –
óòâîðþº ç íèìè íåàêòèâí³ ôîðìè, ÿê³ îáðèâàþòü â³ëüíîðàäèêàëüíèé ëàíöþã. Öèì â³í
çàõèùຠâ³ä ïåðåêèñíîãî îêèñíåííÿ ïîë³íåíàñè÷åí³ æèðí³ êèñëîòè â ñêëàä³
êë³òèííèõ ìåìáðàí. Ìåìáðàíîçàõèñíà ôóíêö³ÿ òîêîôåðîëó ò³ñíî ïîâ'ÿçàíà ³ç
á³îëîã³÷íîþ ðîëëþ ñåëåíó, ÿêèé º êîôàêòîðîì ãëóòàò³îíïåðîêñèäàçè, ùî ðóéíóº
ïåðîêñèäðàäèêàëè. Òîêîôåðîë, ³íàêòèâóþ÷è ïåðøèì â³ëüí³ ðàäèêàëè, çíèæóº ïîòðåáó
â ãëóòàò³îíïåðîêñèäàç³. ³í òàêîæ ï³äâèùóº á³îëîã³÷íó àêòèâí³ñòü â³òàì³íó À, çàõèùàþ÷è
éîãî áîêîâèé íåíàñè÷åíèé ëàíöþã â³ä îêèñíåííÿ. Çâ³äñè çðîçóì³ëî, ÷îìó ñàìå
ã³ïîâ³òàì³íîç Å ñóïðîâîäæóºòüñÿ ïàòîëî㳺þ ìåìáðàí ó âèãëÿä³ ñõèëüíîñò³
åðèòðîöèò³â äî ïåðåêèñíîãî ãåìîë³çó, àòðîô³¿ ñ³ì'ÿíèê³â, ùî ïðèçâîäèòü äî
áåçïë³ääÿ, ðîçñìîêòóâàííÿ ïëîäà ï³ä ÷àñ âàã³òíîñò³, ì'ÿçîâî¿ äèñòðîô³¿, âòðàòè
âíóòð³øíüîêë³òèííèõ êîìïîíåíò³â òà á³ëê³â ì'ÿç³â, íåêðîçó ïå÷³íêè, ðîçì'ÿêøåííÿ
ìîçêó. óïåðâ³òàì³íîçó Å â ëþäèíè íå âèÿâëåíî. ³äîìî, ùî ïðè íàäì³ðíîìó
íàäõîäæåíí³ â³òàì³íó Å â îðãàí³çì³ àêòèâóºòüñÿ ïåðîêñèäíå îêèñíåííÿ ë³ï³ä³â,
ÿêå ïðèâîäèòü äî ï³äâèùåííÿ âèêîðèñòàííÿ â³òàì³íó Å òà çíèæåííÿ éîãî âì³ñòó äî
íîðìàëüíîãî ð³âíÿ.
³òàì³í Ê (íàôòîõ³íîíè, àíòèãåìîðàã³÷íèé,
àáî â³òàì³í êîàãóëÿö³¿)
Äî â³òàì³íó Ê â³äíîñÿòü äâ³ ãðóïè õ³íîí³â, â ÿêèõ á³÷í³ ðàäèêàëè –
³çîïðåíîâ³ ëàíöþãè ð³çíî¿ äîâæèíè. ³òàì³í Ê1 (ô³ëîõ³íîí) ìຠá³÷íèé
ëàíöþã ³ç ÷îòèðüîõ ³çîïðåíîâèõ ëàíîê, çíàõîäèòüñÿ â ðîñëèíàõ. ³òàì³í Ê2
(ìåíàõ³íîí), âèÿâëåíèé ó òâàðèí, ì³ñòèòü ó á³÷íîìó ëàíöþç³ 6 ³çîïðåíîâèõ ëàíîê.
³òàì³í Ê1 (ô³ëîõ³íîí) âïåðøå áóâ âèä³ëåíèé ³ç ëþöåðíè. Çà
ñòðóêòóðîþ öå 2-ìåòèë-1,4-íàôòîõ³íîí, ùî ì³ñòèòü ó ïîëîæåíí³ 3 ô³òèëüíèé
ðàäèêàë ³ç 20 âóãëåöåâèõ àòîì³â:
³òàì³í Ê2
(ìåíàõ³íîí) âïåðøå áóâ îäåðæàíèé ³ç ãíèëî¿ ðèáíî¿ ìóêè, äå â³í ñèíòåçóºòüñÿ
ì³êðîôëîðîþ. Îáèäâ³ ð³çíîâèäíîñò³
â³òàì³íó Ê íåñò³éê³ äî íàãð³âàííÿ â ëóæíîìó ñåðåäîâèù³ òà îïðîì³íåííÿ.
³òàì³í Ê2 â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä Ê1 ò³ëüêè äîâæèíîþ á³÷íîãî
ëàíöþãà.
http://www.youtube.com/watch?v=DVGsnlVCoeA
http://www.youtube.com/watch?v=WI24c2LYFug&feature=related
²ñíóº ñèíòåòè÷íèé àíàëîã â³òàì³íó Ê, ÿêèé íå ì³ñòèòü á³÷íîãî ëàíöþãà â
3-ìó ïîëîæåíí³. Éîãî íàçèâàþòü â³òàì³íîì Ê3 (2-ìåòèë-1,4-íàôòîõ³íîí).
Íà éîãî îñíîâ³ áóëè îäåðæàí³ ³íø³ âîäîðîç÷èíí³ ïðåïàðàòè ç â³òàì³ííîþ 䳺þ,
çîêðåìà â³êàñîë, ÿêèé ÿâëÿº ñîáîþ íàòð³ºâó ñ³ëü á³ñóëüô³òíîãî ïîõ³äíîãî
â³òàì³íó Ê3. Áóäîâà éîãî òàêà:
³òàì³í Ê – àíòèãåìîðàã³÷íèé ôàêòîð, ùî ìຠïðÿìå
â³äíîøåííÿ äî çãîðòàííÿ êðîâ³. Ïðè íåñòà÷³ â³òàì³íó Ê âèíèêàþòü ãåìîðà㳿 (êðîâîâèëèâè). Âîíè ìîæóòü áóòè ï³äøê³ðí³,
âíóòð³øíüîì'ÿçîâ³, âíóòð³øíüîîðãàíí³. Íàâ³òü íåçíà÷í³ ïîøêîäæåííÿ ñóäèí ìîæóòü
âèêëèêàòè âåëèê³ êðîâîòå÷³. Ó ãðóäíèõ ä³òåé íåð³äêî áóâàþòü çíà÷í³ ï³äøê³ðí³
êðîâîâîëèâè ³ êðîâîòå÷³. Ñõèëüí³ñòü äî ãåìîðàã³é ó ä³òåé íàé÷àñò³øå
ñïîñòåð³ãàºòüñÿ â ïåðø³ 5 äí³â â³ä íàðîäæåííÿ. Ïðîòå ÷åðåç 7-10 äí³â ïðîÿâè
ã³ïîâ³òàì³íîçó ìèíàþòü, ùî ïîâ'ÿçàíî ³ç çàñåëåííÿì êèøå÷íèêà ì³êðîôëîðîþ ³
ñèíòåçîì íåþ â³òàì³íó Ê. Ó äîðîñëèõ ëþäåé ã³ïîâ³òàì³íîç Ê áóâຠð³äêî: â³í
÷àñòêîâî ñèíòåçóºòüñÿ ì³êðîôëîðîþ òîâñòî¿ êèøêè, çì³øàíà ðîñëèííà ¿æà òàêîæ
ì³ñòèòü â äîñòàòí³é ê³ëüêîñò³ â³òàì³í Ê.
Ñï³ëüíèì äëÿ âñ³õ æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â º òå, ùî
âîíè ìîæóòü íàêîïè÷óâàòèñü â îðãàí³çì³ ó âåëèêèõ ê³ëüêîñòÿõ. Òîìó ¿õ â³äñóòí³ñòü ó õàð÷îâîìó
ðàö³îí³ ìîæå íå ïðîÿâëÿòèñÿ íà ô³ç³îëîã³÷íîìó ð³âí³ ïðîòÿãîì áàãàòüîõ ì³ñÿö³â.
óïîâ³òàì³íîç Ê ìîæå âèíèêàòè ïðè ïîðóøåííÿõ ïðîöåñ³â âñìîêòóâàííÿ æèð³â ó
êèøå÷íèêó àáî ïðè òðèâàëîìó âæèâàíí³ àíòèá³îòèê³â, ùî ìàþòü çäàòí³ñòü
âèêëèêàòè äèñáàêòåð³îç ó êèøå÷íèêó. Ïîðóøåííÿ âñìîêòóâàííÿ æèð³â íàé÷àñò³øå
áóâຠçà óìîâ íåäîñòàòíüîãî ñèíòåçó àáî ñåêðåö³¿ æîâ÷íèõ êèñëîò. Ïðè öüîìó
ïîã³ðøóºòüñÿ âñìîêòóâàííÿ ³ æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â, ùî ìîæå ïðèçâîäèòè äî
ã³ïîâ³òàì³íîçó Ê.
³òàì³í Ê, ïîä³áíî äî ³íøèõ æèðîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â,
óòâîðþºòüñÿ â á³îëîã³÷íèõ ñèñòåìàõ øëÿõîì ç'ºäíàííÿ çàëèøê³â ï'ÿòèâóãëåöåâîãî
³çîïðåíó (2-ìåòèëáóòà䳺íó), ÿê³ â³ä³ãðàþòü ðîëü áóä³âåëüíèõ áëîê³â äëÿ
ïîáóäîâè ð³çíèõ æèðîðîç÷èííèõ ðå÷îâèí. Ðîëü â³òàì³íó Ê ó çãîðòàíí³ êðîâ³
çóìîâëåíà éîãî ó÷àñòþ â óòâîðåíí³ ïðîòðîìá³íó, ÿêèé º íåàêòèâíèì ïîïåðåäíèêîì
ôåðìåíòó òðîìá³íó, ùî ïåðåòâîðþº á³ëîê ïëàçìè êðîâ³ ô³áðèíîãåí ó ô³áðèí. Ô³áðèí
– íåðîç÷èííèé âîëîêíèñòèé á³ëîê, ùî ñïðèÿº óòâîðåííþ êðîâ'ÿíîãî çãóñòêà. Äëÿ
òîãî, ùîá ïðîòðîìá³í çì³ã àêòèâóâàòèñÿ ³ ïåðåòâîðèòèñÿ â òðîìá³í, â³í ñïåðøó
ïîâèíåí çâ'ÿçàòè ³îíè êàëüö³þ. Íîðìàëüíà ìîëåêóëà ïðîòðîìá³íó ì³ñòèòü äåê³ëüêà
çàëèøê³â îñîáëèâî¿ àì³íîêèñëîòè – ãàììà-êàðáîêñèãëóòàì³íîâî¿ êèñëîòè, ÿêà ³
çâ'ÿçóº ³îíè Ñà2+. Ïðè íåñòà÷³ â³òàì³íó Ê ì³ñöå çàëèøê³â ãàììà-êàðáîêñèãëóòàì³íîâî¿
êèñëîòè çàéìàþòü çàëèøêè çâè÷àéíî¿ ãëóòàì³íîâî¿ êèñëîòè. ³òàì³í Ê º
ñòèìóëÿòîðîì á³îñèíòåçó ùå äåê³ëüêîõ á³ëê³â-ôåðìåíò³â, íåîáõ³äíèõ äëÿ
íîðìàëüíîãî çãîðòàííÿ êðîâ³: ïðîêîíâåðòèíó (ôàêòîð VI²), ôàêòîðà Êð³ñòìàñà
(²Õ) ³ ôàêòîðà Ñòþàðòà-Ïðàóåðà (Õ).
Êð³ì ó÷àñò³ ó
çãîðòàíí³ êðîâ³, â³òàì³í Ê ìຠâ³äíîøåííÿ äî ïðîöåñ³â òêàíèííîãî äèõàííÿ,
ñòèìóëþº òðàíñïîðò åëåêòðîí³â ïî äèõàëüíîìó ëàíöþç³, ïðèãí³÷óº â³ëüíîðàäèêàëüíå
ïåðåêèñíå îêèñíåííÿ. ³òàì³íè
Ê, ÿê ³ òîêîôåðîë òà óá³õ³íîí, º åôåêòèâíèìè "ïàñòêàìè" äëÿ
ñóïåðîêñèäíîãî àí³îíà-ðàäèêàëà (Î2•) â êë³òèíàõ:
Äæåðåëîì â³òàì³íó Ê äëÿ ëþäèíè ñëóæàòü ðîñëèíí³ (êàïóñòà, øïèíàò, ÿãîäè
ãîðîáèíè, êàëèíè, ôðóêòè) ³ òâàðèíí³ (ïå÷³íêà) ïðîäóêòè. Äîáîâà ïîòðåáà â íüîìó
äëÿ äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäຠâ ñåðåäíüîìó 2 ìã. Ó ïðàêòè÷í³é ìåäèöèí³ â³òàì³í Ê
³ éîãî ñèíòåòè÷íèé àíàëîã â³êàñîë çàñòîñîâóþòü ïðè êðîâîòå÷àõ ³ êðîâîòî÷èâîñò³,
à òàêîæ ç ìåòîþ ïîïåðåäæåííÿ êðîâîòå÷ ï³ñëÿ îïåðàö³¿ íà ïå÷³íö³. Âàã³òíèì
æ³íêàì çà ø³ñòü-â³ñ³ì äí³â ïåðåä ïîëîãàìè äàþòü â³òàì³í Ê ç ìåòîþ çàïîá³ãàííÿ
ãåìîðàã³ÿì ó íîâîíàðîäæåíèõ. Äóæå âèñîê³ äîçè â³òàì³íó Ê – òîêñè÷í³.
Àíòèâ³òàì³íîì Ê º ïðèðîäíà ðå÷îâèíà äèêóìàðîë
(äèêóìàðèí). Äèêóìàðîë âèêëèêຠð³çêå çíèæåííÿ âì³ñòó ïðîòðîìá³íó òà ³íøèõ
ôàêòîð³â çãîðòàííÿ êðîâ³, ùî ïðèçâîäèòü äî êðîâîòå÷. Éîãî çàñòîñîâóþòü ó
âèïàäêàõ ï³äâèùåíîãî çãîðòàííÿ êðîâ³ (òðîìáîçè, òðîìáîôëåá³òè) ç ìåòîþ éîãî
çàïîá³ãàííÿ.
³òàì³í F
ϳä íàçâîþ â³òàì³í F ðîçóì³þòü ãðóïó ïîë³íåíàñè÷åíèõ æèðíèõ êèñëîò,
çîêðåìà ë³íîëåâó, ë³íîëåíîâó é àðàõ³äîíîâó. Âñ³ âîíè ì³ñòÿòüñÿ â ðîñëèííèõ
îë³ÿõ, íå ìîæóòü ñèíòåçóâàòèñÿ â òêàíèíàõ ëþäñüêîãî îðãàí³çìó, àëå º
íåîáõ³äíèìè äëÿ íîðìàëüíî¿ æèòòºä³ÿëüíîñò³. Äîáîâà ïîòðåáà ó â³òàì³í³ F äëÿ
äîðîñëî¿ ëþäèíè ñêëàäຠâ ñåðåäíüîìó ïðèáëèçíî
Í3Ñ–(ÑÍ2)4–ÑÍ=ÑÍ–ÑÍ2–ÑÍ=ÑÍ–(ÑÍ2)7–ÑÎÎÍ
˳íîëåâà
êèñëîòà
Í3Ñ–ÑÍ2–ÑÍ=ÑÍ–ÑÍ2=ÑÍ=ÑÍ–ÑÍ2–ÑÍ=ÑÍ–(ÑÍ2)7–ÑÎÎÍ
˳íîëåíîâà
êèñëîòà
Í3Ñ–(ÑÍ2)7–Í=ÑÍ–ÑÍ2–ÑÍ=ÑÍ–ÑÍ2–ÑÍ=ÑÍ–ÑÍ2–ÑÍ=ÑÍ–(ÑÍ2)7–ÑÎÎÍ
Àðàõ³äîíîâà
êèñëîòà
Íåäîñòàòí³ñòü â³òàì³íó F ó ëþäèíè ìàéæå
íå çóñòð³÷àºòüñÿ. Ïðèïóñêàþòü, ùî ã³ïîâ³òàì³íîç F ñóïðîâîäæóºòüñÿ ôîë³êóëÿðíèì
ã³ïåðêåðàòîçîì, òîáòî íàäì³ðíèì çðîãîâ³ííÿì øê³ðíîãî åï³òåë³þ íàâêîëî âîëîñÿíèõ
ôîë³êóë³â. Ö³ ïðîÿâè àíàëîã³÷í³ òèì, ùî âèíèêàþòü ïðè íåñòà÷³ â³òàì³íó À. Ó
ïðàêòè÷í³é ìåäèöèí³ ç ìåòîþ ïðîô³ëàêòèêè àòåðîñêëåðîçó âèêîðèñòîâóþòü ïðåïàðàòè
íåçàì³ííèõ æèðíèõ êèñëîò – ë³íåòîë ³ ë³íîë.